Tutorial de recetas ultrasecretas para snacks de despojos de res hervidos

Materia prima:

150 g de callos, 100 g de tripas (recto), 100 g de tendón de ternera, setas porcini y lechuga,

100 gramos cada uno de colza y hongos, y 100 gramos de aceite para ensalada.

Condimento:

20 gramos de condimento picante casero, 10 gramos de sal, 4 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de jengibre, 20 gramos de ajo y 10 gramos de vino para cocinar.

Gramos, 5g de almidón, 15g de cebollino, 100g de aceite picante, 5 trozos de salsa casera de ternera a la pimienta negra.

Gramos, 5 gramos de semillas de sésamo.

Receta y método de preparación de condimentos picantes caseros;

a: 150g Cao Guo, 500g cardamomo, 200g canela, 150g Angelica dahurica, 100 cardamomo.

g; 150 gramos de nuez moscada, 100 gramos de heno, 100 gramos de brotes de bambú, 150 gramos de kaempferol y 100 gramos de frutos de hierba.

Gramos, 50 gramos de clavo, 200 gramos de limoncillo, 250 gramos de canela, 50 gramos de vainilla.

b: 750 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 250 gramos de pimientos verdes secos (más pesados ​​que los granos de pimienta de Sichuan comunes) y pimientos morrones.

750 g (pimiento grande encurtido), 750 g de pimiento rojo seco de Sichuan; 6,5 kg de pasta de judías aromáticas.

250 ​​gramos de colza.

c: 2,5 kg de manteca de cerdo, 15 g de aceite de ensalada, 2 kg de cebolla verde, 1,5 kg de ajo, 1 jengibre.

Kilogramo.

Preparación:

1 Calentar el aceite de ensalada y la manteca de cerdo hasta que esté 40% caliente, añadir el ingrediente A remojado en agua tibia y freír durante 20 minutos.

Dejar que cambie de color durante 30 minutos, pero no freír. Sácalo y úsalo para cocinar la base de la olla caliente.

2. Luego ingresa a la sección B que ha sido lavada con agua fría y sofríe hasta que esté fragante. No lo frías, sácalo.

Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre, sofreír a fuego lento y retirar el aceite. Finalmente, se pescará

Triture el ingrediente B y agregue el mismo peso de aceite para obtener ingredientes picantes.

Salsa casera de ternera a la pimienta negra:

0,3 botellas de salsa de pimienta negra marca Lejia, 0,3 botellas de salsa de panceta de cerdo y salsa hoisin, 0,3 botellas de salsa de ternera marca Powell's.

0,3 botellas, 10 g de carne de res en polvo, 20 g de pimienta negra, 10 g de leche sureña, 50 g de glutamato monosódico, delicioso.

20 g fresco, 400 g de vino de arroz de Guangdong, 10 g de salsa de ostras y jugo de abulón, cocine a fuego lento 10 g.

Reloj.

Método de elaboración:

(1) Cortar los boletus en trozos, cortar la lechuga en tiras, escaldarlas junto con el corazón de la colza y el hongo negro, retirar y escurrir.

Añadimos aceite a la olla, añadimos los ingredientes anteriores y sofreímos.

(2) Cortar las menudencias en tiras y reservar. Poner en la olla agua fría, añadir los despojos de ternera (el agua debe cubrir los despojos), añadir 10g de cebollino, 10g de jengibre, vino de cocción, cocinar a fuego lento durante 40 minutos, sacar y reservar.

(3) Coger una olla, añadir aceite y sofreír los ajos hasta que estén dorados, añadir 10g de condimento picante, los despojos de ternera y el vino de cocción y dar la vuelta.

Sofríe durante unos segundos, añade sal, glutamato monosódico, salsa de ternera, espesa, vierte en un recipiente y espolvorea con semillas de sésamo y cebollino.

Verga.

(4) Calentar el aceite de chile hasta que esté 60% caliente y verterlo sobre los despojos de res.