¿Cómo hacer el cerdo salteado de la gente de Jiangsu?

Cortar la carne magra en rodajas, mezclar con sal (2g), esencia de pollo (2g), vino de arroz (5ml), salsa de soja (2ml) y maicena, mezclar bien y dejar marinar durante unos 5 minutos. minutos.

Cortar la panceta con piel, cortar los ajos en rodajas, lavar los pimientos, cortarlos por la mitad en sentido transversal desde la mitad y cortarlos en diagonal en tiras para su uso posterior.

Pon el aceite en una sartén fría y caliéntalo a fuego alto. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, agregue las rodajas de panceta de cerdo con piel y saltee repetidamente. Cuando se fríe parte de la grasa de la panceta de cerdo, las rodajas de panceta de cerdo se vuelven doradas.

Si la panceta de cerdo no está fuera de la sartén, vierta inmediatamente los chiles picados y el ajo, agregue sal (4 g) y esencia de pollo (4 g) y continúe salteando durante dos o tres minutos. .

Por último añadimos las lonchas de carne magra marinadas, sofreímos medio minuto, añadimos un poco de salsa de soja (3ml) y servimos.

Fin

Cosas a tener en cuenta

Comparado con nuestro método habitual: sofreír primero las rodajas de carne, luego sofreír y finalmente verter las rodajas de carne. en la olla Mezclar en el plato. Los consejos para la carne salteada al estilo de una granja le brindan una forma diferente de cocinar muchos platos en la cocina de Hunan y Hubei: encurtir la carne magra y ponerla en la olla al final, lo que no solo garantiza la delicia de la carne, sino que también previene la pérdida de nutrientes, pero también acelerar todo el ritmo de cocción, sofreír y servir rápidamente, asegurando que los platos tengan muy buen sabor.