Cómo comer pescado globo sin envenenarse

Si el pez globo utilizado no se manipula adecuadamente, literalmente puede matar personas. A menudo hay informes, pero ¿por qué la gente lo come? Hay algunos ingredientes curiosos, pero es extraordinario probarlo, porque si el pez globo es refinado por un chef famoso, efectivamente tendrá un sabor delicioso y nutritivo, pero depende del nivel de refinamiento del chef profesional. Mi experiencia cocinando pez globo durante varios años es la siguiente:

(1) El primer pez globo que comí fue un pez globo criado artificialmente en las provincias de Jiangsu y Zhejiang. No solo era bajo en toxicidad, sino también de gran tamaño. . Y definitivamente quiero peces vivos. El pez globo muerto no solo es tóxico y difícil de tratar, porque las toxinas del pez globo se encuentran principalmente en los ojos, la sangre, los ovarios, el hígado y otras partes. El pescado no es tóxico, pero cuando el pescado está muerto, la carne. está contaminado y el sabor cambia.

(2) A la hora de matar peces, lo más importante es poner primero un recipiente con agua y luego escurrirla continuamente del grifo. Coloque el pez globo en un plato, use unas tijeras para cortarle los ojos primero y luego corte las aletas de ambos lados del pescado. Luego use unas tijeras para abrir el vientre del pez (la sangre del pez no dejará de fluir en este momento, ni el agua del grifo), y se rasparán los órganos internos del pez. Hay un hueso transversal cerca de la cola del pez que debe cortarse y luego la piel de la parte posterior del pez se convierte en un cuerpo blanco como la nieve. El primer paso es hacer flotar el pez globo terminado en agua clara durante más de 20 minutos (sin cerrar el grifo). El hígado de pez globo también se puede comer, pero es necesario enjuagarlo con agua durante más de tres horas (no cerrar el grifo) antes de comerlo. Huele un poco turbio. También se ofrecen tortillas.

(3) Cocción (sashimi de pez globo, pescado globo a la plancha con salsa de oreja de mar, pescado globo en salsa blanca)

Aquí te presentamos el pescado globo en salsa blanca elaborado por la mayoría de chefs.

Coge un pote de jengibre y cebolleta, añade un poco de agua de rosas venus, y luego añade sopa cocida con carne magra, gallinas viejas, etc. Cocine juntos. Vierta en la cazuela y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Luego reduce el jugo hasta que la sopa esté un poco gelatinosa y sazona al gusto. La carne es suave, la sopa espesa, blanca y deliciosa, comparable a las mejores alitas de sopa.