¿Qué significa queso con sal marina y polvo de raíz de loto?
Despulpado tradicional: lavar la raíz de loto fresca, quitarle las articulaciones, triturarla con una batidora o mortero, añadir agua y triturarla con un molino de piedra para obtener pulpa de raíz de loto. Lavado de la pulpa de la raíz de loto: coloque la pulpa de la raíz de loto en una bolsa de tela, coloque un frasco o recipiente debajo de la bolsa, enjuáguelo en la bolsa con agua limpia y revuelva los residuos de la raíz de loto en la bolsa mientras lava hasta que el agua limpia. filtrado. Blanqueo: Blanquea la pulpa de raíz de loto lavada con agua durante 1 a 2 días, revolviendo una vez al día. Después de la clarificación, retire los finos residuos de raíz de loto que flotan en la superficie del agua y retire el sedimento del fondo, luego coloque la suspensión del medio en otro recipiente, dilúyala con agua limpia y luego precipite. Repita esto 1 o 2 veces hasta que el almidón de la raíz de loto se vuelva blanco. Extracción y secado: coloque el polvo de raíz de loto enjuagado y precipitado en una bolsa de tela limpia, luego cuélguelo con una cuerda y déjelo escurrir durante aproximadamente medio día (también puede ponerle una bolsa de tela limpia llena de ceniza vegetal). para absorber el agua). Después de escurrir el agua, sacar el almidón de la raíz de loto, dividirlo en unos 500 gramos de masa, dejar secar durante aproximadamente 1 hora, luego cortar la masa en rodajas finas con un cuchillo y seguir secando o secando al sol para obtener; el almidón de raíz de loto. El rendimiento general de polvo es de aproximadamente 10. Al preparar almidón de raíz de loto, tenga en cuenta: la raíz de loto fresca y vieja es adecuada cuanto más fina sea la pulpa de la raíz de loto, mejor, porque cuanto más fina sea la molienda, mayor será la tasa de extracción de harina.
Definición: Tradicionalmente, solo se utilizan raíces de loto maduras como materia prima. Se procesan mediante rigurosos procesos tradicionales como la selección de raíces de loto, molienda, precipitación, templado y corte con cuchillo. tratamiento o cambio de propiedades físicas y químicas inherentes al almidón. Por lo tanto, se le llama "almidón de raíz de loto puro antiguo".