¿Cuál es la esencia de las especialidades de Jiangnan? ¿Cómo fue el proceso de producción?

La esencia de los alimentos encurtidos es el aroma de la sopa fresca y salada, el aroma de la carne tierna y los brotes de bambú, y la sopa fresca y espesa. Esta deliciosa sopa que nunca olvidarás es la compañera perfecta para los vegetarianos. Resalta los crujientes y tiernos brotes de bambú y la carne regordeta. Es una combinación perfecta y refleja el encanto más simple de los ingredientes. Durante el proceso de elaboración, se utilizan panceta de cerdo y tocino o patas de cerdo para guisar la sopa y se añaden cebollas verdes en el medio, finalmente se cuece lentamente en una olla para conservar el sabor más natural de los ingredientes. Los platos más distintivos son los platos locales más representativos. De hecho, los brotes de bambú frescos encurtidos son una especialidad local, y los brotes de bambú abundan en Suzhou y Hangzhou. Sin embargo, la mayoría de las personas comen brotes de bambú salteados. Desafortunadamente, los brotes de bambú son livianos y difíciles de combinar con los ingredientes. A medida que los hábitos de vida locales cambiaron, poco a poco comenzó una nueva forma de comer. Con la ayuda de la grasienta panceta de cerdo y los débiles brotes de bambú, puede enriquecer el gusto de la gente y asegurar la riqueza de la sopa, convirtiéndose gradualmente en el plato más representativo de la región. Y con la ayuda de la sabiduría popular, los alimentos frescos encurtidos combinan las características de los ingredientes, principalmente porque hay más brotes de bambú en el sur del río Yangtze, por lo que poco a poco se crea una nueva forma de comer.

La esencia del proceso de producción reside en el calor, y el tiempo es muy importante. Generalmente se elige una cazuela para asegurar la textura y realzar el sabor del plato. Elegir los mejores cortes de panceta de cerdo ayudará a garantizar el sabor. Después de todo, la carne se vuelve tierna durante el proceso de cocción lenta. La forma de la panceta de cerdo es demasiado pequeña y es fácil de deformar al guisar, lo que afecta la apariencia del plato. Luego agregue tocino y jamón, que es una especialidad de Suzhou y Hangzhou. Suhang siempre ha tenido la especialidad de hacer tocino. Comenzarán a prepararlas y a secarlas al aire en otoño e invierno para garantizar que las patas de tocino se puedan almacenar durante mucho tiempo y que el sabor no se eche a perder fácilmente.

Preparar un brote de bambú fresco, poner en la cazuela la panceta de cerdo y la pierna de cerdo salada, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego medio, luego agregar los brotes de bambú, prestar atención al tiempo. Antes de colocar los brotes de bambú, no espere hasta que la carne esté blanda y podrida. Agregar brotes de bambú demasiado pronto puede afectar fácilmente el sabor. Después de agregar los brotes de bambú, cocine a fuego lento hasta que los brotes de bambú estén cocidos, luego apague el fuego suavemente y se completará una olla de deliciosas verduras en escabeche.

Captar los detalles es la clave. En el proceso de elaboración de carne fresca marinada se debe prestar atención a cada paso. Después de que el fuego hierva, suba a fuego medio a tiempo, de lo contrario la carne estará vieja y el sabor se verá afectado, especialmente los brotes de bambú son ligeros. Puedes dejar un poco de aceite en la sopa final. El color más perfecto debe ser claro en la parte inferior, con la carne roja y los brotes de bambú claramente rojos y blancos. La sopa es rica en sabor pero de color claro y brillante. Durante las últimas etapas de la cocción a fuego lento, tenga cuidado de no tapar la olla. Mientras mantenga el fuego con cuidado, podrá conservar perfectamente la delicia de la sopa. Puede parecer obvio y simple, pero tiene un sabor delicioso e irresistible.

Es rico en nutrientes, beneficioso para humedecer los pulmones, nutrir el yin y mantener frescos los brotes de bambú. Puede parecer liviano, pero contiene mucha agua y también es rico en proteínas vegetales. Puede reponer rápidamente varios oligoelementos que necesita el cuerpo humano, especialmente fibra vegetal, ayuda a las personas a digerir mejor, promueve la digestión gastrointestinal y alivia el problema de la digestión. acumulación de alimentos. La carne de cerdo en sí es rica en ácidos grasos y proteínas, que pueden mejorar mejor la anemia en el cuerpo humano, nutrir el yin, humedecer los pulmones y eliminar la sequedad.

La combinación perfecta de verduras encurtidas y verduras frescas aprovecha de forma integral las características de los ingredientes y resalta el encanto de varios ingredientes principales. Con el manjar más rico, una frescura inolvidable y una especialidad local única, resalta el encanto culinario de la ciudad acuática de Jiangnan.