¿Cuáles son las formas más comunes de cocinar rebanadas de carne?

Accesorios: Col china (50g)

Condimentos: huevos (30g), pimienta (3g), pasta de judías (10g), jengibre (10g), cebolla (10g), pimienta (pimiento rojo seco) (5 g), pimienta (5 g) y salsa de soja (10 g)

1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, añadir almidón y sal a la clara de huevo, el glutamato monosódico y el vino de cocción hasta formar una pasta y aplicar. sobre las rodajas de carne;

2. Lavar y cortar en rodajas las hojas de col y el jengibre, y cortar la cebolla verde en trozos;

3. Poner 35 gramos de aceite vegetal en la olla, calentar. Lo levanta, agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofríe a fuego lento hasta que los chiles se doren.

4. Luego, corta el pimiento y el chile en polvo fino.

5 Pon aceite en la olla y sofríe la pasta de frijoles, luego agrega las hojas de col china, la cebolla, jengibre, caldo, agregue la salsa de soja, la pimienta, el vino de cocción, la esencia de pollo y otros condimentos, saltee unas cuantas veces para mezclar uniformemente;

6. Agregue las rodajas de carne inmediatamente y cocine. Después de que las rodajas de carne estén cocidas, coloque las rodajas de carne encima y espolvoree con ají seco picado y pimienta de Sichuan en polvo 7. Hierva el aceite vegetal restante y viértalo sobre las rodajas de carne para dejar que el ají seco, la pimienta de Sichuan en polvo y; Mezclar las rodajas de carne y freírlas nuevamente en agua caliente para que queden adormecidas, picantes y fragantes.

Ejercicio 2

Ingredientes: solomillo de cerdo, ajetes, verduras, algas, apio y cilantro.

Condimentos: pasta de frijoles, ají seco, pimienta, jengibre, ajo, cebolla verde, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, almidón seco.

Práctica:

1. Cortar el lomo en trozos grandes y mezclar bien con el vino de cocción, la clara de huevo, la fécula seca y una pequeña cantidad de sal;

2. Cortar los brotes de ajo y el apio Cortar las algas, el ajo y el jengibre en rodajas y picar las cebolletas;

3. Calentar el wok, añadir el chile y la pimienta de Sichuan, asarlos y triturarlos. un rodillo;

4. Tome una cacerola de aceite y cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, agregue la cebolla, el jengibre y las rodajas de ajo y sofría hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles Pixian y sofría hasta que esté fragante. fragante, agregue agua y la cantidad adecuada de sal y deje hervir;

5 Agregue las verduras y los brotes de ajo. Ponga las algas, las algas y el apio en la olla y blanquee por un rato, luego retírelo. sacar y poner en un plato.

6. Poner el lomo trozo a trozo en la olla hasta que esté cocido, sacarlo y ponerlo en el plato, y dejar la sopa en la olla. Vierta el jugo y MSG en el plato;

7. Espolvoree pimienta y pimienta de Sichuan en polvo en el recipiente;

8. Vierta aceite caliente encima.

Ejercicio 3

Accesorios: apio, hojas de lechuga, (puntas de lechuga y tallos de apio (sin hojas)), también se pueden añadir hojas de puerro.

Condimentos: jengibre, cebolla, ajo, pasta de frijoles, salsa de soja, almidón, sal, glutamato monosódico, granos de pimienta, pimiento rojo seco, fideos con chile (gruesos), aceite de cocina.

Preparación:

1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, luego usar un poco de salsa de soja ligera (salsa de soja oscura) y agua y almidón hasta hacer una pasta, añadir un poco de vino de cocción y sal. al gusto;

2. Lavar y cortar el apio en gajos, lavar y cortar las hojas de lechuga en gajos;

3. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras y picar el ajo;

4. Cortar el pimiento rojo seco en trozos pequeños. Poner los granos y el pimiento en una olla caliente y calentar lentamente hasta que el aceite se ponga rojo. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe unas cuantas veces;

5, saca los condimentos, deja un poco de aceite, pon las verduras auxiliares al fuego y sofríe hasta que estén cocidas, pon las verduras auxiliares planas. en el fondo del bol;

6. Sofreír la pasta de frijoles con aceite frito, agregar un poco de agua con el condimento frito, agregar un poco de sal, salsa de soja, glutamato monosódico y azúcar a la olla. , y sofreír la carne rebozada una a una. Introducirla en la olla, y cuando la carne esté cocida, echar la sopa en el bol;

7. de entumecimiento, puedes usar chile en polvo) y fideos con chile de manera uniforme en el tazón (si te gusta el ajo, puedes agregar ajo), limpia la olla y caliéntala, luego calienta el aceite a temperatura alta y viértelo uniformemente sobre las rebanadas de carne. .

Nota:

1. Pixian Douban se utiliza para hacer pasta de frijoles. Es mejor freírlo por separado sin agregar condimentos.

Apaga el fuego en cuanto la carne esté cocida y ten cuidado de no cocinarla demasiado.

3. No es necesario freír los fideos con chile espolvoreados con guindilla. Después de freír, verterle aceite caliente hará que quede muy picante y no fragante.

4. El aceite caliente que se vierte al final debe estar a alta temperatura, no ligeramente picante, fragante a alta temperatura pero no demasiado picante.