¿Alguna vez te han hecho llorar? Eso significa que no sabes nada sobre la cocina de Jiangxi.
El patrón quiere un plato de cerdo frito con chile, más chile pero menos carne.
Sichuan es picante, Hunan es picante, Jiangxi es picante. Al comer cocina de Sichuan y Hunan: picante y deliciosa. Pero cuando como comida de Jiangxi: quiero morir, no quiero dar un segundo bocado, es demasiado picante.
El gusto de la gente de Jiangxi por la comida picante comienza desde ligeramente picante: ligeramente picante - medio picante - muy picante - anormalmente picante. Especialmente en Pingxiang, Jiangxi: sofreír un plato todos los días, poner un poco de chile en la sopa y agregar chile en la papilla.
Laoganma es glutamato monosódico para el pueblo de Jiangxi. Sólo salado pero no picante. Porque la gente de Jiangxi pone chile en polvo en huevos al vapor, salsa de chile en huevos revueltos con tomates y tres tipos de fideos de pavo mezclados con salsa de chile hecha por la abuela.
Como provincia picante, la pimienta es uno de los principales cultivos en la provincia de Jiangxi, y la producción de pimienta ocupa el primer lugar entre todos los tipos de hortalizas. Durante la temporada de cosecha, los techos de todas las casas se cubren con pimientos en lugar de granos.
¿Diez mil formas de comer comida picante de Jiangxi
? Por todo Jiangxi: fideos de arroz
Si no hablas de fideos de arroz durante un día, no podrás caminar con paso firme. La vida diaria del pueblo de Jiangxi comienza con los fideos de arroz. Fideos mixtos Nanchang, gelatina Jingdezhen, fideos salteados Jiujiang, fideos de arroz Shangrao y otras docenas de formas de fideos Luosuo. Son las tentaciones en la lengua que la gente de Jiangxi más extraña cuando está fuera. El chile es imprescindible para comer fideos de arroz. Los restaurantes de desayuno añaden chile de forma predeterminada. Si no agrega ají, recuerde saludar al jefe con anticipación.
? Pingxiang: Lotus Blood Duck
Se dice que Pingxiang es el lugar más caluroso de Jiangxi. Pingxiang tiene carne de cerdo salteada, pimientos rojos y verdes fritos, e incluso los pimientos se guisan en gachas. El Lotus Blood Duck también viene de aquí. Lo especial del pato con sangre es que la sangre se añade antes de cocinarlo. Agregue el pato picado a la salsa de soja, 782 chile fresco y otros ingredientes, luego saltee y cocine hasta que esté cocido, luego vierta sangre de pato mezclada con vino de arroz local encima y fríalo por un tiempo.
? Fuzhou: Panqueques con chile
Hablando de panqueques con chile, la gente de Jiangxi piensa en Fuzhou Guangchang. El sabor de Fuzhou es principalmente salado y picante. A Fuzhou Guangchang le gusta usar pimiento rojo y harina de arroz glutinoso para hacer panqueques con chile, que se secan y se fríen hasta que estén crujientes. Pero la gente de Jiangxi generalmente piensa que esto no es picante.
? Jingdezhen: Chili Pancake
El "bocadillo" que come Peng Yuchang se llama chili pancake. Recuerda probarlo cuando vayas a Jingdezhen. Los panqueques de chile se hacen con chiles, arroz glutinoso y calabaza o berenjena. Suele cortarse en tiras largas o en tortas redondas, y el picante puede ser dulce, medio o picante. Las calabazas son rojas y las berenjenas negras.
? Yichun: cortar carne durante miles de años
Hablando de la palabra "cortar carne", si nunca has estado en el condado de Wanzai, Yichun, definitivamente pensarás que es un verbo, pero en el área local. , es un sustantivo. La carne de cerdo picada salteada con pimiento amarillo local y panceta de cerdo magra y grasa es deliciosa y picante. Es una comida indispensable en Wan Chai.
? Nanchang: caracoles fritos
¿Cuánto ama la comida picante a la gente de Nanchang? Tornillos picantes, cangrejos de río picantes, clavos de flores fritos, patas de pollo, pinzas de cangrejo... simplemente busque un vecindario, excepto los caracoles de campo fritos en cada casa. Comer algunos de estos refrigerios nocturnos en cualquier lugar hará que tu nariz se sienta picante.
? Ganzhou: salsa de chile
Hay tortitas de chile en Jingdezhen, tortitas de chile en Guangchang, Fuzhou y salsa de chile en Nankang, Ganzhou. La salsa de chile es un ingrediente indispensable para la gente de Nankang, como la salsa de chile Nankang, una especialidad local. Ya sea un refrigerio o un alimento básico, definitivamente está mal no agregar chile. Ya sean los tres fideos frescos de la mañana o la sopa de carne de la noche, debes agregar una cucharada de chile con aceite especial.
? Fuzhou: Despojos de ternera de Linchuan
Un despojo de ternera crujiente es un plato que atrae a mucha gente a Sichuan. Hay muchos tipos de despojos de res en Linchuan, incluidos callos, intestinos, tendones del hígado, huesos y patas. No importa qué tipo de despojos de res sean, puedes agregar pimiento rojo, pimiento en polvo y otros condimentos para cocinarlos o sofreírlos. Un plato, refrescante.
? Shangrao: Cerdo frito con ají
¿A qué gente de Jiangxi no le gusta comer cerdo frito con ají? El plato casero más famoso de Shangrao es el cerdo salteado con pimientos especiales locales: los pimientos de hoja de arce Yugan. Cortar la panceta o la punta de cerdo, con la piel, freírla en una sartén hasta que esté crujiente, luego acompañarla con chiles secos y acompañarla con un plato de arroz de granja. Ni siquiera querrás ponerla en el. bol.
? Ji'an: Rábano Taihe
Además del famoso Pollo Sedoso Taihe, Taihe también tiene otra especialidad única: el rábano Taihe.
¡Agridulce, picante, fresco, crujiente, agridulce y lleno de sabor picante!
Para la gente de Jiangxi que no le teme a la comida picante, también hay bocadillos exóticos populares: como rodajas de lenguado picante, arándano rojo frito con chile, chile de frutas y bolas de masa de arroz con chile rallado. ...
También hay piel de pomelo frita con chile. Después de comer pomelo en otoño, sofreír la piel del pomelo con jengibre, mijo y pasta de ajo, que queda deliciosa y picante.
Los amigos que comen comida picante pueden dar el primer paso en la batalla de la comida picante con la gente de Jiangxi en Moubao. ¿Qué pasa con los pimientos encurtidos del tío Yong, la salsa de pimientos picados del tío Yong, la salsa de pimientos Hongjiu y la salsa de pimientos Nankang? Los amigos que comen comida picante pronto se emocionarán ~
China es conocida como salada en el norte, dulce en el sureste y picante en el oeste. Los climas secos tienden a ser salados, los climas cálidos y húmedos tienden a ser dulces y los climas húmedos tienden a ser picantes.
Aunque las temperaturas invernales en Jiangxi rara vez caen por debajo de cero grados, no ocurre lo mismo con la temperatura corporal. Debido a las fuertes lluvias y al aire frío y húmedo, en invierno en Jiangxi, incluso si usas ropa y una bufanda, sentirás frío de adentro hacia afuera; caminar bajo el viento frío y cortante puede incluso adormecerte la piel expuesta.
Así que a esta hora, un plato de fideos de arroz calientes no es suficiente para entrar en calor. Debes comer comida picante para disipar el frío y la humedad.
Pero el invierno en Jiangsu y Zhejiang también es húmedo y frío. ¿Por qué la gente de Jiangsu y Zhejiang no come chile?
Esto se debe a que Jiangxi es principalmente montañosa y montañosa, y la humedad se acumula fácilmente. Por lo tanto, aunque Jiangsu y Zhejiang también son húmedos y fríos en invierno y primavera, debido al terreno plano y a las buenas condiciones de sol y ventilación, se pueden utilizar cebollas, jengibre y vino de arroz para resolver el problema.
Por el contrario, Jiangxi necesita pimientos eficaces y feroces para expulsar el frío y la humedad del cuerpo. Con el tiempo, los chiles se han convertido en un alimento local indispensable.