Buscando diversas habilidades con el cuchillo y precauciones para cocinar.

1. Corte recto: el punto clave de la operación es utilizar un cuchillo para colocar ladrillos rectos y cortarlos con un cuchillo. Al cortar, no empuja hacia adelante ni hacia atrás. El centro de gravedad está en el centro del cuchillo. Este método con cuchillo es adecuado principalmente para cortar materias primas crujientes y duras, como diversas verduras.

2. Empujar y cortar: El punto clave de la operación es utilizar el cuchillo para presionar de arriba a abajo y empujar hacia adelante al mismo tiempo. Comience a cortar desde el centro y el frente del cuchillo, y termine concentrándose en el medio y la parte posterior del cuchillo. Este método con cuchillo es adecuado para cortar ingredientes gruesos, crujientes y duros, como patatas, rábanos, etc. También es adecuado para cortar ingredientes un poco más duros, como carne tierna.

3. Tirar y cortar: El punto clave de la operación es tirar hacia atrás mientras se presiona hacia abajo desde arriba con un cuchillo. Corta desde la mitad del cuchillo, con el foco final en la parte frontal del cuchillo. Este método con cuchillo es adecuado para cortar ingredientes pequeños o crujientes, como pepinos, cebollas, apio, tomates, etc.

4. Corte push-pull: El punto clave de la operación es empujar primero hacia adelante, luego tirar hacia atrás y al mismo tiempo presionar de arriba a abajo con el cuchillo. Empujar hacia adelante hace que sea más fácil alimentar el cuchillo, y tirar hacia atrás lo cortará, de modo que el empujar y tirar no se repetirá. El cuchillo se alimentará desde el centro del cuchillo y el enfoque final estará en el medio y el frente. del cuchillo. Este método con cuchillo es adecuado para cortar materias primas duras, como diversas carnes crudas.

5. Sierra: El punto clave de la operación es empujar primero hacia adelante, luego tirar hacia atrás con el cuchillo y presionar de arriba a abajo al mismo tiempo. Repetir esto varias veces y finalmente cortar. Corte desde la mitad del cuchillo y el enfoque final todavía está en la mitad del cuchillo. Este método con cuchillo es adecuado para cortar materias primas gruesas y duras, como carne cocida, intestinos, etc.

6. Corte rodante: El punto principal de la operación es cortar recto con un cuchillo de abajo hacia arriba y enrollar la materia prima una vez con un cuchillo, centrándose en la parte media y frontal del cuchillo. Este método de cuchilla es adecuado para cortar materias primas crujientes y duras, redondas o rectangulares, como rábanos, patatas, etc., y se utiliza principalmente para procesar bloques de encimeras.

7. Corte por giro: el punto clave de la operación es utilizar el método del cuchillo recto para cortar las materias primas al mismo tiempo, centrándose en la parte media y frontal del cuchillo. Este método con cuchillo es adecuado para cortar ingredientes redondos, crujientes y duros, como patatas, zanahorias, cebollas, etc. , equipado con un cortador n.° 3, utilizado principalmente para procesar rodajas de sandía.