¿Cómo hacer los "caracoles chirriantes" que son comunes en los puestos de comida de Quanzhou?
Los caracoles chirriantes son un refrigerio único en el mercado nocturno de verano en Quanzhou. Al comer este tipo de caracol, es necesario chupar con fuerza para obtener la carne del caracol que no es tan grande como un moco. La carne de caracol succionada emite un sonido de "chirrido", que se llama chirrido de caracol. Además, este tipo de caracol no se puede comprar en el mercado de verduras ni comer en el hotel. Solo se puede encontrar en el Palacio Cultural de los Trabajadores y en los puestos del mercado nocturno de West Street.
El caracol chirriador, también conocido como caracol tejedor y caracol negro, mide sólo 2 centímetros de largo. Crece en la playa cerca de Quanzhou, donde se encuentran el agua dulce y salada. No existe reproducción artificial y el rendimiento no es alto. Cada verano, los pescadores recogen los caracoles negros gordos y carnosos uno por uno en la playa y luego los venden al por mayor a los vendedores, quienes luego los venden a varios puestos especializados en puestos de comida del mercado nocturno.
La hilera de puestos de comida junto al estanque Baiyuan del Palacio Cultural de los Trabajadores de Quanzhou está repleta de comensales charlando en verano. Un grupo de amigos se reunieron frente a una pequeña mesa, tomaron unas cuantas botellas de cerveza, charlaron sin parar y tararearon canciones con acento sureño. A los ojos de la gente de Quanzhou, es realmente muy armonioso y natural. @Youyue 7 ha sido un cliente habitual allí durante mucho tiempo.
Pasé mucho tiempo presentando Chirping Snails, pero puedo explicar claramente el proceso de producción en pocas palabras. Como un simple plato de caracoles, unas cuantas botellas de cerveza y una simple noche, todo. es muy satisfactorio. Si no todos mis amigos están leyendo el artículo y ansiosos por saber cómo hacerlo, @ Youyue7 puede hablar contigo sobre el canto de los caracoles toda la noche, porque todo mi hermoso tiempo de juventud lo pasé cantando caracoles.
(1) Lavar los caracoles chirriantes, cortarles las esquinas afiladas de la cola, ponerlos en una olla y hervirlos con agua, poner los caracoles allí durante unos 10 segundos y sacarlos.
( 2) Ponlo en un frasco esmaltado, agrega mantequilla de maní, salsa de soja para mariscos, aceite de chile, salsa de ajo, jugo de jengibre y aceite de sésamo, cúbrelo, muévelo con gracia como un barman, agita. arriba y abajo, izquierda y derecha, para que prueben los caracoles, y luego sirva.
Por la noche, puestos de comida, cerveza, "caracoles chirriantes"... En Quanzhou no te puedes perder estos deliciosos "caracoles chirriantes", pero a excepción de los lugareños, mucha gente no lo sabe. una especie de deliciosos "caracoles chirriantes" ¿Qué es un "caracol chirriante"? ¿Está este caracol en el mercado? ¿Cómo hacerlo delicioso?
No te preocupes, sigue leyendo.
De hecho, los “caracoles chirriantes” de Quanzhou también se conocen comúnmente como caracoles texturizados. Debido a que a muchas personas les gusta llevarse el caracol a la boca y chuparlo cuando comen este tipo de caracol, a menudo emite un sonido de "chirrido", por lo que también se le llama "caracol chirriante".
Si quieres comer estos auténticos "caracoles chirriantes", puedes intentar hacerlos tú mismo~
En primer lugar, debes lavar los caracoles, que también se conocen comúnmente como "caracoles chirriantes". Puedes lavarlos varias veces. Luego hervir el agua y escaldar los caracoles en el agua hirviendo. Finalmente, solo agrega aceite de chile, aceite de chile, mantequilla de maní, salsa de ajo, aceite de sésamo y otros condimentos, revuelve uniformemente y podrás hacer este delicioso "caracol chirriante". Si no tienes prisa por disfrutarlo, ¡puedes dejarlo un rato y estará más rico!
Por supuesto, algunas personas dicen que este llamado "caracol graznido" es en realidad muy venenoso. Comer caracoles puede provocar intoxicación e incluso la muerte. Por supuesto, esto no significa que este tipo de caracol no se pueda comer, ¡pero solo te recuerdo que debes prestarle especial atención entre mayo y agosto! (Red del Estrecho Amarillo) Según
Quanzhou se encuentra en la costa sureste de la provincia de Fujian. Tiene una larga historia y ricos productos. Es el punto de partida de la Ruta Marítima de la Seda y la fuente de la cultura del sur de Fujian. Desde las dinastías Tang y Song, la gente de Quanzhou ha utilizado los ricos productos para crear innumerables delicias tradicionales.
Los brotes de bambú congelados dan miedo, pero tienen un sabor pequeño y fresco, como gelatina con sabor a marisco.
El nombre científico de los brotes de bambú es chinche estrella, que es un insecto que crece en la playa. En Quanzhou, los brotes de bambú congelados producidos en Jinjiang Anhai son los más auténticos.
Como todas las ciudades costeras, el snack favorito de la gente de Quanzhou es el marisco. Si quieres comer de forma informal, ¡no debes perderte la deliciosa comida del mercado nocturno de la plaza y las tiendas callejeras!
Este "caracol graznido", también conocido como caracol negro, crece en la unión de agua dulce y salada a la orilla del mar. La carne es tierna y ligeramente dulce. Aunque el pequeño caracol negro es pequeño, la gente de Quanzhou lo ama profundamente.
La forma en que la gente de Quanzhou come este tipo de caracol es muy extraña. Primero le cortan la cola al caracol y lo cuecen, luego lo comen con mantequilla de maní y cáscara.
Comer "caracoles chirriantes" puede que no sea fácil para los forasteros, pero es pan comido para la gente de Quanzhou. Con el sonido de "chirrido" saliendo de su boca, los mordió uno por uno. Algunas personas ni siquiera necesitan la ayuda de las manos.
¡Debes comer bolas de pescado cuando vengas a Fujian! En Quanzhou, la forma de comer bolas de pescado es hervir primero la sopa y añadir algunas verduras. Esta comida se llama sopa de bolas de agua.
A la gente de Quanzhou le gusta comer bolas de pescado hechas a mano, ¡que son más elásticas y tiernas!
En Quanzhou existe otro snack tradicional transmitido de generación en generación: el rebozado. La masa está lista cuando la comes y los clientes pueden optar por agregar sus propios aderezos.
La masa es el sabor local más difícil para la gente de Quanzhou que está lejos de casa.
Los fideos también son una especialidad de Quanzhou. Son más finos que los fideos y están hechos de harina de trigo.
¿Qué tan delgada es la línea superior? Un periodista de "Derechos del Consumidor" encontró una pequeña aguja de bordar y quiso probar si el hilo podía pasar por la punta de la aguja. Como resultado, el periodista pasó fácilmente tres hilos superiores a través de esta pequeña aguja de bordar. ¡Y un cable superior tan fino se saca a mano!
En Quanzhou, la comida del mercado nocturno no solo incluye varios platos Hokkien y bocadillos tradicionales, sino también el postre más popular: Shihua Gao.
Selecciona cuatro tipos de frutas, frijoles y otros ingredientes del mostrador, luego agrega miel y agua helada, y este plato de postre estará listo para comer.
En realidad, este plato de postre se llama Sopa de Cuatro Frutas porque puedes elegir cuatro ingredientes. Sin embargo, hay un ingrediente que la mayoría de la gente debe elegir, y es el yeso. Parece yeso gelatinoso, pero en realidad está hecho de un tipo de alga llamada "flor de mar".
El yeso Shihua, como la mayoría de los bocadillos tradicionales en Quanzhou, tiene una historia de cientos de años, y esta tienda de yeso se ha transmitido de generación en generación.
¡Esta deliciosa comida parece aterradora, pero tiene un sabor refrescante!
Los brotes de bambú congelados dan miedo, pero saben muy frescos. Los periodistas de Derechos del Consumidor se sintieron como gelatina con sabor a marisco.
Amantes de la comida Shaoxia: no dará tanto miedo después de agregar ingredientes. Agregas salsa de soja, vinagre y ajo. Probar.
Reportero de "Consumer Advocacy": Crujiente y muy refrescante, no se puede comer en absoluto. Parece un postre, pero un poco amargo.
Shao Xia Food Lovers: Es especialmente apetecible en verano. Esta cosa congelada está hecha de gusanos cocidos y contiene una gran cantidad de coloide, que es equivalente al colágeno.
El nombre científico de los brotes de bambú es “insecto estrella”, que es una especie de insecto que crece en la playa. En Quanzhou, los brotes de bambú congelados producidos en Jinjiang Anhai son los más auténticos.
El dueño de esta tienda de brotes de bambú congelados, Wang Lihua, es de Anhai. Todas las mañanas, el repartidor de Wang Lihua entrega los gusanos estrella desenterrados ese día. Antes del tratamiento, Starworm estaba completamente negro.
Una vez entregado el gusano estrella, es necesario limpiarlo varias veces, cortarle la cabeza y extraer los órganos internos.
Wang Lihua Dueño de la tienda de brotes de bambú congelados: Está lleno de agua. Hay dos intestinos, uno es amarillo y el otro es negro. Los negros son muy nutritivos. No puedes comer este amarillo. Si compras más de 100 kilogramos al día, podrás venderlos todos el mismo día. Se vendió muy bien.
Una vez procesados los órganos internos, es necesario lavarlos varias veces hasta que el agua utilizada para lavar los insectos quede clara. Puedes hervir gusanos estrella en una olla.
Xiao Jinyuan, el hijo de Wang Lihua, responsable de cocinar insectos, acaba de cumplir 30 años este año. Dejó su trabajo hace unos años y regresó para hacerse cargo de esta tarea tan importante. En el caluroso verano, no había ventilador ni aire acondicionado en la cocina por temor a afectar la temperatura. Xiao Jinyuan a menudo sudaba profusamente.
Después de que la olla volvió a hervir, Xiao Jinyuan inmediatamente sacó el gusano estrella.
Wang Lihua, hijo de Xiao Jinyuan: Si los brotes de bambú se cocinan durante demasiado tiempo, es posible que no sepan bien y queden duros.
Después de usar una cuchara para limpiar la piel negra de la superficie del gusano estrella, hay que volver a tirarlo a la olla de madera para hacer sopa, porque el colágeno está en la piel. El gusano estelar sin piel se volvió blanco.
Una vez que la sopa se haya enfriado, se puede envasar en cajas. Además de la sopa, en cada caja se colocan de siete a ocho insectos.
Después de volver a empaquetar la sopa y los insectos, se pueden colocar en el congelador. De esta forma, pueden convertirse en auténticas gelatinas de brotes de bambú.
Aunque fue un trabajo duro, el hijo y la hija de Wang Lihua regresaron para heredar el proyecto y transmitieron la artesanía de sus antepasados durante cuatro o cinco generaciones.
Wang Lihua, hijo de Xiao Jinyuan: Podemos transmitir estas cosas mejores para que otros puedan comer más brotes de bambú congelados (auténticos).
Hay un caracol más adelante. ¿Quieres "publicar en Weibo"?
Como todas las ciudades costeras, el snack favorito de la gente de Quanzhou es el marisco. Si quieres algo más sencillo, puedes comer brotes de bambú congelados por toda la calle. Si querían una gran comida, conducían hasta la playa para comer en un puesto de mariscos y levantar el puño.
Y si desea comer de forma informal, ¡no debe perderse las delicias del mercado nocturno de la plaza y las tiendas callejeras!
Shao Xia, un amante de la comida, llevó al reportero de "Derechos del Consumidor" a una tienda especializada en caracoles. Aquí solo hay un tipo de comida: varias caracolas pequeñas.
Este "caracol chillón" tiene sólo la mitad del tamaño de la uña del meñique. Aunque le cortaron la cola, el reportero de "Consumer Rights" todavía no pensó que fuera tan delicioso.
Shao Xia Food Lovers: Tus labios deben ser explosivos. En este momento crítico, respira.
Reportero de "Consumer Advocacy": Lo chupé y tuvo éxito. Realmente no es fácil. Aunque no se puede ahumar carne, se puede ahumar mantequilla de maní, que es deliciosa, agridulce.
Amantes de la comida de Shao Xia: la mantequilla de maní tiene la tasa de clics más alta, el 80% de las personas la pedirán y es muy fragante. Entonces los caracoles tienen un sabor fresco y tierno, por lo que son agridulces.
Este "caracol graznador", también conocido como caracol negro, crece en la unión de agua dulce y salada en la playa. La carne es tierna y ligeramente dulce. Aunque el pequeño caracol negro es pequeño, la gente de Quanzhou lo ama profundamente. La gente de Quanzhou come este tipo de caracol de una manera extraña. Primero le cortan la cola al caracol y lo cuecen, luego lo comen con mantequilla de maní y cáscara. El buen sabor de "Chirp Snail" depende principalmente del sabor de la mantequilla de maní.
Mezcla los caracoles y la mantequilla de maní, no revuelvas, ¡sino agita! Sin embargo, para sacudir al caracol no se necesita fuerza bruta sino habilidad. Deje que la mantequilla de maní entre en el caparazón de cada caracol para que la carne del caracol tenga pleno sabor.
El sonido "muu" al agitar el "caracol chirriante" y el sonido "chirrido" al comer el "caracol chirriante" son un escenario especial en el mercado nocturno de Quanzhou. En las calles, plazas y puestos de comida, sólo puedes empezar a pensar cuando escuchas el sonido nítido de un "moo" desde la distancia. Hay caracoles por delante. ¿Quieres "publicar en Weibo"?
¡Dale un mordisco a este postre y el verano ya no será triste!
El reportero de "Derechos del Consumidor" no esperaba que hubiera una larga cola para comer un plato de postre. Y entre la gente que hace cola, hay mucha gente que ha venido de lejos.
Consumidor: La cola de telefonía móvil lleva 20 minutos muerta.
Consumidor: Vinimos aquí desde Jinjiang para comer.
Una cola tan larga, solo para comer un plato de postre por menos de diez yuanes, ¿qué tan delicioso puede ser? Por último, están los periodistas sobre derechos del consumidor. Elija cuatro frutas, frijoles y otros ingredientes del mostrador, agregue miel y agua helada y este plato de postre estará listo para comer.
Shao Xia Food Lovers: Esta es la Pasta Shihua, fresca y refrescante. Como pudín, como gelatina, muy refrescante y desintoxicante.
En realidad, este plato de postre se llama Sopa de Cuatro Frutas porque puedes elegir cuatro ingredientes. Sin embargo, un ingrediente entre el que la mayoría de la gente tiene que elegir es el yeso.
Para sorpresa del periodista, esto parecía pasta de flores de gelatina, pero en realidad estaba hecho de algas.
Las algas crecen en las rocas junto al mar, sobre las que crecen conchas. Por lo tanto, antes de utilizar flores de begonia, primero debes seleccionar las cáscaras del interior. Después de recoger las conchas, es necesario limpiar las algas.
El alga hay que lavarla muchas veces antes de que quede limpia, y luego hay que hervirla en una olla con agua durante cinco o seis horas para que hierva la gelatina del alga. Luego filtrar el líquido cocido y dejarlo en un lugar ventilado durante siete u ocho horas, y se condensará hasta quedar congelado. Finalmente, utiliza una herramienta para rasparlo en tiras finas y estará listo para esperar a los comensales.
En Quanzhou existe otro snack tradicional transmitido de generación en generación: el rebozado.
La masa está lista cuando la comes y los clientes pueden optar por añadir sus propios ingredientes. Esta masa viene con más de veinte ingredientes para elegir, incluidos mariscos, carne, verduras y más. Generalmente, hay tres tipos de cuencos para elegir. Por último, espolvoreamos un poco de pimienta blanca y un chorrito de vino angélica. Un plato humeante de masa está listo para comer.
Shao Xia Food Lover: La sopa es buena, la sopa de huesos grandes es muy satisfactoria.
Reportero de "Defensa del Consumidor": Ahora puedo entender por qué se llama hilo de fideos. En realidad es tan fino como coser ropa.
Los lugareños dicen que hay que comer masa para hacer palitos de masa frita. De hecho, en los primeros tiempos, la masa solo tenía un ingrediente.
El dueño de esta masa se llama Xie Xiguo, y los lugareños lo llaman "Guo Zi". Cuando era joven, montaba en triciclo y vendía masa en la calle.
La masa es el sabor local más difícil para la gente de Quanzhou que está lejos de casa. Xie Xiguo dijo que hay innumerables tiendas de masa en Quanzhou y que cada una tiene un gusto diferente. Esto se debe a que cada base de sopa se elabora con su propia receta según sus propias preferencias, que se puede decir que son ciegas.
Además de caldo, a su base de sopa rebozada también se le añaden gambas, cangrejo, pescado, etc.
Una vez cocinada la olla de sopa, es hora de agregar el personaje principal: los fideos.
Los fideos son muy finos y hay que ir removiéndolos mientras se añaden para evitar que se peguen. Después de agregar los fideos, es necesario agregar jugo de almidón para espesar la sopa, por eso se llama "pasta". Los fideos también son una especialidad de Quanzhou. Son más finos que los fideos y están hechos de harina de trigo.
¿Qué tan delgada es la línea superior? Un periodista de Consumer Rights encontró una pequeña aguja de bordar. Como resultado, el periodista pasó fácilmente el hilo superior a través de la aguja de bordar. Luego el periodista probó el segundo y tercer palo. En realidad, hay tres hilos superiores que pasan por el frente de esta pequeña aguja de bordar. ¡Pero Xie Xiguo le dijo al reportero de "Derechos del Consumidor" que esos fideos finos se sacan todos a mano!
La ciudad de Penghu, condado de Yongchun, ciudad de Quanzhou, es famosa por elaborar fideos hechos a mano. Se trata de una fábrica especializada en fideos artesanales.
Lin, el maestro de los fideos ramen: La fuerza es lo más importante. Hay que tener habilidades, hay que tener habilidades para tirar, tirar y lanzar.
Después de estirar el hilo superior, se debe secar al sol, para que el hilo superior se vuelva más fino y más fácil de conservar.
Los caracoles tienen mala suerte. Si comes este caracol, puede que se convierta en tu última comida. ¡Es mejor no tocar alimentos riesgosos!
¡No es que este caracol sea venenoso y no se pueda comer!