¿Cómo cocinar pescado globo? ¿Es venenoso?

El componente dañino del pez globo es la tetrodotoxina, una neurotoxina. Una persona puede morir después de ingerir entre 0,5 y 3 mg de veneno de delfín. El hígado, el bazo, los riñones, el útero y los ovarios, los testículos masculinos, los ojos, la piel y la sangre del pez globo son todos dañinos. Los óvulos, el útero, los ovarios y el hígado son los más tóxicos, seguidos de los riñones, la sangre, los ojos y la piel. La endotoxina es resistente a altas temperaturas y no puede destruirse a 100°C durante 8 horas. Puede destruirse a 120°C durante 1 hora. No puede destruirse con la sal, el viento o la luz solar.

¿Cómo comer pez globo sin veneno?

La mayoría de los peces globo tienen manchas en el cuerpo, y las manchas se están volviendo cada vez más venenosas. Estos peces globo con manchas obvias en el cuerpo no son comestibles y son venenosos. Elija uno con manchas menos notorias.

Para solucionar el problema del pez globo, extirpe los órganos internos del pez globo (a muchas personas les gusta comer hígado de pez globo porque está delicioso, pero el pez globo seco es el más despiadado y se recomienda eliminarlo). Después de extraer los órganos internos, asegúrese de lavar la sustancia gris y negra del interior. Simplemente enjuague algunos remansos más y será suficiente.

Preguntas frecuentes sobre el consumo de pez globo

Comer salmón y pez globo juntos puede poner en peligro la vida. Si el pez globo evita las cenizas al comer, se envenenará y morirá.

En general, la cabeza, la piel, los ojos, la sangre y los órganos internos (especialmente el útero, los ovarios y el hígado) del pez globo fresco contienen sustancias tóxicas llamadas tetrodotoxina, que está clasificada como tóxica. La dosis letal de tetrodotoxina para adultos es de 300 mg. No debes comer pez globo que haya estado muerto durante mucho tiempo porque las endotoxinas de los órganos internos penetrarán lentamente en los músculos. Algunos peces globo no sólo son perjudiciales para los órganos internos, sino también para los músculos. Esta endotoxina no se puede eliminar mediante métodos de cocción habituales. Es mejor no cocinar ni comer pescado globo usted mismo. En términos relativos, es más seguro comer pez globo en restaurantes confiables de hoteles, porque algunos restaurantes pagarán un alto precio para contratar maestros de pescado globo para prepararlo profesionalmente.