Valor nutricional de las frutas
3 Tomates, naranjas, naranjas, dátiles
Referencia:
Síntomas y alimentos de la deficiencia de vitaminas Fuente
Debido a que el fenómeno de la deficiencia de varias vitaminas en las personas ha aumentado y muchas personas no saben mucho sobre las vitaminas, publiqué esta publicación especialmente para aumentar la comprensión perceptiva de las personas. Debido a que contiene muchas vitaminas, es muy largo. Los amigos pueden recogerlo y leerlo más tarde.
Deficiencia de vitamina A:
Grupo vulnerable: niños en edad preescolar
Manifestaciones clínicas de la deficiencia de vitamina A;
Síntomas de la piel: Piel seca, aparecen descamación, áspera y luego pápulas, generalmente en la parte exterior de la parte superior de los brazos y en los lados extendidos de las extremidades inferiores, hombros, nalgas, espalda y nuca debido a la queratinización del epitelio respiratorio, la tráquea y los bronquios; susceptibles a la infección, y los niños también pueden causar bronconeumonía.
Manifestaciones oculares: A menudo se manifiesta como una disminución en la capacidad de adaptación a la oscuridad, es decir, cuando una persona entra repentinamente en la oscuridad desde un ambiente brillante, los ojos de la persona tardan más en ver los objetos oscuros con claridad. En casos graves, la persona no puede ver claramente en condiciones de poca luz y queda ciega nocturna, lo que comúnmente se conoce como "ojo de pájaro". La deficiencia grave de vitamina A también puede causar el síndrome del ojo seco, caracterizado por conjuntiva seca, y los niños pueden desarrollar pliegues conjuntivales e hiperplasia y engrosamiento conjuntival. A veces se forman manchas triangulares, redondas u ovaladas con bases hacia adentro en la línea paralela entre la córnea exterior y el globo ocular. Son de color blanco grisáceo o blanco plateado y parecen pequeñas burbujas de jabón que no se pueden limpiar. llamado "las manchas de Pete". El brillo de la conjuntiva y la córnea del globo ocular disminuye y la secreción lagrimal disminuye o no se secretan lágrimas. Los casos más graves pueden provocar úlceras corneales, perforaciones e incluso ceguera total.
Prevenga la deficiencia de vitamina A;
Preste atención a comer más alimentos ricos en vitamina A y/o verduras y frutas amarillas y verdes ricas en caroteno, porque el caroteno está en el cuerpo. convertirse en vitamina A y también puede prevenir la deficiencia de vitamina A. También puede elegir alimentos enriquecidos con vitamina A adecuados;
Principales fuentes alimentarias de vitamina A:
La vitamina A presente en la dieta proviene de dos partes: una parte proviene directamente del retinol aportado por los alimentos de origen animal, como el hígado animal, la yema de huevo, mantequilla, etc. Los despojos de animales; la otra parte procede de verduras y frutas de color amarillo verdoso ricas en caroteno, como zanahorias, colza, pimientos, tomates, naranjas, etc.
Contenido de vitamina A o caroteno en varios alimentos comunes (mg/100 g)
Nombre del alimento vitamina A nombre del alimento caroteno
Hígado de cerdo 4972 zanahoria 4010
Hígado de pollo 10414 Espinacas 2920
Crema 1042 Colza 620
Huevo 310 Brócoli 7210
Carne magra 44 Naranjas 1660
* 1 mg de vitamina A = 1,0 mg de equivalente de retinol
1 mg de betacaroteno = 0,167 mg de equivalente de retinol.
Deficiencia de vitamina B1 - beriberi;
La vitamina B1 también se llama tiamina. El consumo prolongado provocará beriberi: quienes tienen durante mucho tiempo un alimento básico de arroz pulido y carecen de otros. complementos alimenticios no básicos; el beriberi infantil suele presentarse en bebés de entre 2 y 5 meses. Manifestaciones clínicas del pie de atleta: Pie de atleta seco: pérdida de apetito, irritabilidad, debilidad general, pesadez de los miembros inferiores y entumecimiento en los extremos de los miembros. Dolor y sensibilidad muscular, especialmente el músculo gastrocnemio de la pantorrilla, debilidad muscular en las extremidades superiores e inferiores, caída de manos y pies, atrofia muscular severa y entumecimiento, reflejos de la articulación de la rodilla debilitados o desaparecidos, a menudo simétricos. Los bebés también pueden desarrollar ronquera y afonía. Pie de atleta húmedo: se caracteriza por edema, más común en los tobillos. En casos graves, todas las extremidades inferiores están edematosas. Al mismo tiempo, las palpitaciones, la dificultad para respirar y el agrandamiento del ventrículo derecho después del ejercicio a menudo provocan insuficiencia cardíaca, beriberi (tipo de cerebro) infantil: falta de apetito, vómitos, dificultad para respirar, tez pálida, frecuencia cardíaca acelerada e incluso muerte súbita. .
Prevención del pie de atleta: organice su dieta de manera razonable, no coma demasiados alimentos básicos y preste atención a la suplementación con diversos alimentos no básicos. Al mismo tiempo, utilice el método de cocción correcto: no agregue álcali y trate de no cocinar en una olla a presión para evitar la destrucción de la vitamina B1.
Fuentes alimenticias de vitamina B1: Los cereales, las judías, los frutos secos, la carne magra de cerdo y los despojos de animales son fuentes ricas en vitamina B1.
Contenido alimentario común de vitamina B1: Nombre del alimento Contenido de VB1 mg/100 g Nombre del alimento Contenido de VB1 mg/100 g Cerdo (magro) 0,54 Grano de maní (crudo) 0,72 Hígado de cerdo 0,21 Soja 0,41 Corazón de cerdo 0,19 Mijo 0,33 Cordero (magro) 0,654333
Vitamina B2 y deficiencia de vitamina B2;
La vitamina B2, también conocida como riboflavina, es la vitamina que más probablemente falta en la dieta de los residentes chinos.
Grupos vulnerables; personas de todas las edades son propensas a sufrir diversas enfermedades por falta del mismo.
Manifestaciones clínicas:
Queratitis: comisuras de la boca húmedas y blancas, comisuras agrietadas, sangrado, erosión y costras.
Glossitis: hinchazón, crujido, dolor, atrofia, saburra espesa de la lengua y pérdida parcial de la lengua para formar un mapa.
Lipitis: Labios secos, agrietados, hinchados, sangrantes y con úlceras.
Oftalmía: visión borrosa, fotofobia, lagrimeo, pérdida de visión, fatiga ocular, congestión corneal.
Síntomas cutáneos: La dermatitis seborreica se presenta principalmente en ambos lados de la nariz, mejillas, frente y entrecejo. El escroto masculino produce picazón, enrojecimiento, hinchazón, descamación, supuración, formación de costras y dolor. Picazón genital femenina, inflamación y aumento de leucorrea.
Anemia secundaria: Pueden presentarse una serie de manifestaciones propias de la anemia ferropénica.
Prevención: Organiza tu dieta de forma razonable y presta atención a comer más alimentos ricos en riboflavina.
Fuentes alimenticias de vitamina B2:
Los alimentos de origen animal, especialmente el hígado, los riñones, el corazón y otros despojos de animales, así como la anguila, los huevos, la leche, etc., son ricos en riboflavina. Los alimentos vegetales contienen más frijoles y verduras de hojas verdes, mientras que los cereales, las verduras en general y las frutas contienen menos riboflavina.
Contenido de vitamina B2 en algunos alimentos comunes
Nombre del alimento Contenido de VB2 (mg/100g)Nombre del alimento Contenido de VB2 (mg/100g)
Hígado de cerdo 2.08 Leche 0,14
Carne de cerdo (grasa y magra) 0,16 Harina de trigo 0,08
Riñón de oveja 1,78 Colza 0,11
Hígado de pollo 1,10 Arroz 0,05
Huevo 0,32 Pepino 0,03
Vitamina B6 y deficiencia de vitamina B6:
La vitamina B6, también conocida como piridoxina, es una vitamina soluble en agua y la deficiencia clínica grave es rara.
Grupos susceptibles: Adultos y niños pueden enfermar por una ingesta insuficiente de vitamina B6.
Manifestaciones clínicas:
La deficiencia de vitamina B6 en adultos se manifiesta como dermatitis seborreica alrededor de los ojos, la nariz y la boca, y luego se extiende a la cara, la frente, detrás de las orejas, el escroto y el perineo. , y cuello Aparece pigmentación en el pecho, antebrazos y rodillas. labio hendido, glositis e inflamación bucal; irritabilidad, depresión, inexpresividad, letargo, atrofia muscular, pérdida de peso.
Los niños sufren deficiencia de vitamina B6, irritabilidad, espasmos musculares y vómitos, dolor abdominal y pérdida de peso. La deficiencia prolongada de vitamina B6 en los bebés también puede provocar pérdida de peso y anemia hipocrómica.
Prevención: Prestar atención a la ingesta diaria de alimentos ricos en vitamina B6 para conseguir una nutrición razonable y una dieta equilibrada.
Fuentes alimenticias de vitamina B6:
La vitamina B6 tiene una amplia gama de fuentes alimenticias y está contenida en animales y plantas, pero el contenido generalmente no es elevado. El mayor contenido se encuentra en las carnes blancas (como pollo, pescado); seguidas del hígado animal, los frijoles y las yemas de huevo; el contenido de vitamina B6 en frutas y verduras también es alto. Los que menos contenido tienen son las frutas de limón, la leche, etc.
Contenido de vitamina B6 (mg/100g) en algunos alimentos habituales:
Nombre del alimento Contenido de vitamina B6
Atún £0,90
Vacuno hígado 0,84
Despojos de pollo (fritos) 0,62
Riñones de ternera (crudos) 0,43
Pollo (fritos, a la plancha, fritos) 0,41
Maní frito (salado) 0,40
Vitamina B12
La vitamina B12 también se conoce como cobalamina y cianocobalamina. Es relativamente rara y se puede observar en pacientes sometidos a gastrectomía y en ellos mismos. células parietales inmunes, ancianos, gastritis atrófica, etc.
Manifestaciones clínicas de la deficiencia de vitamina B12;
1. Anemia perniciosa: cuando falta B12, se producirán trastornos en la síntesis del ADN de los glóbulos rojos e inducirá anemia megaloblástica.
2. Daño al sistema nervioso: La deficiencia de vitamina B12 puede provocar desmielinización nerviosa puntiforme y difusa, así como síntomas neurológicos como depresión, pérdida de memoria y temblores en las extremidades.
3. Provoca hiperhomocisteinemia, aumentando así el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y provocando daños en el sistema nervioso.
Prevenir carencias: Nutrición razonable, dieta equilibrada e ingesta diaria de cantidades adecuadas de alimentos ricos en vitamina B12.
Principales fuentes alimentarias de vitamina B12:
La vitamina B12 de la dieta proviene de alimentos biológicos. Las principales fuentes alimentarias son la carne, los despojos de animales, el pescado, las aves, los mariscos y los huevos. El contenido en leche y productos lácteos es pequeño. Los alimentos vegetales generalmente no contienen vitamina B12.
Contenido de vitamina B12 en algunos alimentos comunes;
Nombre del alimento contenido de B12 mg/100g Nombre del alimento contenido de B12 mg/100g.
Vacuno 1,8, huevos 1,55
Cordero 2,15, yema de huevo 3,8
Cerdo 3,0, huevos de pato 5,4
Hígado de cerdo 26,0, crudo carne de almeja 19,1
Hígado de pollo estofado 49,0 sepia seca 1,8
Vitamina C y escorbuto;
La vitamina C también se llama ácido ascórbico si el cuerpo no la absorbe. suficiente vitamina C, causará escorbuto.
Grupos susceptibles: Personas de todas las edades pueden enfermar por una ingesta insuficiente. El escorbuto infantil es común en bebés menores de 2 años.
Manifestaciones clínicas del escorbuto:
Pérdida de apetito, fatiga, irritabilidad mental; dolor de encías, enrojecimiento, hinchazón y sangrado, úlceras graves en las encías, dientes flojos o incluso caída seca; piel, aparecen manchas, manchas e incluso hematomas subcutáneos a gran escala; sangrado subperióstico en las extremidades inferiores, hinchazón y dolor en las piernas de los niños y sus pantorrillas dobladas en forma de ancas de rana; La hemorragia conjuntival y la hemorragia subperióstica orbitaria pueden causar proptosis del ojo; hemorragia subperióstica, propensa a fracturas, atrofia ósea; anemia como tez pálida y dificultad para respirar;
Previene la deficiencia de vitamina C;
Organiza tu dieta de manera razonable y come verduras y frutas frescas con frecuencia, pero presta atención a los métodos correctos de procesamiento y cocción cuando comas verduras: fríe más y cocina menos. , sin añadir álcali , para minimizar la pérdida de vitamina C.
Fuentes alimenticias de vitamina C:
Provienen principalmente de verduras y frutas frescas, como pimientos, espinacas, tomates, mandarinas, naranjas, dátiles, etc. Los alimentos de origen animal contienen sólo pequeñas cantidades de vitamina C en el hígado y los riñones.
Contenido de vitamina C (mg/100 g) en algunos alimentos comunes:
Contenido de VC en los nombres de los alimentos
Col china 28 ~ 47 Naranja 33
p>Pimiento 72 Manzana 1 ~ 6
Espinaca 32 Naranja 11 ~ 33
Colza 36 Plátano 8
Guo Hong 53 Leche 1
Deficiencia de vitamina D: raquitismo infantil y osteomalacia en adultos;
Grupos vulnerables: el raquitismo infantil es común en niños menores de 3 años, especialmente en niños menores de 1 año, la osteomalacia en adultos es más común en mujeres embarazadas; mujeres, madres lactantes y personas mayores.
Manifestaciones clínicas de la deficiencia de vitamina D;
Apariciones del raquitismo en niños: Los niños suelen presentar síntomas como sudoración excesiva, susceptibilidad al shock, fontanela grande, dentición tardía y calvicie occipital. El niño ha estado enfermo durante más de 3 meses y tiene la cabeza de ping-pong, es decir, una sensación de ping-pong debajo de la almohada en ambos lados, la conexión entre las costillas y el cartílago de ambos lados del pecho sobresale en "cuentas de costillas"; "; las costillas inferiores están evertidas; y el pecho sobresale hacia adelante en forma de "pechugas de pollo"; cifosis de la columna en un jorobado; rodillas de ambas extremidades inferiores dobladas hacia afuera en forma de piernas en forma de "O" o hacia adentro en piernas en forma de "X" muñecas y tobillos abultados en "pulseras" o "tobilleras"; debilidad de los músculos abdominales, distensión abdominal; Los niños tienen un crecimiento y desarrollo lentos, baja inmunidad, son propensos a la neumonía, diarrea y otras enfermedades, tienen una alta tasa de mortalidad y son propensos a fracturas.
Manifestaciones de la osteomalacia del adulto: dolores buenos y malos en la espalda y piernas al no estar en posición, generalmente agravados por el movimiento, calambres en las extremidades, osteoporosis, deformaciones y fracturas fáciles.
Prevenir la deficiencia de vitamina D;
Actividades adecuadas al aire libre (al menos 2 horas al día); complementar conscientemente alimentos ricos en vitamina D o elegir alimentos fortificados con vitamina D adecuados; con una cantidad adecuada de preparados de vitamina D bajo la supervisión de un médico.
La principal fuente de vitamina D:
Siempre que el cuerpo humano reciba suficiente luz solar durante las actividades al aire libre, el cuerpo puede sintetizar suficiente vitamina D además de los alimentos fortificados, el contenido; de vitamina D en los alimentos naturales Suele ser muy baja. Los alimentos de origen animal son la principal fuente de vitamina D natural en los alimentos no fortificados, como el pescado marino y los huevos de pescado ricos en grasas, el hígado de animales, las yemas de huevo, la crema y el queso, mientras que la carne magra, la leche y las nueces contienen trazas de vitamina D. , mientras que las verduras y los cereales y las frutas contienen poca o ninguna actividad de vitamina D.
Alimentos habituales ricos en vitamina D (Unidades Internacionales/100g)
Nombre del alimento Contenido de vitamina D Nombre del alimento Contenido de vitamina D
Salmón y trucha roja en conserva 500 mantequilla (contenido de grasa 31,3%) 50
Atún enlatado (sumergido en aceite) 232 huevos (fritos, cocidos, escalfados) 49
Hígado de pollo guisado 67 hígado de cordero asado 23
p>Vitamina E y deficiencia de vitamina E:
La vitamina E está ampliamente presente en los alimentos y puede almacenarse en casi todos los órganos y tejidos del cuerpo. Se almacenará en el cuerpo durante un tiempo. mucho tiempo. Generalmente no causará deficiencia.
Grupos vulnerables: La deficiencia de vitamina E es rara. La malabsorción de grasas (diarrea inflamatoria oral, lesiones pancreáticas), los recién nacidos (especialmente los prematuros) y la ingesta excesiva de ácidos grasos poliinsaturados pueden causar deficiencia de vitamina E.
Manifestaciones clínicas:
La deficiencia de vitamina E se manifiesta principalmente como una función baja del sistema nervioso y síntomas del sistema nervioso central y periférico. La deficiencia de vitamina E también puede provocar una baja inmunidad en algunas personas mayores. La falta de vitamina E en los recién nacidos (especialmente los prematuros) puede provocar anemia hemolítica neonatal.
Prevenir la deficiencia de vitamina E;
Prestar atención a la ingesta de alimentos ricos en vitamina E para asegurar una nutrición razonable y una dieta equilibrada.
Principales fuentes alimentarias de vitamina E:
La vitamina E se encuentra principalmente en diversas semillas oleaginosas y aceites vegetales. Algunos cereales, frutos secos y verduras de hoja verde también contienen cierta cantidad de vitamina E. El contenido es pequeño en carne, leche, huevos y aceite de hígado de bacalao.
Contenido de vitamina E de varios alimentos comunes (mg/100g)
Nombre del alimento vitamina E total Nombre del alimento vitamina E total
Aceite de soja 93,08 Aceite de sésamo 68,53
Aceite de cacahuete 42,06 Mijo 3,63
Aceite de girasol 54,60 Harina de maíz (amarillo) 3,80
Aceite de semilla de algodón 86,45 Espinacas 1,74
Aceite de ensalada 24,01 Cerdo (Delgado) 0,34
Niacina y forúnculos;
La niacina también se conoce como ácido nicotínico y factor anti-forúnculos. Su deficiencia puede provocar forúnculos e hinchazón.
Grupos susceptibles: Se encuentra principalmente en personas cuyo alimento básico es el maíz o el sorgo.
Manifestaciones clínicas de los forúnculos;
Las manifestaciones iniciales incluyen pérdida de peso, pérdida de apetito, insomnio, dolor de cabeza, pérdida de memoria, etc. , y luego aparecen síntomas de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
Los síntomas cutáneos son dermatitis simétrica, que se distribuye en cara, cuello, dorso de manos, antebrazos, empeines, pantorrillas, hombros y espalda, rodillas y codos, escroto, labios menores, ano y otros. Partes del cuerpo que están expuestas a la fricción. La dermatitis se manifiesta inicialmente como quemaduras, enrojecimiento, hinchazón, ampollas, úlceras, etc. Posteriormente, la piel se torna de color marrón rojizo, con epidermis rugosa, descamación, hiperqueratosis y cambios escamosos.
Los síntomas gastrointestinales son principalmente pérdida de apetito, alteración de la función digestiva, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea o estreñimiento (o ambos ocurren alternativamente). Inflamación de la lengua y la cavidad bucal, la lengua es lisa, el epitelio se desprende y el color es rojo como el arándano (llamado lengua de arándano), acompañado de dolor y edema. A veces, el epitelio de las papilas gustativas se cae y la superficie alrededor de la úlcera se vuelve de color púrpura oscuro y tiene un patrón.
Los síntomas neurológicos incluyen confusión, confusión e incluso demencia.
Prevenir forúnculos;
Distribuir racionalmente su dieta y elegir adecuadamente alimentos ricos en niacina y/o triptófano (el triptófano se puede convertir en niacina en el organismo). También puede agregar 0,6 % de bicarbonato de sodio o 10 % de soja para ajustar o complementar la niacina en la cocina a base de maíz.
Principales fuentes alimenticias de niacina:
Los alimentos de origen animal, especialmente los despojos de animales, son ricos en niacina; las verduras también son una buena fuente de niacina, pero debido a ella; procesamiento El impacto es limitado.
Contenido de niacina en algunos alimentos comunes (mg/100g)
Nombre del alimento Niacina triptófano Equivalente de niacina/mgNE Nombre del alimento Niacina triptófano Equivalente de niacina/ mgNE
Hígado de cerdo 16,2 262 20,6 Soja 2.1.472 10
Cerdo (grasa y magra) 4,2 97 5,8 Col china 1,3 11 1,5
Arroz 2,5 145 4,9 Espinacas 0,6 40 1,3
Harina de trigo 2,5 135 4,8 Huevo 0,8 222 4,5
Maíz (amarillo) 2,5 78 3,8 Leche 0,2 38 0,8
Deficiencia de ácido fólico:
El ácido fólico es un La vitamina B se encuentra principalmente en las verduras. Las deficiencias en adultos son raras pero ocurren en mujeres embarazadas.
Manifestaciones clínicas del déficit de ácido fólico:
1. Anemia megaloblástica: Cuando hay déficit de ácido fólico, se ralentiza la división y proliferación de los glóbulos rojos en la médula ósea y disminuye el volumen celular. aumenta, lo que resulta en una reducción de la síntesis de hemoglobina, que se manifiesta como anemia megaloblástica.
2. La falta de ácido fólico en mujeres embarazadas aumentará la incidencia de preeclampsia y desprendimiento de placenta. Las mujeres embarazadas con anemia megaloblástica son propensas a sufrir retraso del crecimiento intrauterino, prematuridad y bajo peso al nacer en sus recién nacidos. La falta de ácido fólico al principio del embarazo también puede causar fácilmente malformaciones del tubo neural del feto (como espina bífida, anencefalia).
3. Provoca hiperhomocisteinemia, aumentando con ello el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Prevenir la deficiencia de ácido fólico:
Una nutrición adecuada, una dieta equilibrada y una ingesta adecuada de alimentos ricos en ácido fólico.
Principales fuentes alimentarias de ácido fólico:
El ácido fólico se encuentra ampliamente en diversos alimentos animales y vegetales. Los alimentos ricos en ácido fólico incluyen el hígado de animales, los riñones, los huevos, los frijoles, la levadura, las verduras de hojas verdes, las frutas, las nueces, etc.
Contenido de ácido fólico (mg/100g) de algunos alimentos comunes:
Contenido del nombre del alimento B12 Contenido del nombre del alimento B12
Hígado de cerdo 236,4 Soja 381,2
Riñón de cerdo 49,6 Espinacas 347,0
Magro de cerdo 3,0 Colza 148
Hígado de pollo 80,0 Tomate 132,1
Huevo 75,0 Maní 104,9
Cabe señalar que solo enumeré la prevención, no el tratamiento. Espero que si los amigos tienen síntomas positivos, lo mejor es recibir tratamiento bajo la supervisión de un médico, porque las vitaminas A, D, E, K, etc. , que puede provocar intoxicación si se toma en exceso.