La diferencia entre cangrejos hembras y machos
La cubierta del abdomen de los machos tiene forma de triángulo puntiagudo. La pasta blanca del interior se vuelve cian antes de cocinarse y son los órganos y las gónadas. secreciones, como las vesículas seminales. La pasta blanca después de la cocción es de color translúcida y tiene un sabor un poco pegajoso.
La cubierta del abdomen de las hembras de cangrejo tiene una forma más ovalada. Algunas hembras de cangrejo tienen pelos finos cuando abren su abdomen para ayudar a expulsar los huevos y completar la fertilización. El cangrejo hembra tiene una pasta roja clara, que es el órgano gonadal y el óvulo en la gónada del cangrejo hembra. Sabe un poco a yema de huevo y a menudo se confunde con huevas de cangrejo. De hecho, cuando las gónadas maduran y los óvulos son expulsados del cuerpo, se denominan huevos de cangrejo.
Además, las patas de cangrejo también son diferentes. Los cangrejos machos tienen terciopelo en las ocho patas. Las hembras solo tienen terciopelo en las garras delanteras y las seis patas traseras no tienen terciopelo.
Cuando elegimos cangrejos, debemos comprobar si tienen agujeros en las pinzas y en el ombligo para evitar que comerciantes sin escrúpulos les inyecten agua. Después de todo, aunque este cangrejo parece sustancial, en realidad es un caparazón vacío con muy poca carne.
Te recomiendo que compres unos cuantos cangrejos famosos, seguro que no tendrás nada que decir. Por ejemplo, los cangrejos peludos del lago Yangcheng son conocidos como el "Rey de los Cangrejos", los cangrejos peludos del lago Gucheng son "el mejor cangrejo del mundo" y los cangrejos peludos del lago Taihu son el "tesoro entre los cangrejos".