Las frutas se absorben mejor que las frutas trituradas.

Batir los alimentos hasta obtener una pasta o puré ayuda al cuerpo a absorberlos, pero también tiene algunos efectos adversos:

Efectos beneficiosos:

1. La gelatinización puede aumentar significativamente la superficie de los alimentos, haciendo que el contacto entre los alimentos y los jugos digestivos sea mayor, lo que favorece el contacto y la acción de las enzimas y mejora la eficiencia de la digestión y la absorción.

2. Se destruye la estructura celular. La salsa puede destruir la estructura celular de los alimentos, facilitando la liberación de nutrientes, lo que es beneficioso para la digestión y la absorción.

3. Ahorra tiempo de masticación. El tiempo de masticación se puede acortar considerablemente después de triturar la comida, lo que puede ahorrar energía y aumentar el apetito de las personas que tienen dificultades para masticar.

Efectos adversos:

1. Pérdida del prototipo alimentario. Triturar demasiado perderá la forma y textura originales de la comida, lo que afectará la experiencia de comer y también puede provocar la pérdida de algunos nutrientes.

2. Aumenta la hinchazón posprandial. Los alimentos pastosos ingresan al tracto gastrointestinal demasiado rápido, lo que puede causar síntomas de indigestión, como hinchazón después de las comidas.

3. Afecta a la saciedad. La pérdida del prototipo de alimento impide que el cerebro juzgue con precisión la cantidad de alimento, lo que puede provocar la sensación de saciedad demasiado rápida o tardía, afectando el control de la ingesta de alimentos.

4. El azúcar se absorbe demasiado rápido. La pasta hará que el azúcar se absorba demasiado rápido, lo que puede provocar problemas como niveles altos de azúcar en sangre después de las comidas, lo que no es bueno para las personas con diabetes ni para otras personas.

En resumen, una correcta trituración de los alimentos puede mejorar la digestión y absorción de los mismos, pero una excesiva trituración también tiene ciertas desventajas. Para las personas sanas, es útil hacer puré moderado de los alimentos, como triturarlos o revolverlos con una cuchara. Sin embargo, para grupos especiales como los diabéticos, el grado de fragmentación de los alimentos debe controlarse adecuadamente para evitar una rápida absorción de nutrientes. En términos generales, si los alimentos se queman o no depende de las circunstancias individuales.