¿Cuáles son los bocadillos especiales en Jiyang?

Hay un refrigerio especial en la ciudad de Renfeng llamado galletas de herradura. El shaobing es un tipo de comida horneada en un horno especial con harina, aceite vegetal y sésamo como materias primas principales. Su forma se asemeja a una herradura, de ahí el nombre Horseshoe Shaobing. Los panqueques de herradura recién horneados son crujientes por fuera, tiernos por dentro y rebosantes de un aroma crujiente y fragante. Horseshoe Shaobing es un refrigerio típico de la dinastía Qing, cuyo objetivo es hacer que los súbditos se dediquen al gobernante.

Zhang Benling, de West Street Snack Shop en Renfeng Town, es uno de los herederos de la tecnología de fabricación de galletas con forma de azada. Zhang Benling dijo que hay otra historia sobre la difusión de las galletas de herradura: hace más de 300 años, los antepasados ​​del tío de Zhang Benling huyeron a Beijing. Descubrió que una tienda de galletas con forma de herradura al borde de la carretera estaba haciendo un negocio particularmente próspero. Entonces tuvo una idea y pensó en un plan. Le rogó al dueño de la tienda de galletas que lo aceptara como ayudante. Mientras trabajaba, observaba y reflexionaba atentamente sobre cada detalle del proceso de producción de galletas de herradura. Pronto, aprendió en secreto todas las habilidades del jefe. Dos años más tarde, se despidió de su jefe y regresó a su ciudad natal, ahora Renfeng Town, donde vendía galletas con forma de herradura. Hace unos años, Zhang Benling inició un negocio de venta de galletas de herradura en sociedad con el primo de su tío. Como prima generosa y honesta, le transmití mis habilidades a Zhang Benling sin reservas.

Zhang Benling dijo que las galletas de herradura que hace son saladas y dulces. El precio de venta al público es de 0,5 yuanes y 0,7 yuanes. El método de producción de las galletas de herradura es muy particular y requiere más de 10 pasos desde su elaboración hasta su horneado. Los ingredientes son rigurosos y precisos, y las proporciones de harina, aceite, masa y sésamo utilizadas son exactas. Cada galleta pesa alrededor de dos o tres veces, pero requiere dos piezas de masa. Los rollos de masa frita y hojaldre se forman en capas y se utilizan como pulpa para las tortitas de sésamo. Luego envuelve una capa de harina por fuera para que sirva como piel del bizcocho de sésamo. Luego, enróllelo en forma de herradura sobre una superficie lisa, sumérjalo en semillas de sésamo y azúcar y hornee sobre la superficie de la olla. El horno utilizado para hornear galletas de castañas de agua es bastante extraño. Se utiliza en una sartén grande con los lados hacia abajo y el fondo hacia arriba. Para mantener la temperatura requerida en el horno, la olla debe estar bien enturbiada y el fondo del horno debe ser hermético. El combustible ideal para asar tortitas de castañas de agua es el carbón vegetal y la paja, pero también se puede utilizar aserrín.