Huevo al vapor con frutas
Huevos guisados con caramelo francés
Ingredientes: 125g de nata ligera, 125g de leche, dos yemas de huevo.
Preparación: Incorporar las yemas a la nata, añadir 40 gramos de azúcar a la leche (creo que puedes añadir un poco menos, sabe demasiado dulce), ponerlo en una olla pequeña y cocine hasta que el azúcar se derrita, agregue Agregue la crema a la leche hervida, caliente el agua en el molde para hornear por un rato, póngala en el horno, precaliente a 200 grados, luego póngala en la leche en el molde y hornee por aproximadamente 40 minutos, lo sacamos y espolvoreamos azúcar por la superficie Precalentamos a temperatura máxima.
Sopa de huevo al vapor
Ingredientes: 2 huevos, unas 5 cucharadas de agua fría, 1/2 cucharadita de sal, 1 paño de cocina, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo.
Preparación: Batir el huevo líquido hasta que la clara y la yema se mezclen uniformemente sin grandes grumos. Agregue agua hervida fría (no agregue agua cruda directamente), revuelva uniformemente mientras agrega, luego agregue sal y revuelva uniformemente. Generalmente, la proporción de huevo líquido y agua es 1:2. Use un colador para filtrar las burbujas o use un paño de cocina para absorber las burbujas en la superficie del líquido del huevo para asegurarse de que la superficie del líquido sea lisa y plana, de modo que no queden feos panales en toda la crema. Cubrir con una capa de film transparente y calentar en una vaporera a fuego alto. Después de que hierva el agua de la vaporera, baje el fuego y cocine al vapor durante unos 10 minutos. 5. Después de retirar la olla, vierte un poco de aceite de sésamo por el borde del bol.
Carpa cruzada guisada con huevos
Ingredientes: 2 carpas crucianas (unos 500g), 3 huevos, un poco de jengibre rallado, un poco de sal refinada, un poco de aceite vegetal, un poco picado cebolla verde, un poco de vino de cocina, un poco de glutamato monosódico.
Preparación: Lavar el carpín con agua limpia y realizar unos cortes oblicuos en ambos lados del pescado. Rompe los huevos en un tazón de sopa, espolvorea con cebolla verde picada, sal y glutamato monosódico y reserva. Ponga la olla al fuego, agregue una cantidad adecuada de aceite vegetal y, una vez que el aceite de la olla esté caliente, agregue la carpa cruciana, el vino de cocción, el jengibre rallado y una cantidad adecuada de agua (la cantidad de agua se basa en 80 % del plato de sopa que contiene huevos) y use fuego alto. Cuando la sopa de pescado se ponga blanca y parezca leche, apaga el fuego y reserva. Batir bien los huevos, agregar la sopa de pescado, agregar el carpa cruciana y cocinar al vapor hasta que los huevos solidifiquen.
Consejos: Si cocinas este plato con frecuencia y no tienes vaporera en casa, puedes añadir un poco de agua a la olla, poner un plato en el fondo del plato hondo en el agua y calentar. la olla a fuego alto.
Tarta de natillas
Ingredientes: 250ml de leche fresca, 2 huevos, cantidad adecuada de azúcar (unos dos tazones).
Preparación: Primero poner en la olla la leche y el azúcar juntos, disolver completamente el azúcar a fuego lento, luego retirar del fuego y enfriar hasta reservar. Después de pelar los huevos, enróllelos con palillos o revuelva rápidamente con un utensilio para formar una suspensión de huevo, agregue el agua azucarada enfriada y revuelva uniformemente para mezclar completamente la suspensión de huevo y el agua azucarada. Coloque el tazón en una vaporera, agregue agua al tazón y cocine al vapor hasta que esté cocido, luego divida la mezcla de azúcar y huevo en tazones y cocine al vapor durante unos 10 minutos.
Huevos guisados con leche y caramelo
Ingredientes: 250 ml de leche, dos huevos, azúcar.
Preparación: Mezclar uniformemente la leche, los huevos y el azúcar. Luego utiliza un colador para filtrar el líquido del huevo para que la carne guisada quede tierna y suave. 4. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Almejas y huevos guisados
Ingredientes: almejas, huevos, cebolla de verdeo picada, condimentos: sal, almidón húmedo, aceite (un poco), vino de cocción.
Elaboración: Lavar las almejas, ponerlas en una olla hirviendo (poner un poco de vino de cocción en el agua) y blanquearlas hasta que se abran las conchas, añadirlas al agua hirviendo y agitar bien para quitar impurezas, luego Pon las almejas en otro bol. Vierta la sopa de almejas cocida en un plato hondo y deje que se asiente. Rompa el líquido del huevo, el almidón húmedo y la sal, vierta la sopa precipitada de almejas cocidas en el líquido del huevo (vierta lentamente, no vierta las impurezas precipitadas), primero espolvoree un poco de cebolla verde picada, vierta un poco de aceite, póngalo en una vaporera y cocine al vapor cuando esté maduro 6-7 (es decir, el líquido del huevo superior no se haya solidificado). En este momento añade las almejas a la mezcla de huevo. Finalmente, espolvorea con las cebollas verdes picadas restantes y sirve.
Huevos frescos al vapor con naranja
Ingredientes: naranja (1), huevos (2), condimento: azúcar (1 cucharada).
Preparación: Lavar y secar las naranjas frescas, colocarlas sobre la tabla de cortar y frotarlas suavemente con las palmas durante 5 minutos.
Luego corte las naranjas frescas por la mitad, saque la pulpa de la naranja y coloque la cáscara de naranja en un recipiente. Pon la pulpa de naranja en un exprimidor para hacer jugo de naranja y filtra los residuos de pulpa. Rompe los huevos en un bol, agrega 1 cucharada de azúcar fina, rómpelos en el líquido del huevo, mezcla uniformemente con el jugo de naranja, vierte el líquido del huevo en dos cáscaras de naranja respectivamente, hasta que esté lleno en ochenta grados. Luego poner el líquido del huevo con cáscara de naranja en un plato, cubrir con una capa de film transparente y reservar. Luego hierve el agua en la olla, agrega el líquido del huevo de cáscara de naranja, tapa la olla y cocina al vapor a fuego medio durante 10 minutos. Finalmente, sacar los huevos cocidos al vapor con naranja fresca, quitar el film transparente y servir.
Recordatorio: 1. Se recomienda comprar naranjas de primera calidad, que son de color brillante, de pulpa dulce, de tamaño grande y con cáscara gruesa que no se deforma fácilmente después de ser cocidas al vapor. 2. Para evitar que los huevos al vapor queden demasiado viejos, golpee el borde de la cáscara de naranja para ver si los huevos al vapor están solidificados. Si la superficie de los huevos al vapor se solidifica y no hay sensación de temblor, significa que los huevos al vapor están cocidos.
Huevos Guisados con Café
Ingredientes: 1 yema de huevo, 60ml de leche, 1 terrón de azúcar, un poco de café en polvo, 1 taza de mousse.
Preparación: Separar las claras y las yemas. Calienta la leche en el microondas durante 2 minutos. Agregue azúcar a la leche caliente y revuelva. Una vez que el azúcar se haya derretido, vierte la leche en las yemas y revuelve suavemente. Vierte la mezcla de leche y huevo en la taza de mousse y hornea a 180 durante 20 minutos. Después de sacarlo finalmente, espolvorear café en polvo por la superficie y hornear a temperatura máxima durante 5 minutos más.
Consejo: Precalienta el horno a la temperatura más alta antes de hornear, así el tiempo de horneado será más rápido. La leche y las yemas de huevo se deben remover suavemente, no tan duras como los huevos, hasta que estén espumosas.
Huevos Guisados Japoneses
Ingredientes: huevas de cangrejo, gambas, huevos de codorniz, brócoli, champiñones y salsa de huevo aliñada.
Método: La proporción de huevos a agua es de 1:3. Si es mejor utilizar sopa fresca, la clave es cocinarla al vapor a fuego lento, de lo contrario la superficie quedará ampollada, desigual y antiestética. Disponer los ingredientes, verter el jugo de huevo, cocinar al vapor hasta que esté cocido y añadir unas gotas de aceite de sésamo.
Huevos Guisados con Leche y Fruta
Ingredientes: 2 huevos, un cartón de leche, azúcar y trozos de fruta.
Preparación: Hacer un pequeño agujero en la parte superior del huevo, escurrir la clara y dejar la yema. Coger 180 ml de leche, añadir una cantidad adecuada de azúcar y "picar" en el microondas hasta que el azúcar se disuelva por completo sin llegar a hervir. Si está sobrecalentado, déjalo un rato hasta que se enfríe antes de usarlo. Batir la leche dulce tibia y las claras de huevo hasta que estén completamente suaves, quitando la espuma. Vierta la fruta y la mitad de la leche mezclada en el recipiente (porque la fruta flotará, vierta la mitad primero). Después de hervir el agua, cocine al vapor durante 5 minutos. Después de que se solidifique ligeramente, vierta el resto de la leche y cocine al vapor hasta que esté sólido. Luego ponemos un poco de fruta en la superficie para decorar y listo.
Consejos: Utilice fuego lento al cocinar al vapor, no fuego alto, de lo contrario fallará. Es más, mantente atento a la hornilla e introduce y retira un palillo cuando sea posible para ver si está completamente cuajado. Hay que guisarlo con cuidado y paciencia hasta que esté tierno y suave. Por último, no desperdicies las yemas de huevo. Puedes utilizar los 70ml restantes de leche para hacer huevos estofados de la misma forma.
Huevos al vapor de tres colores
Consejos: Lo mejor es utilizar agua fría. Si es posible, el efecto será mejor si añades agua y mezclas la mezcla de huevo mientras aún esté un poco tibia. La proporción de agua a huevo líquido es 1:1 o la primera es ligeramente menor. Mezcle el agua y el huevo líquido, mezcle bien con un batidor y use palillos para quitar la espuma del huevo líquido.
Ingredientes: dos huevos, 1 huevo en conserva, un huevo salado, cebolla de verdeo picada, salsa de soja, sal, pollo en polvo.
Método: Sigue los pasos del truco de la sopa de huevo al vapor mencionado anteriormente, vierte el líquido del huevo batido en un plato de porcelana y agrega sal y pollo en polvo al mismo tiempo. Cuando el agua de la vaporera hierva, coloque el plato de porcelana en la vaporera. Cocine al vapor durante unos 5 minutos, abra la tapa de la vaporera y compruebe si el líquido del huevo se ha solidificado ligeramente. Si los hubiera, cortar los huevos en conserva y los huevos salados en trozos pequeños o cuernos, y colocarlos con cuidado uno a uno sobre el líquido del huevo básicamente semisolidificado. Continúe cocinando al vapor durante unos tres minutos, luego apague el fuego, pero no levante la tapa inmediatamente. Puedes utilizar el calor residual del fuego para asfixiarte durante dos o tres minutos. Retira de la sartén y espolvorea con cebollas verdes y tus guarniciones favoritas. Calentar aceite en una sartén. Cuando el aceite alcance el 80% de temperatura, apaga el fuego y vierte el aceite caliente sobre las cebolletas picadas. Finalmente, agrega una cantidad adecuada de salsa de soja y ya está listo un delicioso huevo al vapor de tres colores.
Vino amarillo y huevos
¡El antiguo método de aumento de senos es vergonzoso!
Ingredientes: huevos (se recomiendan huevos de codorniz), baya de goji, granos de vino fermentados, leche, miel (el azúcar moreno también es aceptable).
Preparación: Hervir agua, luego agregar los huevos y la baya de goji, luego apagar el fuego. Vierta los granos de vino y la leche (fría, porque la miel solo se puede remojar en agua tibia, el agua hirviendo perderá sus nutrientes originales) y agregue la miel.
Huevo al vapor con vieiras
Ingredientes: 2 vieiras, agua, jengibre, huevos, cebolla de verdeo, un poco de jamón picadito, 1 cucharadita de sal, salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo .
Preparación: Remojar las vieiras en media taza de agua, añadir rodajas de jengibre, cocer al vapor durante diez minutos y conservar el jugo de las vieiras. Corta las vieiras en tiras y desecha el jengibre. Poner los huevos en un bol y batir bien (sin hacer espuma), añadir sal y jugo de vieira, esperar hasta que se enfríe y batir bien. Coloque algunas remolachas secas en el fondo del plato, use un colador para filtrar el líquido del huevo en el plato, cocine al vapor a fuego medio durante un minuto, luego cocine al vapor a fuego lento hasta que solidifique, espolvoree con cebolla verde, jamón picado y remolacha seca. y rocíe con aceite de sésamo y salsa de soja ligera.
Que los huevos se puedan cocer bien al vapor depende no sólo de añadir la cantidad adecuada de agua, sino también de si el líquido del huevo se revuelve bien. Al revolver, el aire debe mezclarse uniformemente y el tiempo no debe ser demasiado largo. La temperatura también está directamente relacionada con la mezcla del líquido del huevo. Por ejemplo, cuando la temperatura es inferior a 20 °C, el tiempo de agitación debe ser mayor (unos 5 minutos), de modo que después de la cocción al vapor, queden agujeros de diferentes tamaños que sean invisibles a simple vista cuando la temperatura sea superior; 20°C, se debe acortar el tiempo. No agregue aceite ni sal al revolver los huevos. Esto destruirá fácilmente el coloide de los huevos y hará que la sopa de huevo al vapor se espese y se endurezca. Si revuelve el líquido del huevo de manera uniforme y luego agrega aceite y sal, revuélvalo unas cuantas veces. y lo metemos en la vaporera, la crema de huevo saldrá bien blandita.