Langostinos franceses

500g de gambas, 2 huevos, cantidad adecuada de sal y fécula.

Elaboración: Lavar las gambas y quitarles las impurezas; mezclar la clara de huevo con la fécula y la sal. Rebozar los camarones con salsa de clara de huevo y fécula, freírlos en la sartén cuando el aceite esté al 70% caliente

Ingredientes: ¿Aceite de oliva? ¿Orégano seco u hojas frescas de orégano? Pimiento rojo, cilantro fresco, un limón, un ajo, 16 gambas, cantidad adecuada de sal marina, cantidad adecuada de pimienta negra, cantidad adecuada

Método

1. Precalienta el horno y Prepara los ingredientes, pícalos todos, exprime el jugo de limón, corta los camarones por la mitad y guarda la cáscara de los camarones

2. Mete los camarones al horno Después de precalentar el horno, mete los camarones. Después de precalentar el horno, poner los camarones en el horno. Después de precalentar el horno, poner los camarones en el horno. Después de precalentar el horno, poner los camarones en el horno. , mete los camarones al horno. Mezcle todos los condimentos en una salsa y unte los camarones, tanto por dentro como por fuera (deje un poco de salsa)

3. Coloque los camarones con la cáscara hacia abajo en la bandeja para hornear y póngalo a 400 grados Fahrenheit. , y coloque la cáscara de los camarones en un molde para hornear. Coloque los camarones con la cáscara hacia abajo en la bandeja para hornear y hornee a 400 grados Fahrenheit durante aproximadamente 3 minutos, hasta que los camarones ya no estén transparentes (si son transparentes, hornee nuevamente hasta que estén opacos), retire el sombreado y hornee por aproximadamente 30 segundos. >

4. Retirar del molde, untar con la salsa restante, colocar en un plato y decorar.

Camarones sin cáscara (8) Harina (cantidad adecuada) Zanahoria (1) Cebolla (0,5). Tomate (1) Crema fresca (cantidad adecuada) Condimentos: Hojas de perejil (cantidad adecuada) Hojas de albahaca (cantidad adecuada) Limón (media rodaja) Brandy (cantidad adecuada) Pimienta blanca (cantidad adecuada) Sal (cantidad adecuada) Mantequilla (cantidad adecuada)

Lavar las gambas y escurrir la humedad, introducir un palillo entre la primera y segunda sección del lomo de las gambas y sacar los intestinos de las gambas.

Después de pelar las tripas de las gambas , desenrosca las cabezas de los camarones y quítales las cáscaras, dejando solo la hermosa cola de camarón. Reserva las cabezas y las cáscaras de los camarones para usar más adelante

Prepara el resto de los ingredientes para la sopa de camarones, corta en rodajas los tomates, las cebollas y las zanahorias

Agrega la mantequilla, las cabezas y las cáscaras de los camarones en una cacerola pequeña. Sofreír a fuego medio durante un minuto

Agregar los tomates, las zanahorias, el perejil y las hojas de albahaca. Vierta dos tazones de agua hirviendo, hierva y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Después de que la sopa de aceite de camarones esté cocida, agregue media rodaja de limón, revuelva unas cuantas veces, agregue sal al gusto, tape y deje enfriar un poco.

Usa otra olla, agrega 2 cucharadas de harina en agua fría y haz una pasta no pegajosa.

Pon un colador en la olla con agua enharinada y mezcla el agua tibia. sin hervir) la sopa de aceite de camarones con el agua y la harina pasando por un colador. Trabaje rápidamente o revuelva mientras vierte para asegurarse de que la harina y el agua no se apelmacen debido al calor.

Coloque la sartén sobre la mezcla y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la masa esté completamente cocida y espesa. agrega nata, sal, pimienta y brandy al gusto, revuelve desde la apertura hasta que apaga el fuego, no salgas de la sartén

Después de apagar el fuego, agrega los camarones y cocina a fuego lento durante 1 minuto.

Si no vas a beber la sopa de camarones de inmediato, puedes sacar los camarones, espolvorear con un poco de sal y pimienta y volver a ponerlos en la sopa cuando estés listo para beberlos. Si los camarones se mantienen remojados en la sopa, se volverán más pequeños, viejos y duros.

1. Al comenzar a pelar la cabeza de los camarones, debe "girar" en lugar de "tirar" o "arrastrar". La fuerza excesiva sobre la cabeza de los camarones exprimirá la pasta de camarones, etc.

Gire y retuerza, y todavía quedará una pequeña cantidad de carne de camarón adherida al extremo de la cabeza de camarón, ya sea frita o hervida, puede bloquear las cosas amarillas y marrones dentro de la cabeza de camarón y. Evita que se tiña el color de la sopa.

2 A la hora de mezclar la crema de camarones con el agua enharinada, se debe mover rápidamente, lo mejor es ir removiendo mientras se vierte para asegurar que la harina no se forme grumos. Si no tienes experiencia cocinando sopa de crema,

Es mejor esperar hasta que la sopa de aceite de camarones se enfríe antes de revolverla. Después de calentar la mezcla, revuelva continuamente para evitar que la masa se apelmace. Después de aproximadamente 2 minutos, encontrará que la sopa se vuelve cada vez más espesa, lo que significa que la masa está comenzando a cocinarse.