¿Cuál es el primer plato en Jinan?
El intestino grueso de nueve vueltas, anteriormente conocido como intestino grueso estofado, es un plato tradicional famoso en la ciudad de Jinan, provincia de Shandong. En los primeros años del reinado de Guangxu en la dinastía Qing, fue iniciado por el propietario del restaurante Jinan Jiuhualou. El intestino grueso del cerdo se blanquea y se fríe, luego se cubre con más de diez tipos de condimentos y se elabora con un microhorneado. Después de la cocción queda agridulce, picante y salado, de color rojizo y textura suave.
2. Riñón frito:
El riñón frito es un plato tradicional famoso en la provincia de Shandong y pertenece a la cocina de Shandong. En su elaboración se utilizan como ingredientes principales lomos de cerdo, castañas de agua, etc. Sus características son sabor fresco, meloso, suave pero no graso. Tiene un alto valor nutricional. La dificultad para hacer riñones fritos es si se elimina el olor y si el sabor es tierno y crujiente. Las guarniciones y los condimentos varían de un lugar a otro, y los sabores varían desde dulce, ácido, salado y picante.
3. Pepino de mar guisado con cebolla:
El pepino de mar estofado con cebolla es un plato chino y un plato clásico de la cocina de Shandong. Originalmente importado de Shandong, los ingredientes principales son el pepino de mar y las cebolletas. El pepino de mar es tierno y suave, y las cebolletas son fragantes y no dejan jugo después de comerlas. Es uno de los "Ocho tesoros de los tiempos antiguos y modernos". Las cebollas tienen un sabor suave, son ricas en nutrientes y pueden nutrir los pulmones y los riñones. El pepino de mar asado con cebolla se elabora principalmente con pepinos de mar y cebollas verdes remojadas en agua. El pepino de mar es tierno, suave y fragante con cebolla verde, y no queda jugo después de comerlo.
4. Pescado frito y apio:
El pescado frito y apio es un plato tradicional local en Jinan, Shandong. El apio de pescado se refiere a trozos de pescado bañados en apio en polvo. El pescado utilizado en este plato requiere una carne espesa y tierna. Después de quitarle las espinas, cámbielo por un cuchillo de flor de trigo, cuélguelo con una pasta mezclada con ingredientes de pollo, sumérjalo en polvo de colores (polvo de jamón rojo, polvo de champiñones negros, polvo de apio verde) y fríalo en aceite.
5. Pollo y arroz estofados:
El pollo y arroz guisados, también llamado arroz con pollo picante o arroz con pollo en salsa espesa, es una famosa cocina de Shandong y se originó en Tianqiao, Jinan, Shandong Las delicias tradicionales de la zona. Tiene un hermoso color y fragancia, un sabor fresco y tierno, no pegajoso ni grasoso y tiene un rico aroma.
6. Carpa agridulce:
La carpa agridulce también es un plato tradicional en Jinan, Shandong. Jinan se encuentra junto al río Amarillo en el norte. La carpa de río Amarillo no solo es tierna y deliciosa, sino que también tiene escamas doradas y una forma linda. Este es un plato delicioso en banquetes. Hay un registro en "Jifunanzhi" que dice que "carpas del río Amarillo, cangrejos de Nanyang y Fang". Se dice que la "carpa agridulce" comenzó en la ciudad de Luokou, una ciudad importante en el río Amarillo.
7. Tan Pork:
El famoso plato de Jinan comenzó en la dinastía Qing. Se dice que el restaurante Fengjilou en Jinan fue el primero en crear este plato. Hace unos cien años, los chefs del restaurante añadían condimentos y especias a las costillas de cerdo y las cocinaban a fuego lento en frascos magnéticos. Este plato es famoso por su color rojizo, sopa espesa, carne carnosa, grasa pero no grasosa y sabor fragante. Después de comerlo, hace que la gente se sienta muy apetecible. Debido a que la carne se cuece en un frasco magnético, se la denomina "carne tostada".
8. Youxuan:
El youxuan, también conocido como “Youxuan”, es una comida tradicional en Jinan, Shandong. La piel está crujiente, la carne tierna y las cebollas verdes fragantes. Debido a que se asemeja a una espiral y tiene una superficie amarilla aceitosa, se llama Oil Whirlpool. La gente en Jinan generalmente come aceite cuando está caliente, y un plato de wontons de pollo desmenuzado es un plato delicioso y económico.
9. Pucai en sopa de leche:
El pucai en sopa de leche es uno de los platos tradicionales famosos de Jinan, Shandong. Al elaborarlo se hierve con sopa de leche y totora. La sopa es de color blanco lechoso, las hojas de espadaña son tiernas y fragantes y el sabor es ligero y delicioso. Es una sopa excelente para banquetes de alto nivel. Se la conoce como "la mejor sopa de Jinan" y siempre ha sido conocida como la primera sopa en Jinan.