La preparación de pescado en escabeche es una comida común

1. Quitar las escamas, tripas, branquias, lavar y secar el pescado. Yo uso carpa. Hice un corte cerca de las branquias y la cola. No necesito pasar. Trazo una línea blanca (comúnmente conocida como hilo de pescar) en el medio del pez y lo mismo en el otro lado. Para otro tipo de pescado se puede omitir este paso

2. Remojar las verduras verdes hasta que se sequen y cortarlas en tiras finas, remojar y cortar el pimiento rojo en polvo.

3. Calentar el wok, añadir suficiente aceite (para sumergir el pescado), calentar hasta que esté 80% caliente (empieza a humear), meter el pescado y sofreír durante 1 minuto aproximadamente.

4. Agite suavemente la sartén para que el aceite entre en contacto con todas las partes del pescado. Utilice una espátula para darle la vuelta al pescado y fríalo durante aproximadamente 1 minuto. Retirar, escurrir el aceite y reservar.

5. Vierta el exceso de aceite en la olla, dejando 3 cucharadas de aceite. Agregue el pimiento rojo en polvo, el jengibre, la cebolla y el ajo picado y sofría hasta que esté fragante.

6. Vierte el caldo y la salsa de soja en la olla y deja hervir.

7. Añade las verduras ralladas y deja hervir.

8. Añade el pescado frito y cocina durante unos 6 minutos, vertiendo la sopa sobre el pescado con una cuchara de forma continua.

9. Sacar el pescado a la plancha y ponerlo en un plato.

10. Sazona la sopa de la olla con vinagre, azúcar y un poco de sal. Añade un poco de agua al almidón para humedecerla. Viértela en la sopa de la olla y retira del fuego. para adelgazarlo.

11. Vierta la sopa hirviendo sobre el pescado y decore con cilantro o cebolla verde picada.