Pide berenjenas y varios snacks caseros.
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[Repost]? Te enseñaré a hacer berenjenas. Hay decenas de formas de preparar berenjenas. 2010-10-14?14:25 Lectura (1) Publicado nuevamente desde Teardrop Artículo siguiente: ¿Haces Malatang tú mismo? |¿Devolver lista de registro? Me gusta, me gusta, reimprimir (5) Compartir, comentar, copiar dirección, editar
1. ¿Tiras de tomate frito?
Ingredientes: 300 gramos de berenjena tierna. ?
Ingredientes: 10g de pimiento, 10g de zanahoria, medio huevo, 75g de almidón húmedo, 750g de aceite para ensalada. ?
Condimento: 5g de sal yodada, 3g de glutamato monosódico, 5g de salsa de soja, 20g de azúcar, 10g de vinagre, 3g de cebolla, jengibre y ajo.
G, 3 gramos de cilantro. ?
Producción:? (1) Lavar y pelar la berenjena, cortarla en cuadrados de 1 cm en tiras de 4 cm de largo, agregar los huevos y mojar la laca?
Coge la masa de manera uniforme. ?
(2) Triture la cebolla y el jengibre, corte el ajo en rodajas, triture los granos de pimienta y las zanahorias y corte el cilantro en centímetros. ¿Salsa de soja en el bol?
, sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre, etc. Hacer jugo y reservar. ?
(3) Poner el aceite en una cuchara, calentar entre un 60 y un 70% de temperatura, poner las tiras de tomate en la cuchara una a una, freír hasta que estén doradas, verter y escurrir el aceite. ?
(4) Poner el aceite base en una cuchara, calentarlo, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento rallado, la zanahoria rallada y luego agregar el frito?
Vierte las tiras de tomate, el cilantro, el jugo adecuado, voltea unas cuantas veces y sirve. ?
Nota: Las tiras de tomate deben quedar crujientes. Revuelve rápidamente para que suelte el jugo, que sabe muy bien. ?
2. ¿Crisantemo y berenjena?
Ingredientes: 300 gramos de berenjena larga. ?
Ingredientes: 5 gramos de zanahorias, 30 gramos de harina, 750 gramos de aceite para ensalada y unos 8 gramos de almidón húmedo. ?
Condimento: 25 g de pasta de tomate, 5 g de sal yodada, 4 g de glutamato monosódico, 25 g de azúcar, 3 g de cebolla picada y jengibre. ?
Producción:? (1) Lavar y pelar la berenjena, cortarla en una cresta de 4 cm de alto y luego cortar la sección transversal de la cresta.
Espolvorea un poco de sal sobre el cuchillo de flores, déjalo marinar un poco, luego sumérgelo uniformemente en harina y reserva. Lavar las zanahorias y cortarlas con palillos. ?
(2) Agrega el aceite en una cuchara, calienta entre un 70% y un 80% de temperatura, agrega las flores de berenjena, fríe hasta que estén cocidas, vierte el aceite y pon en un plato. ?
(3) Calentar el aceite base en una cuchara, sofreír un poco la salsa de tomate, luego agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sopa, el azúcar y las zanahorias.
Lleve a ebullición el pudín, la sal y el glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, agregue aceite y viértalo sobre la berenjena frita. ?
Clave: Cortar la berenjena profundamente pero no profundamente, y sumergir la berenjena uniformemente cuando la sumerjas en harina. ?
3. ¿Flores de berenjena con sabor a pescado?
Ingredientes: 400 gramos de berenjena tierna. ?
Ingredientes: 10 gramos de zanahorias, 10 gramos de pimiento verde, 10 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 750 gramos de aceite para ensalada, 10 gramos de almidón húmedo. ?
Condimento: 5 g de sal yodada, 8 g de salsa de soja, 4 g de glutamato monosódico, 10 g de azúcar, 5 g de vinagre, 5 g de vino de cocina, 10 g de aceite tinto.
Gramos, 3 gramos cada uno de cebolla, jengibre y ajo. ? Producción:?
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla y pelarla, cortarla por la mitad, hacerle una cruz con un cuchillo y luego cortarla en gajos de 5cm. Hu?
Triturar el rábano, el pimiento verde, la pimienta de Sichuan en grano, la cebolla y el jengibre, y cortar los ajos en rodajas. ?
(2) Ponga la salsa de soja, la sal, el azúcar, el vinagre, el vino de cocción, el glutamato monosódico, el almidón húmedo y un poco de sopa en un bol para hacer un jugo y reserve. ?
(3) Pon el aceite en una cuchara y caliéntalo hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura. Añade las flores de berenjena con el cuchillo cambiado y sofríe hasta que estén doradas. Retirar y escurrir. Ponlo en un plato. ?
(4) Poner un poco de aceite base en una cuchara, calentarlo, agregar al wok cebolla, jengibre, ajo, luego agregar zanahoria rallada, pimienta de Sichuan y?
Cortar el pimiento verde en tiras y sofreír, verter la cantidad adecuada de jugo, sofreír hasta que esté cocido, añadir aceite rojo y verterlo sobre las flores de berenjena. ?
Norma: Calentar aceite al freír flores de berenjena. ?
4. ¿Tiras de tomate agridulce?
Ingredientes: 300 gramos de berenjena tierna. ?
Ingredientes: 2 huevos, 50 gramos de harina, 10 gramos de almidón húmedo, 5 gramos de zanahorias, 750 gramos de aceite para ensalada.
?
Condimento: 6g de sal yodada, 4g de glutamato monosódico, 30g de azúcar, 10g de vinagre de arroz, 3g de cebolla, jengibre, ajo, 3g de cilantro.
5 gramos de aceite de sésamo. ?
Producción:? (1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla y pelarla, cortarla en tiras de 4cm de largo y 1cm de ancho, añadir un poco de sal y marinar ligeramente.
Rebozar en harina. ?
(2) Rompe los huevos en un bol, agrega la harina y revuelve hasta obtener una pasta de huevo completa. ¿Rebanar cebollas, jengibre, ajo, zanahorias ralladas, fragantes?
Cortar las verduras en gajos. ?
(3) Poner aceite en una cuchara, calentarlo entre un 60 y un 70% de temperatura, poner las tiras de tomate en la cuchara una a una y freír hasta que estén doradas.
Vierte el aceite y ponlo en un plato. ?
(4) Poner un poco de aceite base en una cuchara, calentarlo, agregar al wok cebolla, jengibre, ajo, zanahoria rallada y cilantro.
Cocinar un poco de sopa, sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre, espesar con almidón, añadir aceite de sésamo y verterlo sobre las tiras de tomate. ?
Nota: Las tiras de tomate hay que freírlas dos o tres veces para que queden crujientes. ?
5. ¿Berenjenas rellenas?
Ingredientes: 300 gramos de berenjena tierna, 100 gramos de relleno de carne. ?
Ingredientes: medio huevo, 5g de jamón picado, 5g de champiñones picados, 5g de cilantro picado, 10g de almidón húmedo. ?
Condimento: 5g de sal yodada, 4g de glutamato monosódico, 3g de cebolla y jengibre, 3g de vino de cocina. ?
Producción:? (1) Quitar los tallos de la berenjena, lavarla y pelarla, cortarla en gajos circulares de 3 cm de largo y sacar la mitad de los gajos de berenjena con un cuchillo. ?
(2) Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal, el glutamato monosódico y los huevos al relleno de carne, revuelva uniformemente, colóquelo en un montículo hueco de berenjena, espolvoree con jamón picado, hongos shiitake y cilantro, y ponerlo en un cajón al vapor durante 8 minutos. Cuando esté cocido, sacar y poner en un plato. ?
(3) Ponga un poco de aceite base en una cuchara, agregue la sopa, la sal y el glutamato monosódico, hierva, cubra con almidón húmedo y viértalo sobre la pila de tomates. ?
Clave: Domina el tiempo de cocción al vapor. ?
6. ¿Berenjenas en salsa?
Ingredientes: 500 gramos de berenjena tierna. ?
Ingredientes: 8 gramos de almidón, 750 gramos de aceite de ensalada?
Condimentos: 50 g de pasta de judías, 15 g de azúcar, 5 g de glutamato monosódico, 3 g de cebolla, jengibre y ajo. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a las berenjenas, lavarlas, cortarlas en dos cortes diagonales, cortar las cebolletas en berros, triturar el jengibre y cortar los ajos en rodajas. ?
(2) Ponga el aceite en una cuchara, caliente hasta que esté entre un 60 y un 70 % de temperatura, agregue la berenjena y saltee bien, luego vierta y escurra el aceite. ?
(3) Poner un poco de aceite base en una cuchara, calentar, sofreír la cebolla picada y el jengibre, agregar la pasta de frijoles, agregar la sopa, la sal, el azúcar y la berenjena frita, llevar a Hervir y usar a fuego lento. Cocine a fuego lento, luego agregue glutamato monosódico y rodajas de ajo. Cuando el jugo esté espeso, espese con almidón húmedo, agregue aceite y sirva. ?
Nota: Cuando quede poca sopa, agitar la cuchara con frecuencia para evitar que se queme el fondo de la misma. ?
7. ¿Albóndigas de berenjena picantes?
Ingredientes: 250 gramos de berenjena tierna, 100 gramos de relleno de cerdo. ?
Ingredientes: 2 huevos, 50 gramos de harina, 750 gramos de aceite para ensalada, 10 gramos de almidón húmedo, 5 gramos de pimienta de Sichuan en grano. ?
Condimento: 5 g de sal yodada, 5 g de glutamato monosódico, 10 g de fideos con chile, 10 g de aceite rojo, 3 g de cebolla verde, 3 g de jengibre picado, 75 g de sopa. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla y pelarla, cortarla por la mitad y luego hacerle una cuchilla de clip. Corta el pimiento en gajos. ?
(2) Añade sal, glutamato monosódico, cebolla verde picada, jengibre picado y medio huevo a la carne y mezcla uniformemente. Colóquelos en clips de berenjena y reserve para mojar. (3) Rompe los huevos restantes en un tazón y revuélvelos con un líquido de huevo, luego agrega la harina y revuelve hasta obtener una pasta de huevo. Mezcle sal, glutamato monosódico, pimienta, sopa y almidón en un tazón para hacer jugo. ?
(4) Poner aceite en una cuchara y calentar hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura. Arrastra el clip de berenjena y fríe toda la masa de huevo con la cuchara. Una vez dorado, verter y escurrir el aceite. ?
(5) Poner el aceite base en una cuchara, calentarlo, luego agregar la cebolla verde y el jengibre al wok, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír, verter el jugo mezclado, revolver. Freír, agregar las albóndigas de berenjena fritas, voltear uniformemente, agregar aceite rojo y servir. ?
Puntos clave: Al cortar, la hoja debe ser profunda pero no transparente, y toda la pasta de huevo debe estar seca y fina.
?
8. ¿Caja de tomates colapsada?
Ingredientes: 200 gramos de berenjena tierna, 100 gramos de relleno de carne. ?
Ingredientes: 2 huevos, 25 g de harina, 75 g de aceite para ensalada, 5 g de rodajas de zanahoria, 5 g de rodajas de pepino. ?
Condimento: 5g de sal yodada, 4g de glutamato monosódico, 5g de azúcar, 3g de vinagre de arroz, 3g de cebolla y jengibre rallados, 5g de aceite de sésamo. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla, pelarla y cortarla en rodajas. Corta las zanahorias y los pepinos en trozos en forma de diamante y corta el cilantro en gajos. ?
(2) Agrega sal, glutamato monosódico y huevos al relleno de carne, mezcla bien, luego ponlo en la pinza de berenjena y toca los fideos. Rompe los huevos restantes en un tazón y revuélvelos con la mezcla de huevos. ?
(3) Ponga aceite en una cuchara y caliéntelo entre un 30% y un 40%. Coloque el huevo entero en la cuchara y fría hasta que ambos lados estén dorados. Agregue la cebolla rallada, el jengibre y la sopa. sal, glutamato monosódico, azúcar y vinagre, sofreír a fuego lento. Cuando la sopa esté seca, vierte el aceite de sésamo, saca la cuchara y ponla en un plato. ?
Puntos clave: Utilizar fuego medio o bajo al freír para evitar que se queme. Cuando quede poca sopa, agitar la cuchara con frecuencia para evitar que se pegue a la sartén. ?
9. ¿Berenjena en rodajas?
Ingredientes: 400 gramos de berenjena, 75 gramos de cerdo. ?
Ingredientes: 25 gramos de pimiento verde, 10 gramos de almidón, 75 gramos de sopa, 1000 gramos de aceite para ensalada. ?
Condimento: 5 g de sal yodada, 10 g de salsa de soja, 10 g de azúcar, 4 g de vino de cocina, 4 g de glutamato monosódico, 4 g de vinagre, 3 g de cebolla, jengibre y ajo, 5 g de aceite de sésamo. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla, pelarla y cortarla en trozos de hornillo. Cortar la carne, lavar y cortar el pimiento verde en dados. Picar la cebolla, picar el jengibre y cortar el ajo en rodajas. ?
(2) Poner aceite en una cuchara y calentarlo al 60-70% de temperatura. Añadir los trozos de berenjena y sofreír hasta que estén doradas, luego poner los trozos de pimiento verde en una cuchara, sofreír brevemente y luego escurrir el aceite. ?
(3) Poner el aceite base en una cuchara, calentarlo, sofreír las rodajas de carne, luego agregar la cebolla picada, el jengibre picado, las rodajas de ajo, los cubitos de berenjena, los cubitos de pimiento verde, el vinagre, el vino de cocción y cocine, agregue la sopa y la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar, hierva, reduzca el jugo a fuego medio-bajo, espese el jugo con almidón húmedo durante la temporada de cultivo y rocíe con aceite de sésamo. ?
Nota: Al freír berenjenas, la temperatura del aceite debe ser alta para evitar la inmersión del aceite. ?
10. ¿Berenjenas al vapor?
Ingredientes: 400 gramos de berenjena tierna, 100 gramos de relleno de cerdo. ?
Ingredientes: medio huevo, 750 gramos de aceite de ensalada, 10 gramos de almidón húmedo. ?
Condimento: 4 g de sal yodada, 3 g de glutamato monosódico, 6 g de salsa de soja, 3 g de vino de cocina, 3 g de cebolla y jengibre picados, 100 g de sopa fresca. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla, pelarla y cortarla en rodajas de 0,4 cm de grosor con un cuchillo superior. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja y los huevos al relleno de carne y revuelva uniformemente. ?
(2) Ponga aceite en una cuchara, caliente al 60 o 70%, agregue las rodajas de berenjena y fría durante unos 2 minutos. Cuando las rodajas de berenjena estén blandas y doradas, las retiramos y escurrimos el aceite. ?
(3) Apile cada dos rodajas de berenjena frita, coloque el relleno de carne en el medio, colóquelas cuidadosamente en un recipiente, cocínelas al vapor en un cajón durante unos 10 minutos y luego escurra la sopa. lámina. ?
(4) Poner un poco de aceite en una cuchara, calentarlo, ponerlo en el wok junto con el ajo picado, agregar salsa de soja ligera, sal, glutamato monosódico y sopa fresca, llevar a ebullición. Cubra con almidón húmedo y vierta aceite ligero, queme sobre la berenjena. ?
Nota: El grosor de las rodajas de berenjena debe ser uniforme y se debe controlar bien el tiempo de cocción al vapor. ?
11. ¿Tiras de tomate con sésamo?
Ingredientes: 400 gramos de berenjena. ?
Ingredientes: 30 gramos de semillas de sésamo cocidas, 750 gramos de aceite de ensalada. ?
Condimentos: 15 g de salsa de soja, 4 g de sal yodada, 10 g de azúcar, 4 g de glutamato monosódico, 5 g de vino de cocina, 4 g de cebolla y jengibre picados, 5 g de ajo en rodajas, 5 g de aceite de sésamo, 75 g de sopa. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla, pelarla y cortarla en tiras de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. ?
(2) Poner aceite en una cuchara, calentar al 60 o 70%, agregar las tiras de tomate y sofreír durante 2 minutos. Cuando esté dorado, retirar y escurrir el aceite.
?
(3) Dejar un poco de aceite base en una cuchara, calentarlo, poner en el wok la cebolla verde picada, el jengibre picado, las rodajas de ajo, agregar las tiras de tomate, agregar la salsa de soja ligera, el azúcar y el vino de cocción. , sal, glutamato monosódico y caldo, convertir el almidón en jugo, sofreír, sacar una cuchara y ponerlo en un plato, espolvorear con semillas de sésamo. ?
Clave: Dominar la temperatura del aceite para freír tiras de tomate. ?
12. ¿Caja de tomate?
Ingredientes: 250 gramos de berenjena tierna, 100 gramos de relleno de carne. ?
Ingredientes: 10g de algas, 2 huevos, 50g de harina, 750g de aceite para ensalada. ?
Condimento: 4g de sal yodada, 3g de glutamato monosódico, 3g de vino de cocina, 3g de cebolla y jengibre picados, 6g de sal y pimienta. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla, pelarla y cortarla con una cuchilla de afeitar. ¿Modelo de coche Haimi?
(2) Agregue algas secas, cebolla verde picada, jengibre picado, glutamato monosódico y medio huevo al relleno de carne, luego mezcle uniformemente, póngalo en un sándwich de tomate y sumérjalo en harina y dejar de lado. Rompe los huevos restantes en un tazón, agrega la harina y revuelve con la pasta de huevo entera, y arrastra las pinzas de berenjena a la pasta de huevo entera. ?
(3) Poner aceite en una cuchara y calentar hasta que esté entre un 60 y un 70% de temperatura. Poner las rodajas de tomate una a una en la cuchara y sofreír hasta que estén doradas. Retirar, escurrir y poner sal. pimienta en el medio. ?
Puntos clave: Toda la pasta de huevo debe secarse y diluirse adecuadamente, y debe controlarse bien la temperatura del aceite durante la fritura. ?
13. ¿Berenjenas fritas de cinco colores?
Ingredientes: 350 gramos de berenjena. ?
Ingredientes: 25 gramos de pimiento verde, 25 gramos de jamón, 25 gramos de brotes de bambú, 10 gramos de pimienta de Sichuan, 50 gramos de aceite de cordero y 10 gramos de almidón. ?
Condimento: 10g de salsa de soja, 4g de sal yodada, 4g de glutamato monosódico, 3g de cebolla y jengibre rallados, 5g de ajo en láminas, 5g de aceite de sésamo. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a las berenjenas, lavarlas y cortarlas en tiras. También se trituran los pimientos verdes, el jamón, los brotes de bambú y los granos de pimienta de Sichuan. ?
(2) Poner aceite en una cuchara, calentarlo, usar cebolla rallada y jengibre en un wok, agregar berenjena rallada, pimienta de Sichuan rallada, brotes de bambú rallados, jamón rallado y pimiento verde rallado, revolver. Freír, antes de sacar la cuchara. Agregue glutamato monosódico y rodajas de ajo, espese con almidón húmedo, vierta aceite de sésamo en una cuchara y sirva en un plato. ?
Punto clave: No te apresures cuando empieces a freír, ya que se quemará fácilmente si te apresuras. ?
14. ¿Tarta de tomate y berenjena?
Ingredientes: 250 gramos de berenjena tierna, 100 gramos de relleno de carne. ?
Ingredientes: 100 gramos de pan rallado, 2 huevos, 30 gramos de harina, 10 gramos de zanahorias, 8 gramos de almidón húmedo, 750 gramos de aceite para ensalada. ?
Condimento: 30g de pasta de tomate, 20g de azúcar, 5g de vinagre de arroz, 5g de sal yodada, 4g de glutamato monosódico, 4g de cebolla picada y jengibre. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla, pelarla y cortarla en discos de 0,3 cm de grosor con un cuchillo superior. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal, el glutamato monosódico y medio huevo al relleno de carne y revuelva uniformemente. Doblar la berenjena cortada por la mitad, poner la carne en el medio y mojarla en harina. Corta las zanahorias en rodajas con forma de ojos. ?
(2) Rompe los huevos restantes en un bol y mezcla uniformemente. Cubra las rodajas de berenjena bañadas en harina con huevo batido, luego sumérjalas en pan rallado y dé golpecitos firmes. ?
(3) Poner aceite en una cuchara, calentar al 50% o 60%, poner las tortas de berenjena en la cuchara una a una, freír hasta que adquieran un color granate, sacar y escurrir. ?
(4) Agregue el aceite base a una cuchara, caliéntelo, agregue los tomates y saltee, luego agregue la sopa, las rodajas de zanahoria, el azúcar, el vinagre, la sal, el glutamato monosódico y deje hervir, espese con almidón húmedo, vierta sobre el panqueque de berenjena. ?
Clave: Cuando el bizcocho de berenjena se manche con residuos, dale palmaditas uniformes para evitar que se caiga durante la fritura. ?
15. ¿Quemar cajas de tomates?
Ingredientes: 300 gramos de berenjena tierna, 150 gramos de relleno de cerdo. ?
Ingredientes: 25g de pimienta, 2 huevos, 15g de algas, 50g de harina, 30g de almidón húmedo, 750g de aceite para ensalada. ?
Condimento: 8 gramos de salsa de soja, 4 gramos de sal yodada, 4 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar, 4 gramos de cebolla y jengibre, 5 gramos de ajo y 5 gramos de aceite de sésamo. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla, pelarla y cortarla en trozos con una hoja de afeitar. Picar las algas secas, cortar el pimiento en dados de cocción, picar 2 g de cebolla y jengibre, triturar 2 g y cortar los ajos en rodajas.
?
(2) Agregue sal, glutamato monosódico, cebolla verde, jengibre picado, algas secas y medio huevo al relleno de carne, mezcle bien, póngalo en clips de tomate, haga una caja de tomate y sumérjalo. en harina y reservar. ?
(3) Utilice 1,5 huevos, agregue 20 gramos de almidón y 30 gramos de harina para hacer huevo en polvo. ?
(4) Cuando el aceite de la cuchara esté entre un 60 y un 70% caliente, pegar el huevo en polvo de caja de tomate en la cuchara uno por uno, freír hasta que estén dorados y luego escurrir el aceite. (5) Poner un poco de aceite base en una cuchara, calentar el wok con cebolla rallada y jengibre, agregar la sopa, el pimiento, la salsa de soja, la sal, el azúcar y las cajas de tomate frito, cocinar un rato, agregar el glutamato monosódico y las rodajas de ajo y espesar. con almidón húmedo, agregue aceite de sésamo, revuelva bien y sirva. ?
12. ¿Caja de tomate?
Ingredientes: 250 gramos de berenjena tierna, 100 gramos de relleno de carne. ?
Ingredientes: 10g de algas, 2 huevos, 50g de harina, 750g de aceite para ensalada. ?
Condimento: 4g de sal yodada, 3g de glutamato monosódico, 3g de vino de cocina, 3g de cebolla y jengibre picados, 6g de sal y pimienta. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla, pelarla y cortarla con una cuchilla de afeitar. ¿Modelo de coche Haimi?
(2) Agregue algas secas, cebolla verde picada, jengibre picado, glutamato monosódico y medio huevo al relleno de carne, luego mezcle uniformemente, póngalo en un sándwich de tomate y sumérjalo en harina y dejar de lado. Rompe los huevos restantes en un tazón, agrega la harina y revuelve con la pasta de huevo entera, y arrastra las pinzas de berenjena a la pasta de huevo entera. ?
(3) Poner aceite en una cuchara y calentar hasta que esté entre un 60 y un 70% de temperatura. Poner las rodajas de tomate una a una en la cuchara y sofreír hasta que estén doradas. Retirar, escurrir y poner sal. pimienta en el medio. ?
Puntos clave: Toda la pasta de huevo debe secarse y diluirse adecuadamente, y debe controlarse bien la temperatura del aceite durante la fritura. ?
13. ¿Berenjenas fritas de cinco colores?
Ingredientes: 350 gramos de berenjena. ?
Ingredientes: 25 gramos de pimiento verde, 25 gramos de jamón, 25 gramos de brotes de bambú, 10 gramos de pimienta de Sichuan, 50 gramos de aceite de cordero y 10 gramos de almidón. ?
Condimento: 10g de salsa de soja, 4g de sal yodada, 4g de glutamato monosódico, 3g de cebolla y jengibre rallados, 5g de ajo en láminas, 5g de aceite de sésamo. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a las berenjenas, lavarlas y cortarlas en tiras. También se trituran los pimientos verdes, el jamón, los brotes de bambú y los granos de pimienta de Sichuan. ?
(2) Poner aceite en una cuchara, calentarlo, usar cebolla rallada y jengibre en un wok, agregar berenjena rallada, pimienta de Sichuan rallada, brotes de bambú rallados, jamón rallado y pimiento verde rallado, revolver. Freír, antes de sacar la cuchara. Agregue glutamato monosódico y rodajas de ajo, espese con almidón húmedo, vierta aceite de sésamo en una cuchara y sirva en un plato. ?
Punto clave: No te apresures cuando empieces a freír, ya que se quemará fácilmente si te apresuras. ?
14. ¿Tarta de tomate y berenjena?
Ingredientes: 250 gramos de berenjena tierna, 100 gramos de relleno de carne. ?
Ingredientes: 100 gramos de pan rallado, 2 huevos, 30 gramos de harina, 10 gramos de zanahorias, 8 gramos de almidón húmedo, 750 gramos de aceite para ensalada. ?
Condimento: 30g de pasta de tomate, 20g de azúcar, 5g de vinagre de arroz, 5g de sal yodada, 4g de glutamato monosódico, 4g de cebolla picada y jengibre. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla, pelarla y cortarla en discos de 0,3 cm de grosor con un cuchillo superior. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal, el glutamato monosódico y medio huevo al relleno de carne y revuelva uniformemente. Doblar la berenjena cortada por la mitad, poner la carne en el medio y mojarla en harina. Corta las zanahorias en rodajas con forma de ojos. ?
(2) Rompe los huevos restantes en un bol y mezcla uniformemente. Cubra las rodajas de berenjena bañadas en harina con huevo batido, luego sumérjalas en pan rallado y dé golpecitos firmes. ?
(3) Poner aceite en una cuchara, calentarlo al 50% o 60% y poner las tortas de berenjena en la cuchara una por una. Freír hasta que tenga un color rojo púrpura, retirar y escurrir. ?
(4) Agregue el aceite base a una cuchara, caliéntelo, agregue los tomates y saltee, luego agregue la sopa, las rodajas de zanahoria, el azúcar, el vinagre, la sal, el glutamato monosódico y deje hervir, espese con almidón húmedo, vierta sobre el panqueque de berenjena. ?
Clave: Cuando el bizcocho de berenjena se manche con residuos, dale palmaditas uniformes para evitar que se caiga durante la fritura. ?
15. ¿Quemar cajas de tomates?
Ingredientes: 300 gramos de berenjena tierna, 150 gramos de relleno de cerdo. ?
Ingredientes: 25g de pimienta, 2 huevos, 15g de algas, 50g de harina, 30g de almidón húmedo, 750g de aceite para ensalada.
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Condimento: 8 gramos de salsa de soja, 4 gramos de sal yodada, 4 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar, 4 gramos de cebolla y jengibre, 5 gramos de ajo y 5 gramos de aceite de sésamo. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla, pelarla y cortarla en trozos con una hoja de afeitar. Picar las algas secas, cortar el pimiento en trozos de fuego, picar 2 gramos de cebolla verde y jengibre, triturar 2 gramos y cortar el ajo en rodajas. ?
(2) Agregue sal, glutamato monosódico, cebolla verde, jengibre picado, algas secas y medio huevo al relleno de carne, mezcle bien, póngalo en clips de tomate, haga una caja de tomate y sumérjalo. en harina y reservar. ?
(3) Utilice 1,5 huevos, agregue 20 gramos de almidón y 30 gramos de harina para hacer huevo en polvo. ?
(4) Cuando el aceite de la cuchara esté entre un 60 y un 70% caliente, pegar el huevo en polvo de caja de tomate en la cuchara uno por uno, freír hasta que estén dorados y luego escurrir el aceite. ?
(5) Poner un poco de aceite base en una cuchara, calentar el wok con la cebolla rallada y el jengibre, agregar la sopa, el pimiento, la salsa de soja, la sal, el azúcar y las cajas de tomate frito, cocinar un rato, agregar MSG y Espesar las rodajas de ajo con almidón húmedo, agregar aceite de sésamo, revolver uniformemente y servir. ?
Puntos clave: La pasta es seca y fina y no se quemará por mucho tiempo. ?
16. ¿Piñones y flores de berenjena?
Ingredientes: 400 gramos de berenjena tierna y larga. ?
Ingredientes: 50g de piñones, 10g de almidón húmedo, 750g de aceite para ensalada. ?
Condimento: 5g de sal yodada. 4 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de vinagre, 6 gramos de salsa de soja, 3 gramos de cebolla verde picada, 3 gramos de jengibre picado, 3 gramos de rodajas de ajo y 75 gramos de sopa. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla, pelarla, cortarla por la mitad y luego cortarla en trozos de 6cm×6cm. ?
(2) Poner aceite en una cuchara, calentar entre un 60 y un 70% de temperatura, añadir las flores de berenjena y freír hasta que estén doradas, sacar y escurrir el aceite. ?
(3) Deje un poco de aceite base en la cuchara, caliéntelo entre un 30% y un 40%, agregue los piñones y saltee hasta que esté fragante, agregue la cebolla picada, el jengibre picado, las rodajas de ajo y la salsa de soja. , sopa, sal, glutamato monosódico, vinagre, azúcar, vino para cocinar, sofreír flores de berenjena, llevar a ebullición y espesar con almidón húmedo.
Pon un poco de aceite de sésamo y sirve. ?
Puntos clave: Al freír piñones, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta y el aceite se irá calentando gradualmente para crear un rico aroma. ?
¿Diecisiete berenjenas surtidas cortadas en cubitos?
Ingredientes: 300 berenjenas. ?
Ingredientes: 25 g de pimientos rojos y verdes, 25 g de brotes de bambú, 25 g de zanahorias, 25 g de pepino, 10 g de almidón húmedo, 750 g de aceite para ensalada. ?
Condimento: 5 g de sal yodada, 8 g de salsa de soja, 4 g de glutamato monosódico, 10 g de azúcar, 5 g de vino de cocina, 3 g de cebolla verde picada, 3 g de jengibre picado, 3 g de rodajas de ajo, 75 g de sopa. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla y pelarla, cortarla en dados cuadrados de 1,2 cm, pimiento morrón rojo y verde, brotes de bambú, zanahoria, * * * melón. ?
(2) Poner aceite en una cuchara, calentar hasta que esté 70% a 80% caliente, agregar la berenjena cortada en cubitos y freír hasta que esté dorada, retirar y escurrir. Sofreír en aceite los brotes de bambú cortados en cubitos, las zanahorias cortadas en cubitos, los pimientos rojos cortados en cubitos y los pimientos verdes cortados en cubitos y escurrir. ?
(3) Deje un poco de aceite base en la cuchara, póngalo en el wok, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo a calentar, luego agregue la berenjena cortada en cubitos, los brotes de bambú cortados en cubitos, el pimiento rojo cortado en cubitos, el pimiento verde cortado en cubitos. , zanahoria cortada en cubitos, pepino cortado en cubitos, vinagre, vino para cocinar, cocido con salsa de soja, sopa, sal, azúcar, glutamato monosódico.
Después de abrir, espesar con almidón húmedo, rociar con aceite de sésamo, revolver uniformemente y servir. ?
Clave: Corta la berenjena en cubitos uniformemente y los ingredientes cortados en cubitos deben ser más pequeños que la berenjena cortada en cubitos. ?
18. ¿Tarta de berenjenas con sal y pimienta?
Ingredientes: 300 gramos de berenjena tierna, 150 gramos de relleno de cerdo. ?
Ingredientes: 2 huevos, 30g de harina, 75g de aceite para ensalada. ?
Condimento: 5g de sal yodada, 4g de glutamato monosódico, 3g de cebolla y jengibre picados, 6g de sal y pimienta. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla, pelarla y cortarla en discos de 0,3 cm de grosor. ?
(2) Agregue sal, glutamato monosódico, cebolla verde picada y jengibre picado al relleno de carne. Después de que la mitad de los huevos se haya mezclado uniformemente, coloque el relleno de carne en cada dos rodajas de berenjena, sumérjalas en harina y reserve. ?
(3) Rompe los huevos restantes en un bol y mézclalos uniformemente con los palillos. Pon aceite en una cuchara y caliéntalo hasta que esté entre un 30% y un 40% caliente. Echar los huevos en la cuchara uno a uno y sofreír hasta que estén dorados por ambos lados.
Colocar en un plato y espolvorear con sal y pimienta. ?
Clave: No te apresures al freír. ?
19. ¿Filete de berenjena francés?
Ingredientes: 400g de berenjena?
Ingredientes: 2 huevos, 50 gramos de harina, 100 gramos de pan rallado, 750 gramos de aceite de ensalada. ?
Condimentos: 50 g de pasta de tomate, 10 g de azúcar, 5 g de sal yodada, 3 g de glutamato monosódico. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla y pelarla, cortarla en rodajas de 0,6 cm de grosor y dejar marinar durante 10 minutos. ?
(2) Rompe los huevos en un bol y revuélvelos con el líquido del huevo con palillos. Exprima el agua de las rodajas de berenjena saladas, sumérjalas en harina y agregue todo el líquido del huevo, luego sumérjalas en pan rallado y dé golpecitos uniformes. ?
(3) Poner aceite en una cuchara, calentar al 50% o 60%, añadir la berenjena y sofreír hasta que esté roja, retirar el aceite, sustituir por un trozo de papel y ponerlo en el plato. ?
(4) Sofreír la salsa de tomate con una cuchara, añadir sal y azúcar en un bol pequeño y mojarla al comer. ?
Nota: Después de marinar las rodajas de berenjena, exprime la mayor cantidad de agua posible y luego sumérgelas en harina. ?
¿Veinte. Rollito de berenjena crujiente?
Ingredientes: 300g de berenjena larga, 150g de relleno de cerdo. ?
Ingredientes: 100g de polvo crujiente, medio huevo, 25g de harina, 750g de aceite para ensalada. ?
Condimento: 5g de sal yodada, 4g de glutamato monosódico, 3g de cebolla y jengibre picados, 6g de sal y pimienta. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos de la berenjena, lavarla, pelarla, cortarla en gajos de 5 cm, luego girarla en rodajas finas y uniformes con un cuchillo y marinarla ligeramente. ?
(2) Agregue sal, glutamato monosódico, cebolla verde picada y jengibre picado a la carne. Una vez que los huevos estén bien mezclados, enróllelos en las rodajas de berenjena en escabeche y sumérjalos en harina. ?
(3) Ponga el polvo crujiente en un bol, agregue agua y revuélvalo hasta obtener una pasta adecuada. Ponga aceite en una cuchara. Cuando esté cocido, sumerja la masa crujiente en la cuchara una por una. Freír hasta que estén doradas, luego sacar, escurrir y poner en un plato. La sal y la pimienta están bien. ?
Novela: Mezclar la masa crujiente y utilizarla inmediatamente. 21. ¿Berenjena Dongpo?
Ingredientes: 500 gramos de berenjena tierna, 100 gramos de relleno de cerdo. ?
Ingredientes: 10 gramos de almidón húmedo, 750 gramos de aceite de ensalada. ?
Condimento: 50 g de azúcar, 5 g de sal yodada, 4 g de glutamato monosódico, 15 g de salsa de soja, 5 g de vino de cocina, 5 g de cebolla y jengibre picados, 100 g de sopa. ?
Producción:?
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla, pelarla y cortarla en trozos cuadrados de 5 cm. Marque la superficie plana de los trozos de berenjena hasta una profundidad de 2 cm. ?
(2) Calentar el aceite en una cuchara para freír hasta que esté entre un 60 y un 70 % caliente. Añadir los trozos de berenjena y sofreír hasta que adquieran un color rojo granate. Retirar, escurrir y poner en un bol grande. ?
(3) Dejar un poco de aceite base en la cuchara, calentar, agregar el relleno de cerdo, sofreír hasta que cambie de color, agregar cebolla picada y jengibre, agregar salsa de soja, sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocción, sopa y cocción. Después de abrir, verter en un bol que contenga trozos de berenjena y cocinar al vapor en el cajón durante 10 minutos. ?
(4) Poner la sopa en una cuchara, poner las rodajas de berenjena en el plato, espesar el jugo con almidón húmedo, verter aceite y quemarlo sobre las rodajas de berenjena. ?
Nota: Este plato imita el cerdo Dongpo. Los trozos de berenjena deben cortarse en trozos grandes y freírse hasta que adquieran un color rojo azufaifo.