Las calorías de Shaqima no son aptas para alimentos dietéticos.
El calor de Shaqima
Calorías: 506 kcal (100g)
Categorías: snacks, snacks, bebidas frías
Lámpara de transporte:
Valoración: Los snacks elaborados con fideos fritos y azúcar son ricos en azúcar y aceite y tienen un alto contenido calórico, por lo que no son aptos para adelgazar.
Información Nutricional
Datos Nutricionales (por 100g) Contenido (por 100g)
Calorías (calorías) 506,00? Carbohidratos (g) 55,10
Grasas (g) 30,40? Proteína (g) 5,90
Fibra (g) 3,00 Vitamina A (microgramo)
Introducción a Shaqima
Escribe "Shaqima", "Shaqima" "Qima" , "Shaqima" y "Shaqima" se llaman "Mazi" en Hong Kong. Son una especie de pastel dulce con características tradicionales chinas. Después de freír los fideos y mezclarlos con azúcar en trozos pequeños, Shaqima tiene las características de color beige, textura suave y crujiente, dulce y deliciosa, y tiene una fuerte fragancia a miel de osmanthus.
Cómo hacer Shaqima
Materiales
Huevos: 3 (145g)?
Harina alta en gluten: 130 gramos
Harina baja en gluten: 70 gramos
? Polvo para hornear: 5g
Agua: 10g (dependiendo de la situación)
? Almidón de maíz: cantidad adecuada (antiadherente)
Aceite de maíz: ¿cantidad adecuada?
Cacahuetes: 80g
Semillas de sésamo negro: 10g
? Almíbar:
Maltosa: 100g
Azúcar blanca: 160g?
Agua: 35 gramos
Pasos de elaboración
1 Poner los huevos, la harina con alto contenido de gluten, la harina con bajo contenido de gluten y la levadura en polvo en una máquina para hacer pan y. revuelve la masa 10 minutos.
2. Añadir agua según la situación. Si la masa está seca añadir 10 gramos de agua.
3. Amasar hasta obtener una consistencia pegajosa.
4. Espolvoreamos la superficie con maicena, la enrollamos hasta darle forma redonda, la cubrimos con papel film y dejamos reposar 15 minutos.
5. Dividir en dos partes y enrollar en láminas de 0,2 cm.
6. Cortar en tiras, más finas.
7. Espolvorear maicena para evitar que se pegue.
8. Tamizar el exceso de almidón.
9. Poner el aceite de maíz en la olla y cocinar hasta que esté cocido 6 minutos. Coloque las tiras de embriones en el cárter de aceite varias veces y fríalas hasta que estén doradas (si cree que la temperatura del aceite es difícil de controlar, puede intentar tirar primero una tira de embriones en el cárter de aceite. Si las tiras de embriones flotan y se hinchan rápidamente, significa que la temperatura del aceite está bien).
10. Freír hasta que estén doradas, retirar y reservar.
11. Empezar a hervir el almíbar. Poner en la olla el azúcar fino, el agua y la maltosa y calentar a fuego lento hasta que el azúcar fino se disuelva y aparezca una espuma espesa en el almíbar.
12. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el almíbar alcance los 115 grados. Si no tiene un termómetro para almíbar, sumerja un palillo en el almíbar. Si el almíbar puede dibujar líneas finas después de que se enfríe un poco, significa que está cocido.
13. Verter el almíbar sobre las tiras de embriones fritos, añadir los cacahuetes y las semillas de sésamo (los cacahuetes se tuestan en el horno 5 minutos antes y se pelan) y mezclamos bien mientras están calientes. Intente sumergir cada tira en el almíbar.
14. Verter en el molde para horno antiadherente y compactar. Lo presioné directamente con una cuchilla, debería estar caliente.
15. Después de enfriar, vierte la bandeja para hornear.
16. Cortar en trozos y comer
Consejos
1 Si no tienes harina abundante en casa, utiliza harina alta en gluten y baja en gluten. En su lugar, harina con gluten. La proporción es 2:1.
2. Agregar polvo de hornear puede hacer que el sabor de Sachima sea más suave y esponjoso.
3. Las tiras embrionarias se expandirán mucho al freírlas, así que corta las tiras embrionarias más finas.
4. Al presionar Shaqima, lo mejor es aplicar un poco de aceite en las manos para evitar que se peguen, ¡de lo contrario se pegarán! ¡También puedes usar una espátula u otras herramientas para presionarlo directamente como lo hice yo! Debe presionarse con fuerza, de lo contrario se aflojará fácilmente.