¿Cómo hacer bollos de arroz glutinoso con sabor a leche, cómo hacerlos deliciosos?
300g de harina común y corriente
100g de harina de arroz glutinoso (harina de arroz glutinoso común y corriente).
La leche pura son unos 240 gramos
La levadura son 4g en invierno y 3g en verano.
30 gramos de azúcar blanca (opcional)
¿Escaleras? 1. Si hace demasiado frío, calentar ligeramente la leche pura, siempre que no esté caliente al tacto. Si hace demasiado calor, matará la levadura. Luego toma 100 gramos de leche, vierte la levadura en polvo y déjala reposar durante cinco minutos.
¿Escaleras? 2 Mezcle la harina y la harina de arroz glutinoso.
¿Escaleras? 3 Agregue el azúcar, vierta la leche con la levadura en polvo, luego agregue lentamente la leche restante, revuelva la masa con los palillos mientras agrega y revuelva la masa hasta obtener una forma floculante.
¿Escaleras? 4 Amasar hasta obtener una masa suave.
¿Escaleras? 5 Colóquelo en un lugar cálido y húmedo para que fermente hasta que duplique su tamaño. Pegue harina en su dedo y haga un agujero, no rebotará ni encogerá.
¿Escaleras? 6Abre la masa y haz que parezca un panal. Este es el estado de fermentación.
¿Escaleras? 7 Sacar la masa fermentada y amasarla con las manos añadiendo un poco de harina seca en su caso. Si quieres que los bollos al vapor queden deliciosos, debes amasar bien la masa.
¿Escaleras? 8 Para determinar si la masa está en su lugar, puedes usar un cuchillo para cortar una porción de la masa. La superficie de corte debe ser lisa y sin grandes agujeros. Si hay un agujero grande, sigue frotando.
¿Escaleras? 9. Coger una parte de la masa amasada, enrollarla formando una tira larga y cortarla en tiras pequeñas con un cuchillo, que es más conveniente.
¿Escaleras? 10. Agregue agua a la vaporera, cúbrala con un paño o papel engrasado y coloque los bollos cortados al vapor en la vaporera para una prueba secundaria. Si hace demasiado frío, puedes apagar el fuego por un minuto para despertarte más rápido cuando la temperatura sea alta.
¿Escaleras? 11. Si presionas suavemente la superficie de los bollos levantados con los dedos, rebotarán inmediatamente. Encienda la vaporera cuando el panecillo cocido al vapor se despierte. Después de que el agua hierva, ponga a fuego medio. Los bollos al vapor que hice eran relativamente pequeños y se cocinaron al vapor durante diez minutos. Queridos amigos, si los bollos al vapor son más grandes, ustedes mismos pueden extender el tiempo de cocción al vapor. No abras la tapa después de cocinar al vapor, déjalo reposar en la olla durante tres minutos antes de abrir la tapa.