Cómo hacer kimchi y brotes de bambú

Los brotes de bambú frescos también son deliciosos cuando se convierten en kimchi. No sólo son crujientes y tiernos, sino que también estimulan el apetito. A continuación se presenta cómo hacer kimchi con brotes de bambú primaverales. Espero que pueda servir como punto de partida y ayudar a todos a preparar mejores brotes de bambú en escabeche.

Ingredientes: 5.000 g de brotes de bambú, 150 g de vino de cocina, 150 g de chile en polvo, 250 g de sal, 25 g de anís estrellado, un poco de canela.

Preparación: Dependiendo del tamaño de los brotes de bambú, utilice un cuchillo para cortar los brotes de bambú en dos o cuatro trozos. Los más pequeños no es necesario cortarlos. Luego, cuece los brotes de bambú en agua con sal, luego agrega anís estrellado, canela, vino de cocina, etc. Cocine durante aproximadamente media hora, retire la espuma, vierta la sopa y los brotes de bambú en un recipiente y deje enfriar por completo.

Método: Coge un tarro de kimchi, vierte los ingredientes fríos, añade los fideos con chile y presta atención a la sopa. Tapa la boca del frasco y se podrá comer después de 1 semana. Puedes cambiar el cuchillo según sea necesario al comer.

Puntos de operación:

1. Lo mejor es elegir un frasco que se pueda sellar con agua. El sellado es una de las claves del éxito de los brotes de bambú encurtidos. Además, el agua en el borde del altar debe reemplazarse con frecuencia con agua limpia y el altar debe limpiarse de manera informal. Esto durará más.

2. No introduzca agua cruda en el frasco durante el proceso de producción y no permita que se manche con aceite, de lo contrario se dañará fácilmente.

3. Utilice palillos especiales sin aceite ni agua al comer.

4. El kimchi no sabe bien al principio. También puedes agregar una taza de sopa vieja al altar. La tasa de éxito será mayor y el sabor será mejor, porque las bacterias del ácido láctico en la sopa vieja pueden acelerar la madurez del agua nueva.