Puntos clave de la cocina de Jiangsu
Platos Famosos de Jiangsu
Cerdo Asado
También conocido como Cerdo Asado. Corta la carne de cerdo en cubos largos, hornéala con un tenedor 4 veces y raspa la piel 3 veces. No se agrega ningún condimento durante el proceso de asado y el producto final es crujiente por fuera y fragante por dentro. Cuando se sirve, se corta en rodajas y se sirve con salsa dulce, granos de pimienta de Sichuan, sal y cebollas verdes, y se come con. masa hueca.
Tocino de piñones
Cortar el cerdo en cubos largos, marinarlo ligeramente con pimienta y sal, hornearlo con un tenedor hasta que la piel se queme, retirarlo, remojar hasta que esté suave y Quite las manchas carbonizadas y agregue condimento de piñones. Cocidos bien y luego ahumados con té, azúcar, etc., los piñones quedan fragantes y cerosos, y la carne está crujiente y deliciosa.
Cerdo estofado con vino Baihua
La carne de cerdo se asa a la parrilla, se lava, se corta en cubos, se le añade vino Baihua y condimentos y se cuece hasta que esté crujiente sin añadir sopa. El vino es rico en aroma, crujiente y sabroso, dulce y salado.
Carne de cereza
Hervir la carne de cerdo con piel en agua hirviendo, cortar la piel en cubos del tamaño de una cereza con un cuchillo de corte transversal, agregar el agua con levadura roja y los condimentos y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido. Se volverá de color púrpura y parecerá una cereza, moderadamente dulce y salada, fragante y crujiente. El plato está decorado con cerezas frescas y hojas verdes, lo que aumenta la diversión. Según los registros de Yuxiang Piaomiao, a la emperatriz viuda Cixi de la dinastía Qing le gustaba mucho la comida y pedía este plato en cada ocasión festiva.
Asar y asar cabezas de cerdo enteras
Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, el monje Lian Xing del templo Fahai en Yangzhou era bueno asando cabezas de cerdo. Más tarde, enseñó a hacerlo. la gente y se ha transmitido hasta el día de hoy. Vierta la cabeza de cerdo en agua y vuelva a cocinar a fuego lento dos veces, luego agregue los condimentos y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté espesa y la carne crujiente y tierna. Es aceitoso, graso y tierno, dulce y salado, y tiene una fragancia extraña que hay que sacar con una cuchara.
Pescado Mandarín Ardilla
El pescado mandarín se corta en forma de diamante y se fríe dos veces para que madure y madure luego se cubre con salmuera glaseada hecha de camarones, brotes de bambú, hongos cortados en cubitos, salsa de tomate, etc. El producto terminado tiene forma de ardilla con la cabeza y la cola enroscadas, su carne se vuelve como pelo y chirría cuando se vierte la marinada. Es fragante, rojo por fuera y blanco. por dentro, de sabor agridulce.
Pescado mandarín salteado en vinagre
Freír el pescado mandarín con cuchillos en forma de diamante por ambos lados, freírlo dos veces en agua caliente hasta que se dore, luego hacer el adobo agridulce y viértalo sobre el pescado mientras aún está caliente, o puede servirlo en el lugar, el chisporroteo puede agregar atmósfera a la mesa. La piel está crujiente, los huesos están crujientes y la carne es fragante. , agridulce.
Carne de anguila guisada
Usa un palo de madera para soltar la carne de anguila, córtala en trozos con un cuchillo, fríela en aceite caliente, sazona y cuece a fuego lento. fuego hasta que esté crujiente y se convierta en un pastel de pescado. La sopa de carne es suave y deliciosa y tiene una historia de producción de más de 300 años.
Anguila Crujiente Liangxi
Fue fundada durante el Reino Celestial Taiping y recibió su nombre porque Yuanxi se llamaba Liangxi en la antigüedad. Blanquear la anguila viva en agua hirviendo, quitarle las espinas y freírla dos veces hasta que la carne esté crujiente. Ponerla en una olla hirviendo con adobo espeso, remover rápidamente y cuando el adobo se absorba por completo, decorar con jengibre rallado y comerlo. . La anguila es de color marrón salsa, lustrosa y reluciente, gira y gira, como una ramita vieja, crujiente y refrescante cuando se come seca, dulce y salada.
Estera de pez largo Lianghuai
El pez largo es la anguila. Durante el período Xianfeng de la dinastía Qing, el banquete largo de pescado se creó en Huai'an y se llevó a Huaiyin. Se conoce colectivamente como el banquete largo de pescado de Lianghuai. Se ha transmitido hasta el día de hoy y tiene 108 platos, todos con. pescado largo como ingrediente principal Cada banquete tiene 36 platos y se divide en tres días, este banquete está exquisitamente elaborado y tiene un sabor único, entre los que destacan platos como bollos blandos salteados, cola de tigre de cañón, salteado crudo. Las rodajas de mariposa, el ombligo estofado y el Ma'anqiao estofado son más famosos.
① Roudou frito
Es el más famoso entre los banquetes largos de pescado. Cortar el pescado largo y delgado en tiras, agregar los condimentos y sofreír a fuego alto hasta que se ponga amarillo, ponerlo en un plato, espolvorear con pimienta rallada y jengibre y comer. La luz negra parpadea, el aroma del ajo es rico, fresco y refrescante. Se llama así porque el pescado es suave, tierno y suave, los dos extremos caen después de ponerlo en los palillos y la marinada está llena, como la sopa. en el río Duoyijiang.
② Ma'anqiao estofado
Se elabora con gajos de pescado largos y gruesos y trozos de panceta de cerdo y se sazona. El color es rojo, la sopa espesa, la carne grasa, los gajos de anguila crujientes y fragantes y parece una silla de montar cuando se cocina, de ahí el nombre.
③ Carne de ombligo cocida a fuego lento
Corte la carne de ombligo de la panza larga de pescado cocida en secciones, agregue el condimento para sopa de pollo a una cazuela, cocine a fuego lento, espese y espolvoree con pimienta. Crujiente y refrescante. Se divide en dos tipos: a fuego lento en aceite y a fuego lento blanco, cada uno con su propio sabor. Es un manjar de invierno.
④ Receta de Pescado Largo de Cerdo a la Barbacoa
Cortar el pescado largo en secciones, remojarlo en los condimentos, agregar el pollo picado y los camarones, el jamón cocido picado, agregarlo al aceite de cerdo y envolverlo. en forma rectangular.
⑤ Cola de Paohu
Escaldar la carne del lomo de la cola larga de pescado cocida en agua hirviendo y ponerla en un plato Mezclar y mezclar, luego verter el aceite hirviendo con los dientes de ajo fritos. y servir. Tiene un sabor fresco y refrescante, por eso se llama así porque parece la cola de un tigre.
Cabeza de carpa plateada guisada
Hervir la cabeza de carpa plateada del Yangtze en agua y quitarle las espinas y servir con cangrejo, servido con carne de cangrejo, lonchas de jamón, lonchas de rodera fragantes y molleja. se añaden lonchas de hígado y pollo en lonchas en conserva, etc. con condimentos y se cuecen en una cazuela. La carne es tierna, la sopa espesa y el sabor es fresco y delicioso.
Pescado Lichi
Quitar las espinas al pescado negro, cortarlo en trozos en forma de diamante con un cuchillo transversal por el lado de la carne, mezclar con almidón y azúcar, freír hasta que el pescado se enrolle en forma de lichi y luego se guise con condimentos. Espolvorea ajetes rallados y cilantro y rocía aceite de sésamo. El ajo está fragante y el pescado tierno.
El General Cruza el Puente
También conocido como “El Pez Negro Se Come a Dos”. Según la leyenda, el pescado negro es el general del Palacio del Dragón. En la industria, pasar los platos de un plato a otro se llama "cruzar el puente", de ahí el nombre. Lavar el pescado cabeza de serpiente, dejar las tripas, cortar el pescado en rodajas en diagonal, sofreír el pescado y sofreír hasta que esté cocido. Añadir la piel y los huesos de las tripas al agua hirviendo para que se escalden ligeramente, luego pasarlos por el puente a una olla con claras. agua Agrega los brotes de bambú y otras rodajas para hacer la sopa como se indica arriba con los filetes de pescado. En la mesa, los filetes de pescado están tiernos y la sopa de pescado espesa y fresca.
Dawu estofado
El Dawu es pescado negro. Hacer un cuchillo en forma de figura en la superficie de la carne del pescado, ponerlo en la olla con las tripas del pescado, agregar los condimentos y sofreír brevemente, agregar agua y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento. El sabor se debe ajustar una vez antes de cocinar y la olla se debe cocinar de una sola vez sin quitarla. La carne es fresca y tierna, y el color es rojo brillante. Tiene una historia de más de 100 años.
Carpa Agridulce de Río Amarillo
Se elabora cortando ambos lados de la carpa de Río Amarillo, rebozándola con gouache y friéndola hasta que esté crujiente, para luego verter la salsa sobre el pescado. cuerpo. El pescado es de color dorado, jugoso como el ámbar, crujiente por fuera y tierno por dentro, agridulce.
Escudo de agua y rodajas Tang
El pez cabeza de serpiente Tang también se conoce como pez que muerde el suelo y tiburón cabeza de tigre. El lago Taihu produce lo mejor en abril de cada año. El escudo de agua, también conocido como escudo de agua, también conocido como girasol de agua, está en el mercado cada primavera y verano. Pela el pescado, córtalo en rodajas, hiérvelo con caldo de pollo y agrégalo al escudo de agua cocido. Es claro y fresco, con un sabor único. [NextPage]
Olla en salsa blanca
Olla en salsa blanca es tortuga. Las mejores están en el mercado cuando la coliflor está en plena floración en primavera y se llaman tortugas de coliflor. Se elabora cociendo a fuego lento ñame, brotes de bambú cocidos y grasa de cerdo como condimento, añadiendo virutas de azúcar de roca para espesar el jugo y espesándolo con aceite de sésamo. La falda de la tortuga de caparazón blando es transparente, la carne del pescado es crujiente y se desprende de los huesos, el jugo es espeso como pegamento, dulce y salado.
Polyfish en salsa blanca
El Polyfish es un pescado de beso largo y crujiente, también conocido como pescado Baiji, Jiangtuan, etc., y se produce en el río Yangtze. Cortar el pescado en trozos, blanquearlo en agua hirviendo, añadir los condimentos y los brotes de bambú y cocinar hasta que la sopa espese. La carne es espesa sin espinas, tierna pero no grasosa, la sopa es lechosa, espesa y pegajosa en los labios, y tiene un ligero aroma a vino. Tiene la belleza de las anchoas y los delfines, y se la conoce como el manjar divino. de productos acuáticos.
Mosca crujiente
La morralla es delgada, brillante como la plata, tiene huesos blandos y sin escamas, y la carne es tierna y deliciosa. Mézclalo con pasta de huevo de paloma, cúbrelo uniformemente con pan rallado y fríelo hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro. Es sumamente refrescante.
Anchoas al vapor
Las escamas de los boquerones son muy ricas en grasas, por lo que hay que dejarlas puestas a la hora de cocinarlas, cortarlas en trozos y servir con lonchas de jamón, brotes de bambú, etc. , agregar los condimentos, cubrir con aceite neto y poner en la jaula al vapor, espolvorear con pimienta y preparar con jengibre rallado y vinagre balsámico para mojar, queda delicioso.
Paradilla de doble piel
Pica la carne de paparda, la carne de pescado blanco y la grasa de cerdo en las claras de huevo picadas y mezcla bien, añade los condimentos y envuélvelos en la piel del pescado hasta que quede pescado. como, agregar condimentos y vapor Cuando se cocina, este pescado es originalmente un pescado de río de primera calidad, pero resulta molesto cuando se come con demasiadas espinas. Este plato no solo quita todas las espuelas óseas, sino que también mantiene la forma. El pescado intacto, está exquisitamente preparado y tiene un sabor extremadamente delicioso. Es un plato famoso de primavera.
Paragua de los ocho tesoros
Retire los espolones óseos y los órganos internos del saurio, rellene la panza con relleno frito de los ocho tesoros como camarones, jamón, pollo aromático, etc. envuélvalo en aceite de cerdo y cocínelo al vapor con condimentos. Cocido y rociado con aceite de sésamo. Tierno, fragante, aceitoso y delicioso, la clave para hacer este platillo es quitar las espinas del pescado entero y mantener intacta la forma del pescado, y la técnica es exquisita.
Pescado Shaguang Estofado
Freír el Pescado Shaguang hasta que esté amarillo, agregar los condimentos y cocer hasta que la sopa espese. De color rojo, fresco y tierno por dentro, salado y ácido, y sumamente nutritivo.
Flor negra explotada
El calamar es el pez ladrón y la sepia. Poner el pescado y las flores de lichi en trozos, blanquearlos en agua hirviendo hasta que estén rizados, agregar los condimentos y el aceite caliente y sofreír, agregar pimiento rojo, rodajas de magnolia, hongos, judías verdes y otros ingredientes auxiliares según la temporada. Es armonioso, las flores crujientes y tiernas y el sabor es delicioso.
Bolas de pescado Pengcheng
Pica la carne de bagre amarillo y la grasa de cerdo en carne picada, agrega clara de huevo para hacer una pasta, agrega fideos de barba de dragón de agua en polvo, mézclalos y conviértelos en Bolas del tamaño de Guiyuan y agregar condimentos a guisado. Blanco como el jade, fresco y refrescante, este plato fue creado durante el período Kangxi de la dinastía Qing y originalmente se llamaba Silver Pearl Fish.
Sopa Ba Fei
La carne de pescado ba, lonchas de jamón, brotes de bambú, carne aromática y condimentos se cocinan junto con sopa de pollo. Es tierna, ligera y tiene un sabor único (ba). Se llama pez en el área de Jiangnan, no en Cihai) El pez mide solo de 7 a 10 centímetros de largo y su abdomen se hincha como un tambor cuando se asusta. Según la investigación, es un pez globo joven. También se le llama pulmón. del hígado, que se ha transmitido erróneamente hasta el día de hoy y se ha convertido en el nombre de los camarones).
Los langostinos se remojan en condimentos y se fríen hasta que se les quitan las colas. Se levantan como la cola de un fénix. Cuando se comen, se sirven con granos de pimienta de Sichuan y sal. Son crujientes, tiernos y deliciosos.
Camarones anchoas
Camarones vivos de río con judías verdes y fritos en grasa de pato. La cola es de color rojo brillante, con forma de cola de fénix, de color brillante, tierna y deliciosa.
Cubo de cangrejo copo de nieve
El copo de nieve se refiere a la pasta de huevo y el cubo de cangrejo se refiere a la cáscara y el polvo de cangrejo. Después de freír, póngalo en un balde, ponga copos de nieve encima, decore con jamón picado, espolvoree con hojas de cilantro y vierta la sopa de pollo con la marinada. Es de color brillante, graso, delicioso y fácil de compartir. Está elaborado a base del famoso plato de cangrejo de Jiangsu.
Fauces de pescado hervidas
Las fauces de pescado se hierven con aceite, se cortan en cubos diagonales y se guisan con choy sum, rodajas de pollo, brotes de bambú, sopa de pollo y otros ingredientes auxiliares. El color es brillante, la panza del pescado es suave y cerosa, el corazón de repollo es crujiente y la sopa es suave y deliciosa.
Camarones y Coral
Cabezas de medusa envejecidas, hinchadas en forma de coral, poner en caldo de pollo, calentar hasta que hierva ligeramente, sacar, agregar camarones, jamón, rodajas de pechuga de pollo y medusas fragantes. rodajas Después de sofreír, agregue el caldo de pollo y los condimentos. Después de hervir, agregue las cabezas de aguijón para espesar la sopa, rocíe con aceite de pollo y espolvoree con pimienta blanca y hojas de cilantro. Colorido, fragante, crujiente y tierno, fragante y refrescante.
Piel de picadura de hibisco
Agrega la piel de picadura de hibisco a la pasta de clara de huevo y revuelve bien, luego sofríe hasta que la suspensión de huevo se solidifique. En otra olla, agrega el caldo de pollo y el condimento. para espesar la carne, y sofreír junto con los huevos fermentados. Cuando empiece a cuajar, añadir los picados desmenuzados y sofreír un rato. Después de poner en el plato, el jamón se rodea de hojas de cilantro, con forma de jamaica y de color brillante. Color Los huevos son tiernos y crujientes, con un ligero aroma ceroso, frescos y deliciosos.
Aletas estofadas con huevas de cangrejo
La mantequilla de cangrejo, el pollo tierno y las aletas de tiburón se cuecen juntos para permitir que los sabores se penetren entre sí. Luego se colocan las aletas de tiburón encima y se espolvorean con pimienta. , jengibre y cilantro. La aleta del tiburón es suave y cerosa, y las huevas de cangrejo son frescas y grasas. Es un manjar valioso. [NextPage]
La más fresca del mundo
La carne de la navaja es sumamente tierna y conviene sofreírla a fuego fuerte para evitar que se escape humedad, lo que se llama saltador. . La carne de navaja se saltea con ingredientes y condimentos. Es blanca como el jade, tierna y refrescante, y es un manjar primaveral.
Vieiras fritas
Remojar las vieiras hasta que estén suaves, cocerlas al vapor y esponjarlas, picar los camarones, revolver con los condimentos, ponerlas en el aceite de red de cerdo, incorporar las vieiras y los ingredientes. , y ponerlas en la sartén con aceite tibio Cocer al vapor, cortar y servir en un plato. Cuando se come con salsa de tomate, queda tierno, suave, crujiente y fragante.
Pollo Langshan Guisado
Coloque el pollo Langshan y las piernas de jamón en una cacerola, agregue agua y condimentos, deje hervir, luego cocine a fuego lento y luego hierva nuevamente para hacer sopa. El jugo es cristalino, la carne blanca, tierna y regordeta, con un ligero aroma ceroso.
Huevo de Pollo
Guise las tiernas gallinas con condimentos hasta que estén crujientes, luego envuélvalas en piel de huevo con jamón, pechugas de pollo, camarones, surcos de invierno, brotes de bambú de invierno cortados en cubitos, etc. hacer siu mai y cocinar las gallinas al vapor. Ponlo en un plato, rodéalo con trigo tostado, decora con corazones de col verde y vierte la marinada por encima. El pollo está crujiente, el siomai deshuesado está delicioso y el corazón de repollo es fragante y verde.
Pollo con queso Zaohongju
Zaohongjue se produce en Dongting Dongshan, condado de Wuxian, Suzhou. Mezcle rodajas de naranja con harina y glutamato monosódico para hacer salsa de queso de naranja, fría el pollo tierno hasta que se dore, luego sumérjalo en un tazón de queso de naranja crujiente y cocínelo al vapor. El pollo quedará crujiente y se desprenderá de los huesos, con un rico aroma a naranja. , sabor agridulce.
Pollo Fu Guisado
Poner carne de cerdo picada y condimentar sobre el pollo, picar ligeramente para que se peguen, cortar en trozos pequeños, mojar en huevo y freír, añadir los ingredientes guisados. fuego lento. El pollo es tierno, la sopa es deliciosa y los colores blanco, rojo y negro del pollo fu ham y el dongru se complementan entre sí. Tiene una historia de producción de más de cien años.
Rodajas de pollo al hibisco
Pique la pechuga de pollo y la grasa de cerdo cocida en la carne picada por separado, agregue los huevos y revuelva bien, use una cuchara para freír para sacar la carne picada y convertirla en una hoja de sauce. Darle forma y ponerlo en trozos calientes uno a uno en la cacerola de aceite, esperar hasta que las rodajas de pollo adquieran un color blanco jade, luego sofreírlas junto con los brotes de guisantes y las rodajas de dongru, espesar la salsa y espolvorear con jamón picado. Las rodajas de pollo son blancas y tiernas, como el hibisco jade, deliciosas y suaves.
Tres juegos de pollo
Es un plato tradicional en otoño e invierno. El pato doméstico, el pato salvaje y la paloma vegetal se deshuesan por separado, capa por capa. Se incrustan ingredientes como jamón, calabaza de invierno y brotes de bambú de invierno entre las tres aves y se cuecen en un bol. Se sirven con el bol adjunto, el aroma se desborda y las capas están estratificadas. Se ve que la carne de pato doméstico es grasa, la carne de pato salvaje es firme, la carne de pichón vegetal es tierna, la sopa es fresca y ligeramente aterciopelada y el huevo. Está ligeramente tostado. El color del huevo es blanco como la nieve, regordete y brillante, tierno y fragante, y se derrite en la boca.
Núcleos de verduras guisadas
Es mejor utilizar la famosa variedad de verduras local Dianjiaohuang, y las que han experimentado heladas son mejores. Corte el corazón de repollo, o corazón de repollo, en una cruz de unos 10 cm de largo, agregue aceite, agregue la pechuga de pollo, el jamón, la calabaza de invierno, los brotes de bambú de invierno y otras rodajas, agregue el condimento de caldo de pollo y cocine a fuego lento. La carne y las verduras están ensartadas, los colores son armoniosos, la sopa es suave y deliciosa y el corazón de repollo es crujiente y tierno.
Trozos secos hervidos grandes
Cortar las rodajas de tofu blanco seco en tiras finas como hilo de algodón, añadir el caldo de pollo junto con el pollo desmenuzado, añadir las lonchas de jamón, las lonchas de hígado de molleja , camarones frescos y condimentos y cocine hasta que estén cocidos. El color es precioso, el sabor es fresco y suave, refrescante y apetitoso.
Tofu en caja espejo
Cortar el tofu en trozos pequeños, freír hasta que se dore, sacar una porción de cada trozo para que parezca una caja, insertar el relleno de carne, cubrir con camarones Luego levante el fondo de la caja. Agregue el condimento y la sopa clara a la cacerola de aceite de cebollino y caliente ligeramente, finalmente espese y dé la vuelta para servir. Se llama así porque parece un tocador. El color es hermoso, la carne y las verduras están mezcladas, frescas y tiernas, y el sabor es suave.
Pastas de dragón y fénix
La tierna pechuga de pollo cortada en cubitos y los camarones se mezclan con condimentos, se envuelven en aceite de cerdo para formar una pierna de pollo, se envuelven en pasta de yema de huevo y se untan con harina. y freír hasta que se dore. Vierta la salsa de tomate al comer. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, deliciosos y aptos para compartir. Se llama así porque el dragón y el fénix se utilizan como metáforas de los camarones y el pollo.
Arroz frito con huevo Yangzhou
Elige arroz índica blanco de dureza moderada y granos sueltos, sofríelo con huevos, pepinos de mar, pechugas de pollo, jamón, mollejas de pato, gambas, invierno. roderas, brotes de bambú y otros ingredientes cortados en cubitos. Es regordete y aceitoso, maleable y delicioso. Aunque el producto final se elabora principalmente con arroz, ha sido considerado un plato en la historia y figura como alimento básico.
Adiós Concubina
Pela el caparazón de la tortuga de caparazón blando, rellénala con pechuga de pollo y luego cúbrela con el caparazón. Toma otra gallina y sácale las puntas de las alas. , y remodele ligeramente la tortuga de caparazón blando y el pollo. Colóquelos en una cacerola, agregue el condimento para sopa de pollo y cocine al vapor hasta que esté crujiente, agregue las lonchas de jamón cocido, la rutina de invierno y otros accesorios y continúe cocinando al vapor. Este plato utiliza tortugas y gallinas como metáforas del señor supremo y la concubina. La sopa es fresca, suave y nutritiva.
Jamón vegetariano
Remojar la piel del tofu en el condimento y el adobo, sacarlo, exprimirlo para secarlo, enrollarlo hasta darle forma redonda, envolverlo en un paño blanco y atarlo con una cuerda y cocerla al vapor a fuego alto. Finalmente, desata la cuerda, retira el paño y aplica aceite de sésamo. El color es rojo pardusco, la fragancia es atemporal, suave pero resistente y durará mucho tiempo. Tiene una historia de producción de casi cien años.
Pez Oculto Yang Fang
Se dice que fue creado por Peng Zu. Encurtir dados de cordero con vino de Shaoxing, pimienta y sal, blanquearlos en agua y partirlos en forma plana con un cuchillo hasta un tamaño que pueda acomodar el cuerpo del pescado. Además, blanquear la carpa cruciana con un cuchillo para flores, blanquearla en agua y. aplique los condimentos, luego escóndalo en los cubos de cordero y agregue los condimentos para guisarlo. El método de elaboración es único, pero no sabe a pescado ni a oveja y no tiene un aroma inusual.
Bollos de arrurruz de almendras
Muela los cacahuetes cocidos y mézclalos con la grasa, la carne picada y el azúcar hasta obtener un relleno del tamaño de un grano de soja. Enrolla el polvo de arrurruz en agua hirviendo. y blanquelo tres veces para hacer paquetes de arrurruz en polvo, póngalos en una olla con agua hirviendo, cocine a fuego lento, agregue leche de almendras fresca y azúcar para hacer leche azucarada, vierta los paquetes de polvo y sirva. Suave, glutinoso y dulce, fue fundado en los años 20.