Los pasos de los fideos al vapor de Henan y cómo prepararlos en Henan.
1. Prepare los fideos (preferiblemente fideos frescos)
2 Ponga una cantidad adecuada de carne de cerdo desmenuzada en un bol, agregue un poco de vino de cocción y sal. y almidón. Marinar en salsa de soja durante 10 minutos.
3. Preparar los ingredientes. Lavar los brotes de soja con agua limpia y escurrir el agua. Lavar y cortar el apio en trozos pequeños. Cortar la cebolleta en trozos pequeños y cortar el jengibre. (Es mejor usar solo tallos de apio, no hojas)
4. Ponga suficiente agua en la vaporera para hervir, extienda directamente la tela de la jaula sobre la vaporera y extienda los fideos uniformemente sobre la tela de la jaula. No presiones demasiado, mantenlo esponjoso. Cocine al vapor durante unos quince minutos. Los fideos son demasiado largos, así que puedes cortarlos más cortos.
5. A la hora de cocinar al vapor, puedes poner aceite en otro wok y calentarlo al 50%. Agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que cambie de color. Agregue la cebolla y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes, agregue la cantidad adecuada de sal y salsa de soja, sofría la esencia de pollo y agregue color. Esta vez, añade suficiente sal de una sola vez.
6. Vierta el apio y los brotes de soja, continúe salteando uniformemente, agregue una cantidad adecuada de agua y deje hervir, luego apague el fuego inmediatamente. (La cantidad de agua es sólo un tercio de los ingredientes).
7. Pon las verduras y la sopa en el wok en dos ollas limpias. Los platos no se pueden cocinar porque luego se cocinarán al vapor en la olla.
8. En este momento, llega el momento de pelar los fideos de la vaporera. Vierta los fideos y colóquelos en un recipiente limpio. Agrega el caldo de verduras de manera uniforme a los fideos.
9. Vuelve a poner los fideos mezclados en la vaporera y cocina al vapor durante 15 minutos.
10. Ha llegado el momento otra vez. Finalmente, vuelva a mezclar uniformemente las verduras separadas y los fideos al vapor, póngalos en la vaporera y cocine al vapor durante 10 minutos.
11. Los fideos al vapor de Henan están listos.