Buscando costumbres gastronómicas del noreste
La región Noreste incluye tres provincias: Liaoning, Jilin y Heilongjiang, con una superficie aproximada de 820.000 kilómetros cuadrados y una población de aproximadamente 100 millones. El noreste es rico en bienes raíces y tiene una gama completa de ingredientes para cocinar. La gente dice que tiene "graneros en el norte, zonas de pesca en el sur, ganado en el oeste y huertos en el este. Puedes tener comida todo el año".
La gente del noreste hace 3 comidas al día y 2 comidas en días festivos. Tiene cereales variados y arroz. Los bollos de frijoles pegajosos y el arroz (arroz y mijo) son los más distintivos. Como alimento básico, también les gusta comer pasteles grandes, bolas de masa, fideos fríos, gachas y varios pasteles caseros manchúes, representados por bolas de masa y saqima, que alguna vez fueron una parte importante del "banquete de barbacoa Man-Han Bo Chi" y fueron famoso por un tiempo. Las hortalizas son principalmente repollo, patatas, fideos, rábanos, pepinos, tomates, batatas (batatas) y setas. En los últimos años se han introducido y comprado una gran cantidad de hortalizas de temporada del norte y del sur, y se ha abastecido el mercado. es abundante. En el pasado, la carne de cerdo, pollo y pescado eran los principales productos cárnicos. En los últimos años, la carne de cordero, ternera y pato se ha vuelto cada vez más popular entre la gente, como la carne grasa y a pescado, y su sabor es pesado y aceitoso. y salado. Se acostumbra utilizar aceite de soja y cebolla, jengibre y ajo para cocinar. Se puede cocinar bien, hervir a fuego lento y el fuego es muy fuerte para que quede crujiente y delicioso, o se puede salar o mezclar crudo, solo condimentado pero no cocido, lo que sea ácido, crujiente, dulce y fragante; Y debido al clima frío severo, la olla caliente es más importante cuando se cena en casa.
A la gente del noreste le encanta beber especialmente. El licor y la cerveza ocupan el primer lugar. Beber cerveza a menudo se analiza en términos de "ladrar", "botellar" y "llevar" (un paquete equivale a 8 botellas). La mayoría de la gente del noreste bebe alcohol todos los días y bebe mucho. Influenciados por el estilo de comida "ruso blanco", cuando los amigos se reúnen, a menudo comen salchichas rojas, pollo estofado, maní, huevos de té y pan, y un "sorbo" suele durar dos o tres horas. Dado que muchas personas de Shandong "viajaron a Guandong" durante la dinastía Qing, la cocina de Shandong tenía un mercado más grande aquí. Además, estaba cerca de Rusia y tenía frecuentes intercambios con Corea del Norte y del Sur. También estaba influenciada por los estilos de comida japoneses. La "cocina Lossung", la "barbacoa surcoreana" y la "cocina oriental" también se han extendido a la mayoría de las ciudades, y algunos platos también tienen un "sabor extranjero". Además, la cocina halal también tiene fama aquí.
Doenjang fue traído al mundo exterior por el pueblo de Shandong cuando "viajaron a Guandong". Muchos descendientes del pueblo de Shandong plantaron soja hasta donde alcanza la vista en el fértil suelo negro del noreste, y Se ha convertido en la comida favorita del pueblo de Shandong. La costumbre de mojar las cebolletas en pasta de soja se ha mantenido. No solo se mojan las cebolletas en cebolletas, sino que también se pueden mojar rábanos blancos, cilantro, pimientos, patatas y repollo. se puede comer crudo o cocido. Hay muchos tipos de verduras del sur introducidas en el noreste de China en los últimos años, pero la forma más inmejorable para que la gente del noreste las coma es: salsa para mojar. Así como la gente en Shanxi reserva un frasco de vinagre maduro, los agricultores del noreste deben tener un frasco de miso. El doenjang elaborado en los hogares rurales debe ser cuidado por personal dedicado. Debe removerse violentamente en los días soleados, cubrirse en los días lluviosos y agregarse una gasa a tiempo para evitar insectos y moscas. El miso auténtico de granja tiene un aroma fragante y está recubierto con una capa de aceite brillante. Recoge un puñado de verduras frescas del campo, sumérgelas en el miso y dale un mordisco. Luego, los habitantes del noreste inventaron otra forma de comerlo, que era el tofu enrollado con cebolla verde...