Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo hacer Xiao Long Bao al estilo Henan?

¿Cómo hacer Xiao Long Bao al estilo Henan?

1. Ingredientes: 400 gramos de harina, 200 gramos de agua, 4 gramos de sal, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco.

2. La sal se derrite en agua tibia. O puedes mezclarlo directamente con la masa.

3. Agrega la harina y amasa hasta obtener una masa, déjala reposar durante más de media hora.

4. Después de fermentar, la masa quedará mucho más suave y tersa. Divídela en 24 masas pequeñas, cada una de unos 25 gramos.

5. Enrolle cada pequeño trozo de masa hasta formar una tortita de unos 15 cm de diámetro. No debe quedar demasiado espesa ya que no será fácil hornearla hasta que quede crujiente.

6. Colocar papel engrasado en una bandeja para horno, colocar encima las tortitas, pincelar un poco de agua por la superficie y espolvorear con semillas de sésamo blancas.

7. Coloca el molde para hornear en el horno Mammoth, con un total de cuatro capas.

8. Precalienta el horno a 150 grados y hornea durante unos 45 minutos hasta que estén crujientes.