Receta completa para hacer fideos hervidos
Hay muchas formas de hacer pan. Puedes hacerlo directamente a partir de la masa, o puedes convertirlo en masa primero y luego hacerlo. El pan hecho con masa no es pan hecho con masa. Tiene cierto grosor, pero la piel queda crujiente y la pulpa esponjosa, lo que la hace muy rica. Una amiga quiere saber cómo hacer panqueques y cómo hacerlos deliciosos. Aquí tienes la lista completa de cómo hacer tartas de masa.
Para hacer tortitas, prepara la masa con una noche de antelación para no perder mucho tiempo haciendo la masa al día siguiente. Aquí hay algunos métodos para presentarle.
Pan de azúcar moreno con sésamo
Ingredientes
100g de harina de maíz, 500g de harina, 4g de levadura, cantidad adecuada de agua.
Relleno de azúcar moreno
Cantidad adecuada de azúcar moreno, harina y semillas de sésamo blanco cocidas.
Método de trabajo
1. Ponga la harina de maíz y la harina en un recipiente limpio, luego agregue una cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente.
A continuación, amásala directamente hasta obtener una masa suave, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar a temperatura ambiente durante unas dos horas.
2. Combine el relleno de azúcar moreno, mezcle el azúcar moreno y la harina en una proporción de 3:1, luego agregue una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco fritas para hacer un relleno de azúcar moreno y sésamo.
3. Amasar la masa hasta formar una tira larga, cortarla en trozos del tamaño adecuado y obtener una torta fina en los bordes y ligeramente espesa en el medio.
Añade una cucharada de relleno de azúcar moreno, envuélvelo como si fuera un bollo al vapor y luego extiéndelo hasta obtener un bizcocho redondo de aproximadamente 1 metro de grosor.
4. Agrega un poco de aceite a la sartén, caliéntalo entre un 40 y un 50% de temperatura, agrega el embrión de bizcocho, baja a fuego lento y sofríe por ambos lados hasta que el bizcocho amarillo se abulte.
Consejos
1. La proporción de harina y agua es aproximadamente 2:1, pero la tasa de absorción de agua de la harina es diferente, por lo que es solo una proporción aproximada.
2. Añade un poco de harina al azúcar moreno para que el relleno de azúcar rebozado quede pegajoso, pero no demasiada, sino se convertirá en una torta de azúcar.
Añadir semillas de sésamo lo hará más delicioso. Si está crudo hay que sofreírlo primero a fuego lento, o no sofreírlo.
3. A la hora de freír tortitas, primero puedes hervir una pequeña cantidad de agua, luego tapar la olla hasta que el agua se evapore y luego freír un poco hasta que la piel de la tortita quede crujiente.
Esto puede evitar que el pastel se endurezca debido a la pérdida excesiva de agua y también puede promover que el pastel madure rápidamente.
4. No hornees la masa en el molde por mucho tiempo, siempre y cuando la masa se hinche, de lo contrario la corteza se ablandará.
Tortita de aceite de cebolla
Ingredientes
300 gramos de harina, 5 gramos de levadura en polvo, 5 gramos de azúcar, unos 150 gramos de agua tibia (el agua La temperatura no debe exceder los 40 grados, pruébalo con las manos y será casi igual a la temperatura corporal).
Método de trabajo
1. Añade el polvo de hornear y el azúcar al agua tibia y revuelve uniformemente. Verter la harina, tapar y dejar fermentar al sol durante dos horas.
2. Saque la masa, espolvoree fideos finos sobre la masa y amase la masa para exprimir las burbujas de aire.
3. Amasar la masa en tiras largas y cortar en trozos pequeños.
4. Aplana la masa con las manos, enróllala formando un óvalo y unta con una capa de aceite de cebolleta (cebolla de verdeo picada más sal y aceite de ensalada).
5. Enrollar la masa ovalada, envolverla y aplanarla.
6. No es necesario poner aceite ni un poco de aceite en la olla. Agrega la masa, aplanala ligeramente en la sartén, tapa y sofríe a fuego lento hasta que el fondo esté dorado.
7. Dar la vuelta, tapar la olla y sofreír hasta que el otro lado esté dorado.
Consejos
Deja que la masa se ablande y añade más agua. Si la mezcla no es buena, puedes agregar menos agua primero.
Sin embargo, la textura del bizcocho será muy diferente y se volverá más suave en el futuro. Agrega más agua.
Pan de cebolleta y sésamo
Ingredientes
Cantidad adecuada de harina, bicarbonato de sodio, levadura de ángel, cebolla, pasta de sésamo, sal, semillas de sésamo.
Método de trabajo
1. Mezclar un trozo de harina de dureza y suavidad moderadas. Si se deja durante un día, parecerá un panal, lo que indica fermentación. Si os molesta mucho podéis añadir levadura de Ángel y en media hora estará lista.
Añadir un poco de bicarbonato a la harina fermentada, amasar uniformemente y dejar reposar 15 minutos. Presionarlo cara a cara hará que se hinche inmediatamente y un toque indicará que está despierto.
2. Estirar la masa formando bolitas de aproximadamente el mismo tamaño y enrollarlas formando tortas.
3. Poner la cebolla verde picada sobre el bizcocho, untar un poco de salsa de sésamo y espolvorear un poco de sal.
4. Enróllelo en forma de tubo a lo largo de un lado. Después de enrollarlo, presione ambos extremos con fuerza para evitar que se escape el relleno.
5. Enrollar la cabeza y la cola y aplanar.
6. Enrollar hasta formar un bizcocho y espolvorear semillas de sésamo por la superficie.
7. Poner una cucharada de aceite en la olla caliente, introducir el bizcocho, taparlo a fuego medio-bajo y cocinar a fuego lento un rato.
Cuando un lado de la sartén esté dorado, dale la vuelta y cocina a fuego lento. Cuando ambos lados estén dorados, sácalo de la sartén y cómelo.
Tortitas Crujientes de Cebolleta
Ingredientes
1,5 tazas de harina blanca, 2 cucharaditas de azúcar, 1,5 cucharaditas de levadura seca, 0,75 tazas de agua tibia, verde picado cebolla, sal, 1 cucharadita de harina, 2 cucharaditas de aceite.
Método de elaboración
1. Para hacer ghee, poner aceite en una olla y calentarlo a fuego medio. Cuando el aceite esté entre un 50 y un 60% caliente, añadir la harina.
Remueve con palillos o una cuchara de madera para mezclar los fideos y el aceite de manera uniforme. O no demasiado grande. Luego apaga el fuego y deja enfriar hasta reservar.
2. Hacer la masa, mezclar la masa (mezclar agua y levadura seca, esperar 2 minutos, luego verter en un recipiente lleno de harina), cocinar durante una hora y media o hasta que la harina se hinche al doble. el tamaño. Frótalo nuevamente y continúa dejándolo por 30 minutos.
3. Enrolle la masa hasta formar un cuadrado de aproximadamente medio centímetro de grosor y ponga un poco de masa encima (la masa no es como el aceite y se puede esparcir uniformemente, así que simplemente ponga un poco uniformemente sobre la masa). Finalmente espolvorear con cebolla verde picada.
4. Dóblalo por la mitad 30 grados horizontalmente, enróllalo hasta quedar plano, luego dóblalo 30 grados horizontalmente desde el lado corto, enróllalo hasta quedar plano y repite. Si es difícil de operar, puede detenerse aquí y cortar en 3 o 4 secciones.
5. Pon un poco de aceite en la olla y caliéntalo. Cuando la olla esté al 80% caliente, agrega la masa a calentar. Cuando empiece a hincharse le damos la vuelta y seguimos calentando 2 minutos más.
Luego vierte un poco de agua hirviendo en el borde de la olla, tápala, cocina a fuego lento durante 5-8 minutos, voltea el bizcocho y hornea durante 2-3 minutos.
Sin embargo, la temperatura aún depende de la potencia de fuego y del espesor de la torta.
Consejos
Si no necesitas freír, puedes hacerlo al vapor en una olla. Después de que la olla hierva, cocínala al vapor durante 18-20 minutos y debería estar casi lista. Apague el fuego y espere 2-3 minutos antes de levantar la tapa.
Conclusión: Lo anterior es el contenido del libro completo "Cómo hacer pan para todos". Ahora todo el mundo conoce los métodos para hacer panqueques. Este tipo de bizcocho tiene un sabor muy suave y salado, y parte de la piel queda muy crujiente. El método descrito en el artículo es muy sencillo.