¿Cómo hacer hígado de cerdo vivo?
1. [Topónimo peruano] Chao
Hígado de cerdo puerros fritos
Ingredientes: Hígado de cerdo, puerros, aceite comestible, sal en polvo, vino de cocción, jengibre. , Cebollas, ajo de soja oscura, salsa de soja, azúcar.
Método de trabajo
Remojar un hígado de cerdo en agua salada durante una hora, luego enjuagarlo durante aproximadamente un minuto, cortarlo por la mitad, enjuagarlo nuevamente, filtrar el agua y agrega un poco de vino salado y maicena, agrega un poco de aceite de cocina, revuelve con las manos por al menos un minuto, cubre con film transparente, refrigera por una hora y corta los puerros.
Agregue jengibre rallado, rodajas de ajo y cebolletas al aceite frío en la segunda olla caliente, sofría el hígado de cerdo marinado, sofría el vino de cocción con salsa de soja clara y salsa de soja oscura, agregue un cantidad adecuada de agua, y continuar regresando a la olla Agregar una cucharada de azúcar y sofreír las rodajas de puerro.
2. Hígado de cerdo en escabeche
Ingredientes: 150 g de hígado de cerdo, tres pimientos en escabeche, cinco setas frescas, un brote de ajo, una cucharadita de sal, una cucharadita de salsa de soja y una cucharadita. una pequeña cantidad de trozos de jengibre, un diente de ajo, una cucharadita de salsa de ostras, una cucharadita de almidón, 1/3 de azúcar y dos cucharaditas de aceite vegetal.
Método de trabajo
Enjuague primero el hígado de cerdo bajo el grifo, intente lavar la sangre del interior y luego sumérjalo en agua ligeramente salada durante media hora.
2. Escurrir el hígado de cerdo limpio y cortarlo en rodajas, lavar y cortar los champiñones, encurtir los granos de pimienta en aros, triturar el jengibre, pelar y cortar los ajos en rodajas y cortar los ajetes en rodajas.
Añadir al hígado de cerdo cortado salsa de trimetilo de ostras, azúcar y almidón, remover y reservar.
Calentar aceite en cuatro ollas, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar el hígado de cerdo y sofreír hasta que el hígado de cerdo cambie de color, retirar.
5 Lavar y añadir un poco de aceite, añadir las setas y sofreír hasta que las setas se ablanden. Ahora sofreímos los pimientos encurtidos uniformemente.
Añade el hígado de cerdo y revuelve uniformemente.
Añadir la salsa de soja y el ajo, sofreír los ajetes uniformemente y servir.