¿Cómo hacer deliciosas las ranas en escabeche?

Mi esposa es de Sichuan. Hace apenas unos días, cuando volví a casa de mis padres para celebrar el Año Nuevo, comí rana en escabeche. La carne es suave y tierna, el rábano blanco es ácido y picante y la rana es blanca y regordeta, y se derrite en la boca. Luego hice un plato de arroz con la base de sopa. Estaba picante y delicioso y realmente me convirtió en cantonés. ...

Lo que es aún más sorprendente es que los pasos para hacer ranas con pimientos en escabeche son bastante simples y se pueden preparar fácilmente en casa en tan solo unos sencillos pasos. Primero preparemos los ingredientes:

1: Ranas cultivadas en el mercado húmedo (recuerde criarlas)

2 Rábano encurtido de Sichuan, pimientos redondos encurtidos, pimientos encurtidos y pimientos de mijo (. mercado húmedo Disponible en tiendas de especias).

3. Prepare un poco de arroz con jengibre, cebolla verde, arroz con ajo, pasta de frijoles rojos de Sichuan (la del condado de Pixian es mejor), jengibre rallado remojado, cebolla verde rallada, sal, pimienta, almidón de agua, vinagre añejo. vino de cocina, salsa de soja, aceite vegetal de Sichuan, salsa de soja, pollo en polvo, un poco de azúcar.

4. Deja que el vendedor de verduras del mercado de verduras corte la rana, luego añade un poco de harina para limpiarla cuando vuelvas a casa.

5: Coloque los trozos de rana escurridos en un recipiente grande, agregue jengibre rallado, cebollas verdes ralladas, un poco de pimienta y vino de cocción para eliminar el olor a pescado, tómelos uniformemente con las manos y déjelos marinar durante 8-10 minutos.

6. Vuelve a lavar los trozos de rana marinada con agua, exprime el exceso de agua, vuelve a absorberla con papel de cocina, añade un poco de sal y vuelve a coger el almidón para su uso posterior.

6. Agregue aceite vegetal a la olla caliente. Cuando el aceite vegetal esté entre un 70% y un 80% caliente, agregue los pimientos encurtidos picados y el rábano blanco, saltee a fuego alto para obtener el aroma ácido y picante. Luego agregue la pasta de frijoles rojos, sofría un poco de aceite rojo a fuego alto, agregue el jengibre rallado y el ajo, saltee nuevamente hasta que esté fragante, luego agregue trozos de rana de alta calidad, ponga a fuego medio, saltee rápida y uniformemente. Luego agrega los pimientos redondos encurtidos y las cebolletas, sofríe nuevamente uniformemente, según el

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