¿Cómo cocinar callos peludos para que queden riquísimos?
Los ingredientes son los siguientes: 300g de callos, 100g de cilantro, 3 dientes de ajo, 3 cebolletas, 3 pimientos, un poco de pimienta, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita azúcar.
El método concreto es el siguiente: lavar los callos, cortarlos en tiras finas, picar los ajos, cortar la cebolleta en gajos, lavar y cortar el cilantro, cortar el pimiento en gajos, añadir la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta blanca. En un bol pequeño añadir un poco de agua, mezclar bien y reservar. Llevar a ebullición el agua, verter el vino de cocción, añadir la seda de callos y blanquearla durante 5 o 6 segundos, luego enrollar ligeramente la seda de callos. es ligeramente elástico. Retire el control de agua.
Método dos: callos fríos
Los ingredientes son los siguientes: 150g de callos, 50g de cebolla, 2 dientes de ajo, 3 pimientos de mijo, 1 cilantro, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de aceite de pimienta.
El método concreto es el siguiente: limpiar los callos, ponerlos en una olla, añadir rodajas de jengibre, escaldarlos con vino de cocción, cortarlos en trozos, sacarlos y ponerlos en un recipiente sopera, Picar el ajo, picar la cebolla verde y agregar el mijo. Picar el pimiento y el cilantro, ponerlos en un tazón de sopa, luego agregar sal, vinagre, aceite de chile y aceite de pimienta de Sichuan y revolver uniformemente.
Receta 3: Callos de Mao picantes
Los ingredientes son los siguientes: 200g de lumbrera de ternera, 1 cebolla, 1 cilantro, 5 dientes de ajo, 2 cucharadas de pasta de sésamo, 3 cucharadas de jugo remojado en agua, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de salsa de chile con ajo.
El método concreto es el siguiente: Remojar los callos frescos en agua durante media hora, enjuagarlos con agua, cortarlos en tiras según la textura, hervir el agua en la olla, blanquear los callos con callos desmenuzados, y sacar por 1 minuto aproximadamente, enjuagar con agua fría, escurrir el agua, cortar el cilantro y la cebolla de verdeo en rodajas pequeñas de ajo, poner la pasta de sésamo, el jugo remojado en agua, el azúcar, la salsa de ostras, el rábano picante, el ají con ajo. salsa en un bol, mezcle bien y reserve.
Método 4: Callos picantes
Los ingredientes son los siguientes: 500g de callos, 50g de chile seco, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de esencia de pollo, 1 cilantro, 20 gramos de cilantro y 20 gramos de pimienta 1 jengibre, 5 dientes de jengibre, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco.
El método concreto es el siguiente: limpiar los callos, cortarlos en trozos pequeños, ponerlos en una olla, añadir rodajas de jengibre, escaldarlos con vino de cocción durante un minuto y luego retirarlos del agua fría. , luego escúrrelo y sécalo para usarlo más tarde. Luego corte los chiles secos en rodajas con unas tijeras, corte el jengibre y el ajo, caliente el aceite, agregue el jengibre y el ajo en rodajas, sofría hasta que estén fragantes, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofría hasta que estén fragantes Luego vierte los callos y agrega 1 cucharadita de sal Agrega 1 cucharadita de esencia de pollo, sofríe uniformemente a fuego alto, espolvorea un poco de sésamo blanco antes de sacarlo, sofríe uniformemente y luego saca.
Método cinco: Maoxuewang
Los ingredientes son los siguientes: 200 g de sangre de pato, 200 g de callos, 100 g de callos, 100 g de fiambre, 100 g de tripas de cerdo, 50 gramos de brotes de soja, 2 cucharadas de pasta de frijoles, 5 pimientos de mijo, 10 gramos de chiles secos y 30 gramos de base de estofado de Chongqing.
El método concreto es el siguiente: cortar la sangre de pato y la carne de cerdo en rodajas de 10 mm de grosor, lavar las rejillas, cortarlas en filamentos en forma de peine, cortar el intestino grueso, cortar los pimientos secos y los pimientos mijo. en aros, y cortar el jengibre, picar el ajo, cortar la cebolla de verdeo en gajos, poner la sangre de pato en la olla con agua caliente, agregar la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, cocinar por 1 minuto, sacar y reservar. Aparte, vierta el aceite de colza en el wok y vierta un poco de aceite de colza en la olla de chile seco, sofría los ingredientes de la base de la olla caliente de Chongqing y la pasta de frijoles a fuego alto, vierta el mijo picante, agregue el vino de arroz y el caldo de pollo. , lleve a ebullición a fuego alto, agregue la fiambre, la sangre de pato y el intestino grueso en secuencia, cocine por 3 minutos, luego agregue las rejillas de res y los callos y cocine por 1 minuto, luego apague el fuego, póngalo en un tazón. agrega el ajo picado y la cebolla verde picada, vierte 3 cucharadas de aceite de colza en el wok, caliéntalo al 50% y déjalo secar.