¿Cómo hacer pasta?

Fideos de pasta (también conocidos como fideos amargos, porque la pasta suave está llena de un olor extraño), un refrigerio tradicional en Anyang, Henan. Se trata de un tipo de leche de soja verde elaborada a partir de fideos frescos con alcohol y mediante una tecnología de procesamiento única. Los fideos en pasta en Luoyang, Ruzhou, Xinzheng y otros lugares son fáciles de hacer, de bajo costo, deliciosos, fáciles de digerir y absorber, únicos en sabor y salados. Han circulado ampliamente desde la antigüedad y se han convertido en un producto regional. comida famosa con una profunda cultura local. Los fideos en pasta y el agua en pasta son diferentes.

Al hacer pulpa, primero remoje los frijoles mungo o las lentejas en agua del grifo, luego muelalos en un molino de piedra hasta obtener una pulpa gruesa, luego use una tela de lija para eliminar el residuo y luego póngalo en una olla. o frasco. Después de uno o dos días, el barro se vuelve suave y amargo. Cuando el physalis se vierte en la olla y alcanza los 80°C, una capa de espuma blanca se elevará sobre la superficie de la suspensión. En este momento, utiliza una cuchara para triturar suavemente la pulpa. Una vez que la espuma desaparezca, la suspensión se volverá cada vez más suave y se agregarán especias como aceite de sésamo y polvo de cinco especias. Después de que hierva la lechada, coloque los fideos frescos en la olla, revuelva los fideos y luego agregue condimentos como sal, cebollas verdes, jengibre, maní, semillas de sésamo blanco, soja, lechuga y pimientos. , haciendo así la masa. Debido a que este tipo de fideos se cocina con pasta, la gente de Luoyang los llama "fideos en pasta" o "fideos en pasta de harina".

Los fideos frescos son simplemente fideos frescos comunes y corrientes. No comas fideos no hechos a mano que son naturalmente importantes. Asegúrese de mezclar la sopa espesa de fideos con el agua utilizada para cocinar los fideos y luego agregue la mezcla adecuada. Esto depende de mi gusto, así que agregue más ácido. Luego, después de que la sopa de fideos esté hervida, agregue los fideos frescos y cocine. Cuando los fideos frescos estén cocidos, agregue las guarniciones de olla caliente prefritas, como vegetales verdes y vegetales verdes. No es necesario cocinarlos demasiado ni agregarlos a la sartén demasiado pronto, o los fideos frescos no sabrán a vegetales cuando se cocinen. No se necesita mucho tiempo para cocinar los fideos, unos 15 minutos. Antes de cocinar, agregue sal, ajo picado, cebollas verdes (también puede agregar una pequeña cantidad de puerros), una pequeña cantidad de chile en polvo y, lo más importante, ¡esencia de pollo! Recuerde, no deje que la comida humee y arruine el color.