Cómo hacer carne picada en sopa de fideos deliciosa, formas comunes de hacer carne picada en sopa de fideos.
Cómo hacer carne a partir de carne picada
Elija carne de cerdo más grasa y con piel, y la carne de cerdo también debe contener más carne magra. fertilizante. Corta la carne en rodajas pequeñas y finas. Poner en una olla caliente, pero la olla no debe estar muy caliente. Revolver y sofreír constantemente. El fuego no debe ser ni muy rápido ni muy lento. Cuando esté tres veces maduro, añadir una cierta cantidad de espuma de jengibre, quitar el olor a pescado, sofreír y luego añadir una cantidad adecuada de sal yodada. Cuando la carne esté medio cocida agregar vinagre y sofreír cuando esté medio cocida agregar salsa de soja, ají y otros condimentos (por supuesto también se pueden agregar otros condimentos adecuados cuando esté medio cocida, agregar un apropiado); cantidad de pimiento rojo en polvo, revuelva y cocine a fuego lento por un tiempo, luego retírelo de la sartén. Durante este período se debe prestar mucha atención al control de la temperatura y el tiempo. No hagas el fuego demasiado fuerte. Si está demasiado espesa, la carne puede estar demasiado cocida o quemada, y los chiles quemados afectarán el color de la sopa. El calor no es suficiente, la carne está poco cocida, el olor a pescado de la carne no desaparece y el picante es demasiado fuerte. Sólo controlando bien el calor la carne podrá quedar tierna y picante, y el aceite será de color rojo brillante y no demasiado picante. Esta es la forma más básica de cocinar carne.
Cómo preparar platos soperos
Remojar el hongo negro en agua tibia, picarlo en trozos y reservar.
Cortar el tofu en rodajas finas, añadir aceite caliente, sofreír hasta obtener la yema, retirar de la sartén, cortar en pequeños rombos y reservar.
Freír los huevos con cáscara, cortarlos en trozos pequeños y aguados y reservar.
Remojar la azucena (lirio) en agua tibia, cortarla en 1,5 cm aproximadamente y reservar.
Puerros o ajetes germinados, los ajetes son los mejores. Lavar, secar, cortar en trozos pequeños y reservar las verduras.
Plato base: normalmente zanahorias cortadas en trozos pequeños. Si la carne picada acaba de salir de la olla y todavía queda una cantidad adecuada de carne picada en la olla, lo mejor es freírla directamente. También puedes poner una cantidad adecuada de escorpión entero en una olla fría y calentar la olla, luego verter la zanahoria en polvo, sofreír a fuego alto y agregar sal yodada. Cuando esté medio cocido, cocine a fuego lento, volteando con frecuencia. Asegúrese de hervir a fuego lento el agua de la olla hasta que se seque. Cuando las verduras estén casi cocidas, agregue glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos. En este proceso, se debe controlar adecuadamente el aceite y el picante según la proporción de semillas de sésamo y verduras en la olla caliente. Hay fideos tradicionales hechos a mano y fideos prensados a máquina: los fideos hechos a mano deben ser duros y fuertes, y el agua hervida debe estar brillante. Por lo general, la masa se cuece, se amasa, se cubre con un paño húmedo durante cinco o seis horas y luego se extiende. De esta manera la masa queda dura, fácil de extender y brillante y suave cuando se hierve. El prensado a máquina se utiliza principalmente en bodas y funerales, etc., cuando hay muchos familiares y amigos, lo que ahorra mano de obra y tiempo.
Cómo preparar la sopa
Lo mejor es elegir una olla de hierro. Llénalo de agua y déjalo hervir. Agrega la carne picada y deja hervir el agua. Luego, coloque el hongo negro preparado, los huevos, la azucena y las verduras base en la olla y sazone según sea necesario. Después de que el fuego hierva, agrega las verduras encurtidas mientras aún están calientes. Presta atención al color de la sopa.
Fideos con Cerdo Picado
Es de color rojo, fresco y brillante. El sabor de la sopa también se puede ajustar según el gusto, pero se debe mantener el sabor básico de ácido, picante y fresco. Vierta la sopa caliente sobre los fideos recién cocidos para crear un plato suave y delicioso de fideos con carne de cerdo picada. Combinarlo con sopa es la clave para los fideos con carne de cerdo picada. Son muy importantes el llamado plato de fideos, siete porciones de sopa y sopa.
Lo anterior es el método básico para hacer fideos de cerdo picados. Para hacer fideos de cerdo picados sinceros, es necesario prestar atención a muchos detalles, especialmente al freír la carne picada y servirla con sopa. Los fideos de cerdo picados Qishan son principalmente picantes y agrios, así que tenga cuidado al combinarlos con sopa. Otros lugares en Guanzhong también tienen sus propios sabores. En términos generales, cuanto más al oeste vas, menos vinagre pones, y cuanto más al sur vas, más chile pones.
Fideos Shanxi Saozi
Auténticos fideos con carne de cerdo picada, selección muy estricta de ingredientes, cocina exquisita, procedimientos complejos y delicada elaboración. Se deben seguir varios pasos principales, como cortar fideos, lavar carne picada, preparar sopa, guarniciones y verter fideos:
Primero, use agua ligeramente alcalina (tibia en invierno y fresca en verano) y agua dura. espino para ablandar la masa. Después de que el agente de corte se acumule, ponga un poco de aceite vegetal en la olla y reserve. Estire la masa mientras la enrolla para que quede redonda, fina y uniforme. Para cortar se necesitan dos herramientas especiales: una es un cuchillo (cuchillo rebanador), que mide más de 7 pulgadas de ancho y 2 pies de largo, la segunda es una almohadilla para cuchillos, una especie de almohadilla de tela con 10 capas de tela blanca untadas con pasta; y secar juntos. Al cortar, doble la masa enrollada y colóquela sobre un tapete de tela. La persona que corta se pone un guante hecho de finas láminas de hierro en su dedo medio, junta sus cinco dedos sobre la lámina de masa y lentamente retrocede.
Sostenga el mango del cuchillo con la mano derecha y levante el cuchillo sin detenerse. La fuerza debe ser la adecuada para que pueda cortar la masa sin dañar la almohadilla de tela. Los fideos cortados de esta manera quedan finos y uniformes.
En segundo lugar, existen muchas variedades de fideos saozi, todas con nombres de diferentes tipos de fideos saozi. Por ejemplo, fideos de cordero, fideos de cerdo, fideos de calabaza, etc. Primero, prepare las materias primas. Tomando como ejemplo la carne de cerdo, los principales productos incluyen: carne hervida o panceta de cerdo, tofu frito, tofu blanco, algas marinas, azucenas, etc. , todo cortado en cubos pequeños. Luego ponga el wok al fuego, caliente el aceite, agregue la cebolla verde picada, el ajo picado, las cinco especias en polvo, saltee, luego agregue la carne cortada en cubitos, el tofu cortado en cubitos y otros ingredientes al wok, saltee por turno. un rato, luego agregue sal, jengibre picado, pimienta, salsa de soja y una pequeña cantidad de caldo cocido (o agua), cocine a fuego lento durante unos minutos y espolvoree con glutamato monosódico.
En tercer lugar, al preparar la sopa, primero agregue una cantidad adecuada de sal, pimienta de Jamaica, pimienta, esencia de pollo, jengibre fresco, salsa de soja, aceite vegetal cocido, etc. Ponlo en una olla fría, luego prepáralo con agua hirviendo, agrega una cantidad adecuada de caldo cocido, caliéntalo al fuego hasta que "salga" el agua (no hierva para evitar que se forme espuma) y reserva.
4. A la hora de preparar guarniciones, primero hay que extender los huevos fritos, poner el cazo para freír al fuego, limpiar el cazo con un hule, cuando el cazo esté caliente verter los huevos batidos, Gira inmediatamente el cucharón para freír. Obtendrás una tortilla amarillenta y fina. Retirar, enfriar y cortar en trozos en forma de rombo. Luego tritura la cebolla verde, pica el cilantro, pica el jengibre y el ajo y revuélvelo con las rodajas de huevo para obtener un plato amarillo, verde y blanco. Espolvoréalo en la sopa de crema al verter los fideos, que queda hermoso. y delicioso.
En quinto lugar, cocina (hierve) los fideos a fuego alto, revolviendo y añadiendo agua mientras se cocinan. Cuando los fideos estén cocidos pero no duros, suaves y firmes, sácalos y ponlos en un recipiente con agua fría (usa agua tibia en invierno), retira el álcali del agua y ponlos en un recipiente para fideos. Para verter los fideos, vierte la sopa de crema caliente en un bol y vierte inmediatamente en la olla. Repita 2-3 veces y los fideos estarán calientes y deliciosos. Luego vierte la crema espolvoreada con verduras, rábano picante y semillas de sésamo y ya está lista para comer.
Fideos Salteados Shaanxi Qishan
Paso uno: preparación.
1. Poner un poco de agua en un bol, ponerle un poco de álcali en polvo y derretirlo.