¿Qué edad tiene Luzhou Laojiao?

Historia del vino de Luzhou: Luzhou es una de las regiones con mayor historia de elaboración de vino en mi país. En los vastos registros históricos, hay muchos registros y leyendas sobre Lujiu. Se descubrió que una copa de cuerno de cerámica expuesta en el Museo de la ciudad de Luzhou se utilizó para banquetes durante las dinastías Qin y Han, hace 2.000 años. En la imagen de oración de brujería en el ataúd número 8 de Han desenterrado en los suburbios de Luzhou en 1983, dos magos sostienen botellas de vino en alto y se enfrentan, lo que demuestra que Luzhou no solo tenía vino en ese momento, sino que también entendía que "el vino sirve como un rito." Zheng Gu, un poeta de la dinastía Tang, escribió en su poema "El viaje a Suizhou conducirá a Lujun": "Fui más al sur para estudiar como discípulo, y los lichis maduraron en primavera hacia Chongqing y Lu". El llamado "Lychee Spring" es un vino que tiene el lichi como principal componente aromático. Según el examen general de los documentos compilados por el pueblo Song, antes de 1077 d.C., las dinastías Zhao y Song aplicaban impuestos comerciales de más de 100.000 yuanes cada año en 26 condados y prefecturas del país, y Luzhou era uno de ellos. El impuesto anual sobre las bebidas alcohólicas recaudado por Luzhou es de unos 10.000 yuanes, lo que representa una décima parte de los ingresos por impuestos comerciales locales. El monto del impuesto al vino recaudado refleja la prosperidad de la industria vitivinícola de Luzhou desde un aspecto.

En la historia del vino de Luzhou, la dinastía Song fue un período muy importante, y el pueblo de Luzhou dominaba el método de elaboración del shochu. El vino Daqu producido en ese momento era muy parecido al vino Daqu de sabor fuerte que se elabora hoy en Luzhou en términos de selección de materia prima, operación del proceso, método de fermentación y calidad del vino. Se puede decir que es el predecesor del Luzhou Laojiao Daqu actual. vino.

La aparición del gran vino en la dinastía Song abrió un nuevo capítulo para el desarrollo de la industria vitivinícola de Luzhou. Sin embargo, los restos de la cultura del vino de Luzhou de la dinastía Song fueron destruidos durante la larga guerra de Mongolia para conquistar Shu. Hasta el establecimiento de la dinastía Ming, la ciudad vinícola de Luzhou comenzó un nuevo desarrollo. Uno de los resultados de este nuevo desarrollo es que el pueblo de Luzhou contemporáneo tiene el Luzhou Laojiao más completo y duradero que existe, con una larga historia de más de 100 años. 400 años. Estanque de bodega.

En la sala de exposiciones Luzhou Laojiao, hay una jarra de vino cilíndrica de porcelana gruesa de color blanco lechoso con las palabras "Bodega de trescientos años" escritas y la inscripción "Bodega Yu Ji Wen Yongsheng" en la parte posterior. . Según el Sr. Wen Xiaoquan, descendiente de la undécima generación de la familia Wen, en el octavo año de Tongzhi (1869 d.C.), Wen Xuanyu, el noveno antepasado de la familia Wen, compró diez bodegas antiguas de la bodega Luzhou Shujuyuan y elaboró ​​una cerveza de 300 -Bodega Daqu de un año de antigüedad. Este embalaje demuestra que alrededor de la década de 1870 apareció el nombre de Jiao Daqu, de trescientos años de antigüedad. Con base en esto, es razonable decir que Luzhou Laojiao Daqu tiene hoy una historia de más de 400 años.

Zhang Wentao, un famoso poeta de la dinastía Qing, vino a Luzhou por un día y dejó su última canción: "La gente debajo de la ciudad vive en el agua, pero sostienen tazas pero aman a Luzhou". En la ciudad hay un antiguo arco con la inscripción: Primera Prefectura del Sur de Sichuan. Su prosperidad es evidente. En 1915, en la Exposición Internacional Panamá Pacífico, el licor Luzhou Laojiao Daqu ganó la medalla de oro y adquirió fama mundial. En 1916, Zhu De siguió a Cai E para atacar la dinastía Yuan y estableció una guarnición en Luzhou. Después de servir como soldado, formó la Sociedad de Poesía Zhenhua con Wen Xiaoquan y otros, dejando atrás un poema patriótico como "Afortunadamente, la ciudad del vino está sana y salva". , y será necesario otro año para comprobar la máquina". Aquí Zhu De nombró a Luzhou la "Ciudad del Vino".

El Luzhou Laojiao de hoy es famoso tanto en el país como en el extranjero por su estilo de "aroma suave y rico, refrescante y dulce, regusto largo, especialmente fragante después de beberlo. Se ha convertido en nuestro precioso patrimonio nacional y es conocido". como el maestro del vino. En la primera reunión nacional de evaluación de vinos en 1952, el licor Luzhou Laojiao Daqu fue catalogado como uno de los cuatro licores más famosos del país, junto con los licores Maotai, Fenjiu y Xifeng. Desde entonces, se le ha otorgado el título de licor nacional famoso. en todas las reuniones nacionales de valoración de vinos y ha sido designado como licor típico nacional de sabor fuerte. En noviembre de 1996, el Grupo del Estanque Luzhou Laojiao fue nombrado por el Consejo de Estado como la única unidad nacional clave de protección de reliquias culturales en la industria nacional de licores. Se ha convertido en un tesoro nacional que quedará registrado en la historia y es verdaderamente el "No. 1 bodega en China".

Cuando los invitados de lejos vengan a Luzhou, definitivamente quedarán intoxicados por el aroma de Luzhou Laojiao. No pueden evitar oler el aroma del vino, mirar el color del vino y escuchar. al gusto del vino con curiosidad y ganas. Historias y disfrutar de esta connotación cultural de larga data. Luzhou es famosa por su Laojiao, que se ha transmitido a las generaciones futuras por sus excelentes vinos.

Historia del vino de Luzhou Daqu: según la investigación de las reliquias culturales desenterradas en Luzhou, la historia del vino de Luzhou se remonta a las dinastías Qin y Han. Esto se puede ver en el vino de cuerno de cerámica de la dinastía Han. tazas desenterradas en Luzhou, los sirvientes de cerámica bebiendo de la dinastía Han y la brujería en el sarcófago de retrato de la dinastía Han. Ore por pruebas en el gráfico. Durante la dinastía Song, Luzhou era famosa por su producción de arroz glutinoso, sorgo y maíz, y era rica en materias primas para la elaboración de vino. Según "Song History Food and Huo Zhi", "vino grande" y "vino pequeño". También apareció en la dinastía Song. El llamado "vino pequeño" se refiere al vino de arroz que se elabora "desde la primavera hasta el otoño".

Este tipo de vino se elabora el mismo año y no necesita (y es un inconveniente) almacenarse debido a las diferencias en la calidad de las materias primas del grano y la calidad de la medicina koji, así como a las diferencias en el tipo de vino. La artesanía del cervecero, el tiempo de elaboración, la temperatura, etc., hay docenas de precios. El llamado "vino grande" es un tipo de vino destilado. Según los registros de "Historia del licor", se sabe que el vino grande se elabora a partir de los granos de destilería de sorgo después del duodécimo mes lunar y mediante tecnología de destilación. Además, el licor que ha sido "elaborado" y "cocido al vapor" debe almacenarse durante medio año hasta que esté naturalmente maduro antes de poder venderse. Esto se conoce como "Hou Xia sale" en la historia. "Está muy cerca del Qujiu con sabor a Luzhou Luzhou en términos de selección de materia prima, operación del proceso, método de fermentación y calidad del vino. Se puede decir que es el predecesor del Luzhou Laojiao Daqujiu actual.

Luzhou, en la dinastía Song, creó seis agencias de "comercio" para recaudar impuestos, una de las cuales era el "Servicio de Licores" para recaudar impuestos sobre el vino. El impuesto anual sobre las bebidas alcohólicas recaudado por el "Servicio de bebidas alcohólicas" de Luzhou representa el 10% del impuesto comercial local total. La gente común no está sujeta a las estrictas restricciones de la prohibición imperial de las bebidas alcohólicas y puede elaborar vino y venderlo libremente. Se puede ver que la escala de la industria del vino de Luzhou en la dinastía Song superó con creces los registros de la literatura.

El licor Luzhou Daqu se formó formalmente durante las dinastías Yuan y Ming. Según las "Misceláneas Yueweitang" de la dinastía Qing, la primera generación de licor Luzhou Daqu se elaboró ​​en Luzhou en el primer año de Taiding en el. Dinastía Yuan (1324 d.C.). Se dice que un enólogo llamado Guo Huaiyu hizo qu puro seco, cambiándolo de un qu pequeño a uno grande, y modificó los ingredientes secos, picantes y amargos de la medicina koji Shi Jinzhang en el primer año de Hongxi en la dinastía Ming; Dinastía (1425 d.C.) estudió la elaboración de vino en bodega. El único que se puede estudiar ahora es la bodega del taller Shujuyuan en el período Wanli de la dinastía Ming. Tiene una historia de 430 años. Utiliza la relación complementaria de cultivar barro de bodega con vino en la etapa inicial y cultivar vino con bodega. barro en la etapa posterior, permitiendo que los microorganismos pasen a través de las capas de lías. Fluye hacia el cuerpo del vino para elaborar un vino Luzhou Laojiao que es limpio, dulce, suave y lleno de sabor. Las bodegas heredadas de esta casa son las antiguas bodegas número 1, 2, 3 y 4 de la dinastía Luzhou Laojiao Ming que todavía están en uso.