¿Cuáles son sus consejos y métodos para comprar alimentos y cocinar todos los días?

Para las amas de casa, cocinar todos los días es algo natural. Entonces, ¿qué experiencias y consejos has acumulado en la compra y elaboración de ingredientes durante mucho tiempo? Lo siguiente es lo que he recopilado para ti. te ayuda con los consejos para comprar alimentos y cocinar todos los días.

Consejos para hacer la compra y cocinar cada día

1.

Procura elegir patatas redondas y sin piel rota. Las más redondas son más fáciles de pelar. La piel debe estar seca y sin ampollas, de lo contrario el tiempo de almacenamiento será corto y el sabor no será bueno. No tengas cogollos ni verdes, y eso es todo. Las patatas con brotes ya contienen toxinas y no se deben comer.

Si notas que la piel de las patatas se ha puesto verde, no la comas, aunque tenga un color verde muy claro. Porque el color verde de las patatas es señal de la presencia de alcaloides tóxicos, que pueden ser venenosos si se ingieren.

Los trozos de papa de calidad inferior son pequeños y desiguales; tienen daños o agujeros de insectos; los trozos de papa están marchitos y blandos, brotan o se vuelven verdes; están mezclados con más plagas de insectos y trozos de papa dañados y tienen olor a podrido; No deben tener cogollos pequeños en las patatas, de lo contrario serán perjudiciales para el cuerpo humano. Además, compruebe si el color es fresco o no y no tienen partes negras que parezcan hematomas. Por supuesto, el precio también es un factor. Los productos auténticos son los mejores.

¡Las patatas vienen en dos variedades: de pulpa amarilla y de pulpa blanca! La carne amarilla es más rosada. La carne blanca es un poco más dulce. Las patatas que son demasiado grandes pueden crecer demasiado y tener fibra gruesa. Las patatas congeladas o podridas tendrán el color de la pulpa gris o mostrarán manchas negras y el agua se reducirá, por lo que deben desecharse.

2.

Olfatear: Utiliza la nariz para oler el olor de la carne. El olor de la carne fresca es relativamente puro y no tiene olor a pescado; la segunda presión consiste en presionar suavemente la superficie de la carne con los dedos. Si el huecograbado después del prensado puede volver rápidamente a su estado original, significa que la carne está fresca y en buen estado. Tres toques: toque la superficie de la carne con la mano; Si la superficie está ligeramente seca o ligeramente húmeda y no se pega a las manos, es buena carne, la carne fresca tiene una superficie brillante y una fragancia inherente y es elástica cuando se presiona. La carne magra es de color rojo brillante, la carne grasa es. Blanco y el color es uniforme. La superficie está ligeramente seca o ligeramente húmeda y no pegajosa. La superficie de la carne de mala calidad es seca o extremadamente húmeda, opaca, inelástica y de color blanco amarillento. El color de la carne en mal estado es oscuro y las abolladuras no se pueden recuperar después de la acupresión. Hay moco en la superficie cortada y se puede oler un olor anormal. Si se sacrifica después de la muerte, el color de la carne es rojo oscuro. manchas moradas y estasis de sangre de color rojo púrpura en los vasos sanguíneos.

3. Berenjena.

Las berenjenas que se encuentran en el mercado de hortalizas son de color rojo púrpura y rojo claro. Las de color rojo púrpura son berenjenas rayadas y las de color rojo claro son berenjenas colgadas. En primavera, las berenjenas de color rojo claro salen al mercado primero, seguidas de las berenjenas de color rojo púrpura. La ternura de las berenjenas tiene una gran influencia en la calidad.

Una forma fiable de juzgar si una berenjena está vieja o tierna es observar el "tamaño" de los ojos de la berenjena. ¿Dónde están los "ojos" de las berenjenas? Hay un anillo blanco, ligeramente verde, en forma de cinturón, donde los sépalos de la berenjena se conectan con la fruta. Los productores de hortalizas lo llaman los "ojos" de las berenjenas. Cuanto más grandes son los ojos, más joven es la berenjena; cuanto más pequeños son los ojos, más vieja es la berenjena. Todo el mundo quiere comprar berenjenas tiernas, así que compra las que tienen ojos grandes.

Al mismo tiempo, las berenjenas tiernas se sienten pegajosas cuando se sostienen en la mano, y las berenjenas duras son berenjenas viejas. Un aspecto brillante indica un alto grado de frescura, mientras que una piel encogida y apagada indica que ya no está fresca. La mejor época para el consumo de berenjenas es mayo y junio.

4. Chiles.

No existen más de tres tipos de chiles en el mercado de hortalizas. Uno es un pimiento picante, el otro es un pimiento dulce no picante y el tercero es un pimiento semipicante que se encuentra en algún punto intermedio.

En general, existe una clara correlación entre la forma del fruto del pimiento y su sabor picante o dulce. Los pimientos picantes son mucho más picantes y cuanto más fina es la pulpa, más picante es el sabor. Los pimientos morrones con forma de caqui son en su mayoría pimientos dulces y cuanto más gruesa es la pulpa, más dulce y crujiente es. Los pimientos semipicantes se encuentran en algún punto intermedio. Si prestas más atención a la nutrición, puedes comprar pimientos rojos, porque los pimientos rojos tienen 0,8 veces más vitamina C y 3 veces más caroteno que los pimientos verdes, y los pimientos rojos son livianos y tienen una gravedad específica pequeña, lo que también es económico. , pero el sabor no es tan crujiente y tierno como el de los pimientos verdes.

5. Tomates.

Existen dos tipos principales de tomates en el mercado de hortalizas. Un tipo son los tomates rojos, que tienen un alto contenido de azúcar y ácido y un sabor fuerte; el otro tipo son los tomates rosados, que tienen un bajo contenido de azúcar y ácido y un sabor suave.

A la hora de comprar tomates en el mercado, primero debes asegurarte de que piensas comerlos crudos o cocidos. Si quieres comerlo crudo, por supuesto compra tomates rosados, porque este tipo de tomate tiene un ligero sabor amargo y es mejor comerlo crudo, si quieres comerlo cocido, debes comprar tantos tomates rojos como sea posible. Este tomate tiene un sabor fuerte y queda bueno en sopas y salteados.

La forma del fruto y la pulpa están estrechamente relacionadas: los frutos achatados tienen pulpa fina y los frutos redondos tienen pulpa gruesa.

Es importante señalar que no se deben comprar tomates verdes o tomates con “hombros verdes” y pedículos verdes, porque estos tomates tienen una mala nutrición y contienen licosidos tóxicos. Además, no compre tomates que tengan colores desiguales o caras manchadas. Debido a que se trata de una fruta infectada con el virus del tomate, tiene mal sabor y nutrición.

6. Ñame.

Los ñames en el mercado de hortalizas son principalmente especies de columna larga, producidas en Shaanxi, Henan, Shandong, Hebei y otros lugares. No importa qué variedad compre, la piel del tubérculo es el foco de selección. Sólo cuando la piel esté suave y no tenga manchas anormales podrás comprarlo con confianza. Nunca compre si encuentra puntos inusuales. Porque mientras haya manchas anormales en la epidermis, nos dice que ha sido infectada con una enfermedad y su valor comestible se ha reducido.

7. Frijoles espada*** frijoles***

Los frijoles espada se conocen comúnmente en Shanghai. Los frijoles espada se dividen en dos tipos según sus hábitos de crecimiento: uno son los frijoles espada rastreros, que son como un caupí largo, trepan enredaderas y deben cultivarse en un andamio; el otro son los frijoles espada enanos, que son como; un edamame y está erguido. Estos dos tipos de judías espada tienen sabores diferentes. El frijol espada rastrero es ceroso y tiene buen sabor; el frijol espada enano es japonica y sabe peor que el frijol espada rastrero.

Pero, ¿cómo distinguir estos dos tipos de judías espada en el mercado? En general, hay que fijarse en dos cosas. Primero, la longitud de las vainas es diferente. El frijol espada enano tiene vainas más largas, mientras que el frijol espada enano tiene vainas más cortas. El segundo es que la forma de la vaina es diferente: el frijol espada enano tiene una punta de vaina delgada, mientras que la vaina trasera. El frijol espada tiene vainas más cortas.

8. Lentejas.

Existen muchas variedades de lentejas en el mercado, la mayoría de las cuales se comen en vainas tiernas, únicamente las de vaina roja, como las de sangre de cerdo, etc. Se puede comer en vainas y se puede utilizar de ambas maneras. Tiene buen sabor y rico sabor. Los frijoles de vaina verde y los frijoles de borde rojo se comen mejor con vainas tiernas y no se pueden comprar frijoles abultados.

Consejos para cocinar

1. Poner los camarones en un bol, agregar un poco de sal refinada, tomar álcali en polvo, frotarlo con las manos un rato, remojarlo en agua, y luego úsalo con agua Lávalos, para que los camarones fritos queden transparentes como el cristal, tiernos y deliciosos.

2. Al cocinar platos de carne, agrega un poco de vinagre después de agregar el vino, y los platos se harán; se vuelve fragante al cocinar platos vegetarianos Al cocinar, agregue un poco de vinagre, que sabe bien y es nutritivo, porque el vinagre tiene un efecto protector sobre las vitaminas

3. y evite la conservación del calor a largo plazo y el calentamiento repetido para evitar la pérdida de vitaminas y el deterioro del sabor;

4. La cola de pelo tiene un fuerte olor a pescado y untuosidad, por lo que es difícil limpiarla con agua. puede remojar la cola del pelo en agua alcalina y luego lavarla con agua limpia. Es fácil de limpiar y no tiene olor a pescado.

5. Antes de freír las rodajas de carne, diluya la harina con cerveza. las rodajas de carne, mezclar bien y marinar durante 30 minutos para permitir que las enzimas de la cerveza descompongan la proteína, para aumentar la ternura de la carne.

6. vinagre y remojar en agua durante 10 minutos. Los riñones se agrandarán, no sangrarán y estarán tiernos y refrescantes después de freír.

7 Antes de freír el hígado de cerdo, remójelo en vinagre blanco y agua; enjuágalo con agua limpia. El hígado de cerdo frito sabe muy bien; si quieres conocer tu riqueza en la vida,

8. Brotes de soja Frescos y tiernos, sofríelos rápidamente. Si añades un poco de vinagre al freír, puedes quitar la astringencia de los brotes de soja y mantenerlos crujientes y tiernos.

9. Al freír se le agrega un poco de sal refinada y vinagre, se sofríe unas cuantas veces y ya está listo.

10 Usa una sartén fría para freír los maníes en aceite frío, quedarán crujientes pero no; descoloridos o despojados

11 Al preparar varios platos fríos en verano, agregue una cantidad adecuada de cerveza para mezclarlos y agregarles sabor y aroma.

Platos deliciosos recomendados

Camarones salteados con ajo y picante:

1 8 a 10 camarones grandes, pelados y lavados** *Conserva la piel de los camarones. en la cola quedará mejor***, dos dientes de ajo, 4-5 pimientos rojos secos

2. Picar los pimientos en círculos pequeños

3. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en la olla. No espere a que el aceite se caliente antes de verter el ajo picado y los aros de chile; a mí me gusta verter el ajo sin esperar a que el aceite se caliente. arriba, creo que el sabor del ajo puede penetrar mejor en el aceite

4 Vierta los camarones y sazone con sal y pimienta

5. minutos, o hasta que esté maduro y frito.

Rebanadas de cerdo fritas con chile:

1. Marinar las rebanadas de carne con vino de cocción y almidón durante 10 minutos.

2 Cortar dos cebolletas en tiras. y reservar;

3. Después de que el aceite esté caliente, agregue los chiles secos y sofría el aceite rojo. Agregue las rodajas de carne marinadas y sofría hasta que cambien de color. sal y azúcar al gusto ***La proporción de azúcar y sal es 2:1 ***;

4. Agrega la cebolla verde rallada y sofríe hasta que esté cruda, agrega el pollo en polvo al gusto. /p>

Sofríe el cordero con cebolla verde:

1. Para el cordero Mezcle la salsa de soja ligera, la esencia de pollo y el almidón seco, deje marinar durante 10 minutos, vierta el exceso de jugo, escurra y reserve. /p>

2. Calentar 2 cucharadas de aceite en el wok a fuego alto, sofreír cuando esté muy caliente. Cocinar el cordero durante 1 minuto y retirar.

3. En el wok a fuego alto, agrega la cebolla rallada, las rodajas de ajo y los gajos de cebolla verde y sofríe durante 2 minutos hasta que suelte el aroma. Agrega el cordero salteado a la olla y sofríe, agrega vinagre blanco, aceite de sésamo y azúcar blanca.

4. Sofríe todos los ingredientes en la olla durante 2 minutos, luego vierte; Colóquelos uniformemente en una olla de hierro de fondo plano y encienda el fuego alto y agregue agua y almidón para espesar un poco.