¿Cómo comer mango verde de Hainan?
Coloque los mangos crudos en una bolsa de papel, agregue dos plátanos o manzanas maduras y luego ate bien la bolsa de papel. Los mangos madurarán al día siguiente porque el etileno liberado por la fruta madura acelera la maduración de la fruta.
Pelar el mango crudo, luego cortar la carne azul en rodajas, marinar con sal durante dos días y desechar el exceso de agua. Las rodajas de mango verde encurtido se pueden comer como refrigerio o utilizar como condimento ácido para cocinar. Por ejemplo, saltee patatas ralladas agridulces con ralladura de chile.
La forma de comer de Hainan, quitarle la piel con un cuchillo, cortarla en rodajas y servir con salsa de soja y pimienta.
En Tailandia y Camboya, se pelan y desmenuzan y se sirven con zumo de limón, azúcar de coco, salsa de pescado y agua de chile.