¿Cómo hacer camarones tailandeses agridulces?
Cortar las setas paja por la mitad. Si es más grande, puedes cortarlo en rodajas gruesas. Cortar la galanga en rodajas gruesas. Si la piel está demasiado sucia, quítela primero. Retire los tallos de los pimientos, déles palmaditas planas y pínchelos ligeramente con la punta de un cuchillo para ayudar a realzar el sabor. Si optas por cortar los pimientos en aros, puedes reducir la cantidad a dos.
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Las cebollas tailandesas se pelan y se abren seis veces, la hierba de limón de principio a fin hasta la capa más externa. Dale golpecitos suaves con un cuchillo para ayudar a absorber el sabor y luego córtalo con un cuchillo diagonal.
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Rasgue las hojas de limón en sentido horizontal unas cuantas veces y las de lima cuatro veces. Quitar los tallos a los tomates pequeños, cortarlos por la mitad y cortar en cuartos los grandes.
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Cortar los camarones en cubos, darles la vuelta y reservar. Utilice un cuchillo o unas tijeras para abrir la parte posterior de los camarones y quitarles los intestinos.
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Pon un poco de aceite en la olla, luego vierte las cabezas de gamba y sofríe el aceite de cabezas de gamba roja. Esta acción hace que la sopa luzca más bonita y deliciosa.
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Vierta la mitad del agua o caldo de pollo, cocine a fuego medio por dos minutos, luego saque las cabezas de camarones, agregue jengibre, pimienta, champiñones paja, limoncillo y el resto del agua o caldo de pollo, cubra y cocinar a fuego lento durante cinco minutos minuto.
*Utilice sopa clara y cabezas de camarones como base para la sopa y toda la sopa quedará más deliciosa.
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Agrega las hojas de limón y la pasta de tom yum y cocina por medio minuto, luego agrega los camarones, tapa y cocina hasta que los camarones se pongan completamente rojos, aproximadamente 1-2 minutos, dependiendo del tamaño de los camarones. .
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Salpimenta, añade la salsa de pescado y la leche de coco según corresponda y revuelve.
*Al hacer Tom Yum Kung, la clave es equilibrar los cuatro sabores: salado, ácido, picante y dulce. Entonces, cuando lo hagas por primera vez, comienza agregando condimentos y sigue intentándolo. Tienes que experimentar lentamente hasta que te guste la salsa tom yum, la salsa de pescado y el jugo de lima.
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Apaga el fuego y añade los tomates cherry.
*Los tomates pequeños se pelan prematuramente y se derriten, haciéndolos antiestéticos.
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Vierte el zumo de lima y mezcla bien.
*El jugo de lima es la fuente de la acidez de esta sopa agridulce, pero recuerda cocinarla antes de soltarla, de lo contrario la acidez se reducirá y quedará un poco amarga.
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Adorne con las cabezas de camarón y el cilantro de la base de sopa.
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