¿Qué es el aceite hidrogenado? ¿Es perjudicial para la salud?

El aceite vegetal hidrogenado es un tipo de aceite artificial, que incluye crema, crema no láctea, margarina, sustituto de manteca de cacao, etc. Se elabora añadiendo gas hidrógeno al aceite vegetal común a determinada temperatura y presión. La dureza del aceite vegetal hidrogenado aumenta, mantiene su forma sólida y se mejoran sus propiedades de plasticidad, fusión y emulsificación, haciendo que los alimentos sean más crujientes. También puede prolongar la vida útil de los alimentos, por lo que se utiliza ampliamente en el procesamiento de alimentos.

La estructura química de algunos aceites vegetales hidrogenados de forma incompleta se transenlaza y se convierte en ácidos grasos trans. No tiene la nutrición de la crema natural pura y no es buena para la salud humana.

Las investigaciones demuestran que los ácidos grasos trans son más dañinos para el cuerpo humano que los ácidos grasos saturados.

Sin embargo, el aceite vegetal hidrogenado no es igual a los ácidos grasos trans, y los consumidores no necesitan hablar de la decoloración del "aceite vegetal hidrogenado". Respecto al "aceite vegetal hidrogenado", los consumidores deben prestar atención a dos puntos: Primero, "aceite vegetal hidrogenado", es decir, mantequilla vegetal, manteca vegetal, etc. , no pueden equipararse completamente con los ácidos grasos trans, y los aceites vegetales hidrogenados que han sido modificados mediante tecnología pueden reducir los ácidos grasos trans o incluso no contener ácidos grasos trans. En segundo lugar, se debe limitar el contenido de "ácidos grasos trans" en los alimentos, pero no se debe prohibir el uso de aceites vegetales hidrogenados. Estados Unidos y Dinamarca no restringen el uso de aceites vegetales hidrogenados, solo recomiendan que la ingesta diaria de ácidos grasos trans de los residentes no supere el 1% de la energía total.