¿Cómo hacer un pato entero?

Pato empapado en aceite: Ingredientes: 1 pato tierno sin pelo (que pesa unos 2000 gramos), 1 pata de cerdo (unos 250 gramos), 250 gramos de grasa de cerdo con piel, 50 gramos de brotes de bambú de invierno cocidos, 25 gramos de setas shiitake , 100 gramos de col sum, Vino de arroz 65440.

Método: (1) Abrir el pato, quitar los órganos internos, cortar las patas, quitar el olor a pato y lavar; girar el cuello del pato hacia el ala derecha, raspar las patas del cerdo y dividirlas; , y cortar en 4 trozos. Ponga el pato, las patas de cerdo y la grasa en la olla sopera, agregue 1750 g de agua, hierva la olla, retire la espuma, retire el fondo de la olla del fuego y lave. Coloque la pechuga de pato hacia abajo en una cazuela con una rejilla de bambú en el fondo, coloque las manitas de cerdo y la grasa por ambos lados, luego agregue los nudos de cebolla verde y las rodajas de jengibre para aflojarlas.

(2) Agregue sal refinada, salsa de soja y azúcar blanca a la olla de sopa original, hierva a fuego alto, retire la espuma, agregue vino de arroz, retire de la olla y vierta en En la cazuela, presionar el pato con un disco, luego tapar, llevar a ebullición media, luego reducir a fuego lento (mantener hirviendo ligeramente) y cocinar a fuego lento durante unas 3 horas hasta que esté crujiente. Elija las cebollas verdes, el jengibre y la carne grasa.

(3) Calentar el wok, añadir aceite, sofreír las cebollas, verter el wok en la cacerola, tapar la olla, cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, retirar la cazuela del fuego y rociar con aceite de sésamo. .