¿Cómo hacer galletas de jengibre francesas?

He usado esta receta muchas veces y tiene un sabor delicioso sin importar lo que haga. La proporción de jengibre en polvo y azúcar moreno es razonable. Amigos que quieran reducir el azúcar, asegúrese de reducir el jengibre. polvo, de lo contrario el sabor se verá comprometido.

La galleta más popular para Navidad es el pan de jengibre. Siempre quise probar a hacer muñecos de jengibre, así que compré moldes y bolígrafos de chocolate. Debido a que no tengo experiencia en enrollar masa, la forma de las galletas hechas presionando el molde en el pasado siempre era incorrecta. Por lo tanto, aunque acabo de hacer un hombrecito de jengibre aparentemente simple, miré muchos tutoriales antes de comenzar.

La receta de referencia principal para este menú es de "El libro completo de los postres franceses" de Isabelle, una diseñadora culinaria francesa y autora de libros gourmet de gran éxito. Desafortunadamente, este libro no detalla lo suficiente sobre los postres. proceso, por lo que los principiantes pueden cometer errores fácilmente después de leerlo. Entonces, para obtener algunos consejos, consulté el libro de galletas coreanas. Las formas de las galletas coreanas son realmente hermosas, y la receta de Junzhi se cepilla con agua y huevo para darle a la superficie una capa de brillo.

La receta francesa parece muy sencilla, pero como no lleva azúcar blanca y todo es panela o panela, el sabor es realmente especial y dulce, e incluso atrae a las abejas al hornear. . . sudor.

Si tu molde de hombrecitos de jengibre se parece al mío, podrás hacer unas sesenta o setenta galletas de hombrecitos de jengibre. Si crees que es demasiado, puedes cortar la porción a la mitad.

Esta galleta no se diferencia de las galletas normales. Personalmente creo que es apta para principiantes. Una vez sentí que las galletas hechas con moldes eran muy fáciles de deformar. ¿Cómo podía la masa tener una forma hermosa si era tan suave? Hoy presentaré algunos pequeños métodos para hacer que prensar moldes sea fácil y hermoso.

¿Ingredientes?

2 cucharaditas de jengibre en polvo, unos 6 gramos

4 cucharaditas de miel, unos 20 gramos

Harina para repostería ( 300 gramos de harina común (crujiente)

Levadura en polvo 2 cucharaditas, unos 6 gramos

1 huevo

130 gramos de mantequilla

Azúcar moreno (azúcar moreno, azúcar moreno, de todos modos, yo uso Taikoo) 170 g, si tienes miedo al dulzor redúcelo a 150 g

Varias bolsas de plástico/papel grandes, 3-4 piezas de huevo agua líquida Cantidad adecuada (10 gramos de huevo entero líquido y 20 gramos de agua) Galletas navideñas de hombre de jengibre francés ~ ¿Cómo hacer galletas de jengibre?

Una gran colección de materias primas. Los postres franceses son relativamente dulces. Si tienes miedo de ser demasiado dulces, puedes reducir la cantidad de azúcar moreno. No hay canela en polvo en la receta original, pero puedes agregar un poco si quieres. Galletas navideñas de hombre de jengibre francés ~ Receta de galletas de jengibre y azúcar Paso 1

Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente, córtala en trozos pequeños y bate con un batidor hasta que quede suave

Agrega el azúcar moreno y revuelve uniformemente, se puede agregar en tandas hasta que se convierta en una pasta. La proporción de jengibre en polvo y azúcar moreno es razonable. Amigos que quieran reducir el azúcar, asegúrese de reducir el jengibre en polvo, de lo contrario el sabor se verá comprometido.

Agrega la miel y revuelve uniformemente; bate los huevos, agrega el líquido del huevo en 3 tandas, revuelve uniformemente y no separes el agua y el aceite.

Tamiza la harina, el polvo para hornear y el jengibre en polvo y mezcla uniformemente con una espátula de goma.

Cuando veas que la masa está casi uniforme, utiliza tus manos para amasarla hasta obtener una masa suave. Si sientes que la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco más de harina, pero no agregues demasiada de una vez. Mientras no quede pegajoso, tampoco está bien que esté demasiado seco.

Divide la masa en 4 porciones, colócalas en bolsas de plástico grandes y refrigéralas entre 1 y 4 grados centígrados durante aproximadamente media hora (para que la masa se extienda más fácilmente) Galletas navideñas de jengibre francés ~ Galletas de jengibre y azúcar Paso 7

¿Por qué deberíamos ponerlas en una bolsa grande para conservarlas frescas? ¿Crees que es problemático espolvorear un poco de harina seca al extender la masa y también es problemático que el rodillo se pegue a ella? Luego simplemente enróllelo directamente en la bolsa de plástico, es limpio, higiénico y conveniente.

Después de la refrigeración, saque una bola, enderece la envoltura de plástico y enróllela directamente hasta obtener una masa con un espesor de aproximadamente 0,3-0,4 mm. Después de extenderlo, colóquelo en el frigorífico durante 8-10 minutos. (Yo uso un refrigerador de temperatura variable. No es fácil de congelar porque la masa es demasiado dura, por lo que -1 a -3 grados bajo cero es lo correcto). Galletas navideñas de hombre de jengibre francés ~ Paso 9 para hacer galletas de jengibre

Esperando la congelación A la hora de hacer la masa, precalentar el horno a 180 grados.

Coloca el papel de horno en la bandeja para hornear, busca el molde de hombrecito de jengibre y mezcla el agua con el huevo.

Corta la bolsa de plástico para abrirla pero no la retires, dejando el fondo. La masa ligeramente congelada quedará un poco dura y es muy fácil darle forma, pero hay que trabajar rápido, de lo contrario una vez que la masa se ablande por el aumento de temperatura, no será tan fácil de darle forma. Galletas navideñas de hombre de jengibre francés ~ Cómo hacer galletas de jengibre y azúcar Paso 11

De hecho, desperdicié bastante el exceso de masa, que se puede enrollar en una bolsa de plástico, congelar en el refrigerador y esperar. para volver a darle forma. Galletas navideñas de hombre de jengibre francés ~ Cómo hacer galletas de jengibre Paso 12

Coloca las figuritas en la bandeja para hornear y úntalas con un poco de huevo batido. Después de hornearlas, agregarán un poco de brillo y quedarán muy lindas. Galletas Navideñas de Hombre de Jengibre Francés ~ Receta de Galletas de Azúcar y Jengibre Paso 13

Mete el horno en la capa media y superior, enciende el fuego a 180 y baja a 160 durante 10-12 minutos. Si lo haces más espeso, de 15 a 17 minutos está bien. La potencia de fuego de cada horno es diferente y debes ajustarla tú mismo. Hornee hasta que tenga un bonito color. Debido a que se usa mucho azúcar moreno, el color parece cacao en polvo, pero no tiene sabor a chocolate. Si el color es más oscuro o más claro, puede ser porque agregaste demasiado huevo líquido o muy poco, pero no importa, el sabor sigue siendo bueno. Simplemente no vayas demasiado lejos. Galletas de jengibre francesas navideñas ~ Cómo hacer galletas de jengibre Paso 14