P: ¿Cómo distinguir los langostinos nuevos? ¿Por qué se llama así?

Los langostinos nuevos se conocen comúnmente como Ma Xia, langostinos nuevos, y cada vez más gente los llama langostinos nuevos. El langostino Penaeus es una especie de cultivo de agua dulce y cultivo marino. El motivo de su nombre es "la cultura que rodea la base". El nuevo langostino parece un langostino, pero su cáscara es más blanda y su cuerpo no es tan grande como el de un langostino, normalmente del tamaño del dedo medio. Las zonas costeras de los estuarios de Guangdong tienen mayores rendimientos, con grasa corporal fina y conchas finas, y una carne deliciosa y refrescante. Los camarones juveniles (menos de 6 cm) son de color verde oscuro a verde oscuro, y los camarones adultos (más de 6 cm) son de color marrón claro, con densas manchas de color marrón claro que cubren la superficie del cuerpo. Algunas personas utilizan el camarón blanco (gambas) como camarón nuevo en el mercado. Preste atención al color y las manchas a la hora de elegir. Muy fácil de identificar.

¿Por qué se llama Dao’e nueva gamba?

Por pertenecer al camarón de arena, también se le conoce como camarón de frente cuchillo Nuevo Penaeus. Dado que a los camarones salvajes les gusta vivir en mares poco profundos, con fondos arenosos y fangosos y de baja salinidad, suelen esconder sus ojos. cuerpos en el fondo del mar y solo nada en el mar. La parte frontal de la cabeza sobresale para los ojos y la respiración para escapar de los enemigos y esperar comida. Cuando la marea está alta, se arrastra hacia algunas bahías interiores con aguas lentas para vivir.

Después de descubrir esta característica, los pescadores sacaron redes o construyeron cimientos de piedra en la bahía interior para atrapar ellos mismos las gambas. La generación anterior de pescadores llama a estas trampas jiwei (es decir, pescar con piedras fundamentales), por lo que los camarones capturados con jiwei también se llaman langostinos nuevos.

Hace más de diez años, la mayoría de los nuevos camarones eran camarones salvajes con gran vitalidad. Hoy en día, los nuevos langostinos de la mesa del comedor se han convertido en especies cultivadas artificialmente. Su condición física es mucho peor que antes y su adaptabilidad también ha disminuido.

Camarones de bambú - Camarones japoneses

El camarón japonés se cultivó por primera vez en Japón y también es la especie más importante. En los últimos años, la agricultura también ha comenzado en zonas costeras del sur de China, como Fujian y Guangdong. Los langostinos japoneses también se llaman camarones de bambú y camarones de coche, y generalmente se les llama camarones de bambú.

Las gambas japonesas tienen rayas de color marrón azulado en la superficie del cuerpo y la punta de la cola de color azul. La cáscara es fina y dura y la pulpa espesa. Los camarones no son grandes y el peso habitual de un solo camarón en el mercado es de medio camarón y uno o dos.

Generalmente existen tres formas de cocinar los langostinos nuevos: una es cocer los langostinos nuevos en agua, y luego mezclar la salsa con salsa de soja, azúcar, jengibre y otros condimentos, y combinarlos con los cocidos. camarones Cuando se comen, la frescura de los camarones no se perderá debido a la cocción, lo cual es conveniente y delicioso. En segundo lugar, cómelo crudo. Esta es la forma más sencilla de comerlo, que consiste en pelar las gambas frescas vivas y comerlas crudas con mostaza verde. El sabor es suave y el regusto dulce. El tercer método es freír, que es el método general para sofreír camarones. Puedes ir a un restaurante a comer una vez. La mayoría de marisquerías tienen este plato llamado gambas frescas, para dos personas.