¿Qué especias se utilizan en el pollo al horno en salmuera y sal? La auténtica receta del pollo al horno en salmuera y sal.
1. Los ingredientes medicinales del pollo al horno con sal al horno son: 10 gramos de rodajas de jengibre, 10 gramos de tiras de cebolla verde, 25 gramos de cilantro, 2500 gramos de sal gruesa, 13 gramos de sal refinada. sal, 7 gramos de glutamato monosódico, 2,5 gramos de anís estrellado picado, 2,5 gramos de jengibre molido, 1 gramo de aceite de sésamo, 15 gramos de aceite de maní y 120 gramos de manteca de cerdo cocida. Ingredientes: El pollo gordo y tierno (una gallina de pelo amarillo, pico amarillo y patas amarillas, llamada gallina que ha puesto huevos) pesa unos 1.500 gramos.
2. Echar una pequeña cantidad de agua en el wok, añadir 4 gramos de sal refinada al fuego, añadir el jengibre picado, mezclar bien, sacar, dividir en 3 platos pequeños, añadir 15 gramos de manteca de cerdo. a cada plato para servir. Mezcle 75 gramos de manteca de cerdo, 5 gramos de sal refinada, aceite de sésamo y glutamato monosódico para hacer una salsa. Cepille un trozo de papel antibrillante con aceite de maní y reserve.
3. Sacrificar el pollo vivo, quitarle las plumas, quitarle los órganos internos, lavarlos, colgarlos para que se sequen, quitarles las cáscaras duras de los dedos y la boca, hacer un corte a ambos lados del pollo. Cortar las alas y picar los huesos del cuello con un cuchillo, luego frotar uniformemente la cavidad del pollo con 3,5 gramos de sal refinada, agregar el jengibre picado, la cebolla verde y el anís estrellado, envolverlo primero con papel de gasa sin engrasar y luego envolverlo con una gasa engrasada. papel.
4. Calentar el wok a fuego fuerte, añadir sal gorda y sofreír hasta temperatura alta, sacar 1/4 y echarlo a la cazuela, poner el pollo en la cazuela, rodear el pollo con el resto de sal, y tapar bien la olla. Tapar y hornear a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté cocido.
5. Sacar el pollo, quitarle el papel de gasa, pelar la piel del pollo (reservar), desmenuzar el pollo, quitarle los huesos, añadir la salsa y mezclar bien, luego ponerlo. en un plato (los huesos están en el fondo, la carne en el medio y la piel arriba acomódala en forma de pollo. Coloca cilantro en ambos lados del pollo. Sirve con el jengibre, el aceite y. salsa de sal.