¿Cómo hacer cola de langosta hervida?

Prepara 1 libra de camarones frescos, 3 rodajas finas de jengibre y vino de cocción.

Prepara jengibre, ajo, mijo picante (no picante), pescado al vapor, salsa de soja y vinagre.

Pasos de cocción

Paso 1: Procesar los camarones.

Usa unas tijeras de cocina para cortar los bigotes largos y las patas de los camarones, luego coloca los camarones en la tabla de cortar, corta la parte trasera de los camarones con un cuchillo, saca el hilo negro de camarón del interior y tira quítelo y luego retire la pistola para camarones (la parte frontal de la cabeza del camarón apunta como una pistola). Córtela y retire la bolsa de arena (bolsa negra) en la base de la pistola para camarones y el camarón amarillo al lado. Lave los camarones procesados ​​varias veces con agua corriente. El hilo de los camarones también se puede sacar con un palillo;

Paso uno: Primero, procesa los camarones.

Paso 2: Hervir en la olla.

Agrega suficiente agua a la olla, agrega 3 rodajas finas de jengibre, cocina a fuego alto hasta que el fondo de la olla comience a burbujear, agrega los camarones procesados ​​en el primer paso y agrega una cucharada de cocción. vino (unos 5 gramos) a la olla, luego poner a fuego medio y comenzar a cocinar los camarones no dejar en este momento, prestar atención al estado de los camarones, cocinar hasta que los camarones cambien de color y la cola de camarón comience a hacerse. doblar y luego apagar el fuego;

Paso 2: cocinar los camarones.

Paso 3: Llena el plato con agua helada.

Cuando cocines camarones, prepara un recipiente grande con agua helada al lado. Una vez cocidos los camarones, recógelos inmediatamente, remójalos en agua helada por un rato, luego escúrrelos y sírvelos.

Paso 3: Llena el plato con agua helada.

Paso 4: Prepara la salsa para mojar.

Cortamos el jengibre y el ajo en trozos pequeños y los ponemos en un bol. Calienta la cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté humeando, viértalo en un recipiente para sazonar, agregue 2 cucharadas de aceite de frijoles negros de pescado al vapor y media cucharada de vinagre y revuelva uniformemente. Sabe mejor cuando comes camarones con salsa para mojar.

Paso 4: Prepara la salsa para mojar.

Resumen de habilidades prácticas

Asegúrate de lavar los camarones antes de cocinarlos. El hilo de camarón es el sistema digestivo del camarón, y la sustancia negra del interior es la suciedad que el camarón no ha secretado por completo. Si se comen directamente sin tratamiento, los camarones tendrán un fuerte olor a pescado, lo que afectará el apetito y no es bueno para las personas. La cabeza del camarón es el órgano interno del camarón y también es la parte más sucia del camarón entero. Especialmente los camarones amarillos son más susceptibles a la contaminación. Por lo tanto, se deben retirar las pistolas para camarones, los sacos de arena y los perdigones para camarones. Algunos amigos están acostumbrados a cocinar los camarones primero y luego sacar los hilos de camarones. Sin embargo, los hilos de camarones dentro de la carne de camarones son fáciles de romper y no son fáciles de sacar.

A la hora de hervir camarones, la temperatura del agua es clave. Si se pone agua fría en la olla y los camarones se cocinan por mucho tiempo, el sabor se volverá rancio fácilmente. Si se pone agua en la olla, los camarones quedarán expuestos a altas temperaturas y se cocinarán de manera desigual, lo que también afectará el sabor. Por eso lo mejor es agregar los camarones a la olla con agua tibia, es decir, después de que el agua de la olla comience a burbujear.

Los camarones son un marisco y la mejor forma de comerlos es manteniendo su sabor original. Entonces, durante el proceso de cocción, solo necesitamos agregar un poco de jengibre y vino de cocción para eliminar el olor a pescado, y no se necesitan otros condimentos. Si queremos darle más sabor, podemos hacer salsa extra.

El tiempo de cocción de los camarones es muy importante. Los camarones son fáciles de cocinar, así que no dejes la olla al cocinar los camarones, y siempre presta atención al estado de los camarones. Si el tiempo de cocción es demasiado largo, los camarones no sabrán bien;

Recuerda sacar los camarones cocidos y remojarlos en agua con hielo, esto alternará el frío y el calor y hará que la carne de los camarones sea más elástica.