Cómo hacer tostadas Tang Zhong, cómo hacer tostadas Tang Zhong deliciosas, tostadas Tang Zhong
Después de innumerables intentos fallidos de hacer pan, alguien simplemente no pudo soportarlo más y me dio esta receta que había escondido en secreto. ¡Entonces fue un éxito! Gracias a Meili Wu por su ayuda desinteresada, dedico esta receta a aquellos amantes del pan que han fracasado hasta el punto de colapsar como yo. ¡Os deseo a todos la misma alegría que a mí!
Ingredientes
Masa
Harina alta en gluten (yo usé Jinxiang) 540 g
85 g de azúcar
Levadura (Ángel) 11g
Sal 8g
Mantequilla 50g
Huevo líquido (huevo entero) 85g
Nata para montar 60g
Tangzhong
50 g de harina con alto contenido de gluten
250 g de agua
Receta para principiantes sin fallos para tostadas Tangzhong
Prepara la Primero la sopa: agregue 50 gramos de harina con alto contenido de gluten a 250 gramos de agua y revuelva uniformemente. Ponga la estufa de gas y cocine hasta que la pasta se vuelva blanda (no es necesario cocinarla) y apague el fuego. Reservar
Primero vierte la sopa en un recipiente, luego agrega todos los ingredientes de la masa (en orden: harina con alto contenido de gluten, azúcar, levadura, sal, mantequilla, huevo líquido, nata ligera) y mezcla uniformemente.
No importa qué método utilices, ¡amasa la película del guante! Usé una máquina de chef para amasar la masa hasta que quedó un poco suave, luego la saqué y la amasé con las manos hasta que salió la masa. (El borde del agujero del film del guante debe quedar liso)
Enrollar la masa amasada dándole forma redonda y colocarla en un recipiente envolverla con film transparente y fermentar hasta alcanzar 2 o 3 veces. su volumen.
Para dar un método de fermentación sin fallos, meterlo en el frigorífico durante 11 horas. Lo metí en el frigorífico a las 19:30 de la noche y lo saqué a las 6:30 de la mañana siguiente. Sumerge los dedos en harina y haz agujeros, no se encogerán ni colapsarán.
Saca la masa y deshinchala (es decir, presiona suavemente la masa con las manos para exprimir el aire del interior). Dividir la masa en seis porciones de 150g, amasar formando bolitas, cubrir con film transparente. y dejar reposar 20 minutos
Sacar la masa y enrollarla en lengua de res, luego enrollarla suavemente dando un poco más de 2 vueltas. No lo enrolles demasiado. Olvidé tomar fotografías en este paso. Luego mételo en el molinillo de tostadas. Una herramienta para moler puede contener tres rollos (yo usé una película para tostadas antiadherente Sanneng de 450 g)
Selle la herramienta para moler con una envoltura de plástico, colóquela en la parte media superior del horno y coloque un recipiente con agua caliente. agua en el fondo. Haga un segundo servicio. Envíe hasta que la herramienta de molienda esté llena de 8 a 9 minutos. Cambié el agua caliente una vez a la mitad y me tomó unos 50 minutos para la segunda ronda.
Sube y baja el fuego a 180 grados y hornea durante 35 minutos si quieres conseguir un foto en la cabeza. Hornee sin reventar la cabeza con la tapa del molinillo durante 40 minutos.
Vierte la herramienta para triturar y espera hasta que se enfríe por completo antes de cortarla.
Coloca las rodajas en bolsas y congélalas para guardarlas. Sí, has leído bien, ¡congeladas! Sácalo a calentar antes de comer.
Me gusta esta organización, ¿verdad? ! Jeje, vamos.
Consejos
Esta receta también se puede convertir en pequeñas bolsitas de comida, que están hechas del mismo algodón suave y tienen una textura delicada y resistente. Además, puedes cepillar la superficie con huevo batido antes de meterlo en el horno. La piel lavada con huevo quedará un poco dura después de enfriarse del horno. Si no te gusta la piel dura y crujiente, puedes aplicar mantequilla. inmediatamente después de sacarlo del horno. Por supuesto, si añades la tapa del molinillo de tostadas, no es necesario que la limpies con nada.