El método de encurtido de la alcachofa de Jerusalén es sencillo.

Materiales de preparación: 1000 g de tupinambo, 150 g de pimiento rojo, sal grande, 5 g de glutamato monosódico, 2/3 de cabeza de ajo, 1 pimiento verde, 2 hojas de laurel, canela, 1 rodajas de anís estrellado, 20 rodajas de pimienta de Sichuan, 6 gramos de hinojo, 50 gramos de salsa de soja, etc.

Primero retira las impurezas de las cotorras, lávalas y sécalas.

En segundo lugar, cortar en trozos, añadir sal y mezclar bien. Marinar durante al menos 12 horas. Cubra bien.

En tercer lugar, prepara el condimento.

4. Poner en una olla el vinagre, la salsa de soja y los condimentos, añadir un poco de agua (se debe controlar el agua según el tamaño del recipiente), llevar a ebullición y verter en un bol para que hierva. Frío.

5. Cortar el pimiento en tiras y el ajo en dados.

Sexto, jengibre encurtido.

7. Utiliza una gasa o malla para exprimir el agua del jengibre. Cuanto más seco, mejor.

8. Recoge el jengibre seco.

9. Retirar el condimento del jugo cocido.

10. Vierta las guarniciones y el jugo en las verduras exprimidas, mezcle bien y embotelle.

11. Ponlo en una botella grande de vidrio y compáctalo. Podrás disfrutarlo en unos días.