Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo lidiar con productos acuáticos no calificados?

¿Cómo lidiar con productos acuáticos no calificados?

Procedimientos de investigación y manipulación de productos acuáticos no calificados y sus plantas procesadoras

Primera clasificación no calificada

Las condiciones no calificadas detectadas según los requisitos del proyecto se clasifican de la siguiente manera:

¿Categoría 1? Condiciones generales de inhabilitación peligrosas. ¿incluir? ¿Biotoxina? ¿Intoxicación paralizante por mariscos, tetrodotoxina; microorganismos patógenos? ¿Bacterias totales, coliformes, Staphylococcus aureus, Vibrio parahaemolyticus, Listeria monocytogenes? ¿Quedan otras sustancias tóxicas o peligrosas? ¿Dióxido de azufre, monóxido de carbono, sustancias radiactivas, rojo tigre, metales pesados? ¿Plomo, mercurio total, cadmio metal, materia extraña? Inyección de agua forzada no manual.

¿La segunda categoría? Las principales fuentes de peligro no cumplen. ¿Contiene residuos de sustancias prohibidas internacionalmente? ¿El cloranfenicol, el nitrofurano y el verde de malaquita contienen sustancias antibióticas limitadas? ¿Ácido oxálico, oxitetraciclina, flumequina, espiramicina, enrofloxacina/ciprofloxacina, sulfametazina? ¿Microorganismos patógenos que pueden causar daños graves? ¿Vibrio cholerae y salmonela? El problema de las materias extrañas metálicas no calificadas (añadidas artificialmente).