Estoy buscando una composición de secundaria para escribir sobre un plato (comida) de mi ciudad natal, para expresar un tipo de emoción que soy muy urgente.

1.

Cocina local

Viví en la casa de mi abuela en Nanhai durante varios años cuando era niño. La cocina cantonesa en la casa de mi abuela se fue. un recuerdo inolvidable para mi. Ahora, cuando pienso en Guangdong, pienso en mis abuelos y también pienso en la infame cocina local de Guangdong. Por lo tanto, tan pronto como llegaron las vacaciones de invierno, regresé corriendo a Nanhai, Guangdong con mis padres para reponer comida y pimienta.

Mis abuelos regresaron como fantasmas hambrientos. Pudieron comer unos puñados de arroz crudo, sin decir una palabra, inmediatamente fueron a la ciudad de comida cantonesa más concurrida de Guangdong para ayudarme.

En Guangdong es el auténtico frío del invierno, perfecto para comer un estofado picante y caliente. Todos se sentaron alrededor de la mesa, lo que no sólo satisfizo mi sed de comida, sino también mi amor por la alegría de la gente de mi ciudad natal. Afuera hacía frío y viento, estaba completamente oscuro y escasamente poblado, pero el restaurante estaba lleno de gente y humeante. Las personas como yo, a las que les encanta comer, se emocionan cuando entran en este tipo de entorno alimentario. Mire, las camareras con pañuelos en la cabeza y cuencos de verduras entran y salen para dar la bienvenida a los invitados; las llamas debajo de la olla caliente están rojas y calientes, y el calor de la olla caliente aumenta en vano y el aroma de la; La tienda corre hacia mi puerta. En la nariz, los vasos sanguíneos no pudieron evitar dilatarse. La popularidad, el calor y el aroma, mezclados con el dialecto local "Sip some more" flotando en mis oídos, hicieron que yo, un delicioso entusiasta de la comida, tuviera mucha hambre y ganas de comer

Los cantoneses prestan atención a la nutrición, pero Nosotros, los cantoneses, comemos no sólo para nutrirnos, sino también para mantener el ambiente. Cada plato está relleno de pimientos rojos, lo que lo hace festivo y hermoso. Es tan picante que derramamos lágrimas y sudamos, nos quitamos la ropa y los cinturones, hablamos desde el fondo de nuestro corazón, llamamos a amigos y dejamos que nuestra personalidad distintiva de atreverse a amar y odiar cobre vida vívidamente en el comedor. mesa. Pero no me atrevo a comer demasiado chile aquí.

Hay una olla caliente en el medio de nuestra mesa, y al lado hay chile seco al vapor con pasta de frijoles negros y cabeza de pescado grande al vapor. chili de soja y un pescado grande encargado especialmente para mí. Carne grande y otros platos típicos cantoneses. Pimienta, apropiada para la temporada y deliciosa. La gente de mi pueblo me decía que la carne picante se come antes del primer mes del año, que es el más puro.

Entre ellos se encuentra el delicioso Baiyun Pork Knuckle.

Según la leyenda, hay un templo en la montaña Baiyun en Guangzhou, y hay un monje al que le gusta comer carne. Un día, cuando el anciano del templo estaba fuera, cocinó codillos de cerdo en una olla de barro. Quién sabe si el anciano regresó temprano, el monje tenía miedo de ser castigado, por lo que rápidamente arrojó los codillos de cerdo recién cocidos al arroyo cercano. Al día siguiente, un leñador pasó y los recogió. Codillos de cerdo. Se fue a casa y añadió un poco de sabor agridulce. Encontró que el sabor era excelente. De ahora en adelante, usaremos este método para comer codillos de cerdo.

Después de un rato, se sirvieron los platos, se abrió la olla caliente y se llenó el vino. Nosotros, familiares y amigos, nos reunimos alrededor de la mesa y comenzamos a comer oficialmente. "¡Ven, ven, ven, tomemos una copa mientras Feng Zai regresa de su ocupada vida de estudio y se reúne en el Año Nuevo!" La niebla en la olla caliente cubrió las comisuras de mis ojos. Esta es la comida de mi ciudad natal que no he visto en mucho tiempo. Sé que cuando regrese a la escuela y no pueda comer comida local y extrañe a la gente de mi ciudad natal, recordaré por mucho tiempo la comida que comí bajo el cielo de Guangdong, con el calor fragante y las lágrimas.

Otra información:

Guangzhou: a los habitantes de Guangzhou les encanta comer y son famosos por su capacidad para comer. Para exagerar, los habitantes de Guangzhou comen de todo, excepto mesas de cuatro patas. gorriones, perdices, pangolines, murciélagos, lobos marinos, ratas, gatos, perros, serpientes, monos, tortugas... más de mil tipos de materiales pueden convertirse en manjares en la mesa, e incluso aquellos que no están familiarizados con ellos Piense erróneamente en ellos como "langostas". Los insectos de los cereales también se incluyen en el proceso de cocción y, una vez en manos del chef, inmediatamente se convierten en tesoros y delicias exóticas que sorprenden a la gente dentro y fuera del país.

Guangzhou se encuentra en el subtrópico. Hay muchas variedades de frutas tropicales y subtropicales disponibles durante todo el año, por lo que tiene una gran reputación como la "Ciudad natal de las frutas". Hay más de 500 variedades de frutas en Guangzhou, entre las cuales los lichis, plátanos, papayas y piñas son las más ampliamente distribuidas, tienen los mayores rendimientos y las de mejor calidad. Se las conoce como las cuatro frutas famosas en Lingnan.

La comida en Guangzhou tiene una larga historia y es famosa tanto en el país como en el extranjero.

La cocina cantonesa, una de las ocho cocinas principales de China, se ha convertido en la cocina más popular en el país y en el extranjero debido a su uso ilimitado de ingredientes, énfasis en la calidad y el sabor, sabor fresco, variedad de platos y sabores y variedad infinita. Se compone de la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaoshan y la cocina de Dongjiang, con la cocina de Guangzhou como cuerpo principal. Tiene las características de una amplia gama de ingredientes, preparación fina, sabor ligero, ricos cambios estacionales y nutrición científica. La escala de la industria de catering de Guangzhou no tiene rival en el país.

2.

Cuando se trata de la cocina de Chongqing y la cocina de Chengdu, es posible que la gente de otras provincias no la entiendan, ¿no son ambas cocina de Sichuan? De hecho, los grandes tienen casi el mismo aspecto y los tipos de platos también son similares. Pero desde la perspectiva de la gente de esta provincia, es bastante diferente. La cocina de Chongqing es igual que la geografía de Chongqing, con montañas y ríos que pueden tragarlo todo. La cocina de Chengdu es como el gorgoteo del arroyo frente al patio del bosque de bambú, con una especie de belleza de Xiaojiabiyu. Este tipo de connotación hace que los chefs de Chengdu y los chefs de Chongqing cocinen el mismo plato de manera muy diferente.

En comparación con la carne de cerdo cocida dos veces, el plato número uno de la cocina de Sichuan, la carne de cerdo cocida dos veces de Chengdu es un poco más suave, con cantidades más moderadas de azúcar, vinagre, chile y salsa de harina, y el sabor general El sentimiento es más agradable. La carne de cerdo cocida dos veces de Chongqing es un poco más crujiente y el condimento es mucho más fuerte. La sensación general es más agradable. Sin embargo, este sabor generalmente no es perceptible para los forasteros.

A la gente de Chongqing le gusta la emoción y tiene una cultura sencilla y sin ley. Los comensales no se ciñen a las convenciones y a los chefs no les gusta seguir recetas, por lo que a menudo prueban todo tipo de platos nuevos. Estos nuevos platos suelen ser creados por chefs sin formación formal.

A la gente de Chengdu le gusta vivir una vida elegante y en ella fluye una cultura pequeñoburguesa. Los comensales deben prestar atención a la autenticidad y los chefs no deben descuidarla. Cuando un chef de Chengdu prepara carne de cerdo cocida dos veces, es extremadamente exigente con la selección, el corte, los ingredientes y el calor de la carne. Todo restaurante quiere afirmar que su chef es un graduado formal de la Universidad de Cocina de Sichuan. La cocina de Chengdu se vuelve cada vez más elegante a medida que se cocina, más exquisita y refinada a medida que se cocina.

Si invito a comer a un amigo bien vestido, le invito a comer comida de Chengdu. Más bien de buen gusto. Si invito a un amigo bien vestido, lo invito a disfrutar de la cocina de Chongqing. Más sabroso.

3.

Innovación de la cocina de Chongqing

La gente de Chongqing apoya incondicionalmente la cocina innovadora. Desde la década de 1980, ha surgido continuamente una gran cantidad de cocina de Jianghu. del pueblo de Chongqing, algunos no resistieron la prueba del pueblo de Chongqing y desaparecieron gradualmente. Sin embargo, aquellos que resistieron la prueba generalmente se extendieron primero a Chengdu y luego al norte y al sur del río Yangtze. Por ejemplo, hay más de diez tipos de platos famosos de Chongqing.

Olla caliente de Chongqing. Se dice que la cocina Jianghu, que tiene una historia relativamente larga, fue inventada por rastreadores, pescadores y porteadores en el río Yangtze. Hay muchos tipos de estofado, el más famoso de los cuales es el estofado de callos, y luego está el estofado de anguila, estofado de mariscos, estofado de cabeza de pescado, estofado de cordero, estofado para perros, estofado de pato mandarín, etc.

Pescado en escabeche de Jiangjin. Se originó en el restaurante de carretera de Zhu Erge en la ciudad de Jinfu, Jiangjin, Chongqing, que atendía a los conductores y luego los conductores lo extendieron por todo Chongqing. Se hizo popular en 1988. Soy bastante bueno en este plato.

Pollo Picante de Montaña Gele. Desde la ciudad de Geleshan, distrito de Shapingba, Chongqing, una tienda de carretera llamada Linzhongle fue la primera en lanzarlo. Se hizo popular en 1990. Lo divertido para los comensales es buscar cubos de pollo crujientes del tamaño de semillas de soja en una olla grande de chile. La tienda está ubicada en la montaña Gele en el parque forestal de Chongqing, cerca de Linyuan, la famosa residencia oficial de Chiang Kai-shek en Chongqing (se dice que si no visitas Linyuan, no te cuentas en Chongqing, pero el lugar no está abierto). Turistas y comensales han formado la actual... Calle del pollo picante. Soy bueno en este plato.

Pato a la cerveza. Proviene de un restaurante de carretera a 7 kilómetros del distrito de Nan'an, Chongqing. Se dice que el inventor se inspiró en Guizhou. Se hizo popular en 1992. La receta consiste en guisar un pato con una botella de cerveza, que queda picante y delicioso. Cuando la tienda era más popular, se usaban miles de patos al día, pero ahora está en declive.

Pollo de primavera. Desde la ciudad de Nanshan, distrito de Nan'an, ciudad de Chongqing. Se hizo popular en 1993. El método utilizado es matar el pollo vivo rápidamente y luego cocinarlo a fuego alto. El tiempo desde que se mata el pollo hasta el plato terminado no debe tomar más de 5 minutos. Este plato proviene de Nanshan, conocido como el "Corola de la ciudad de la montaña". Por lo tanto, se formó Quanshui Chicken Street y también se llevó a cabo el Festival del Pollo de Quanshui.

Pescado taiano.

Desde la ciudad de Tai'an, condado de Tongnan, ciudad de Chongqing. Se hizo popular en 1994. También fue difundido por los conductores y se hizo popular. Pero este plato requiere más habilidad y no es fácil de copiar, por lo que no es tan popular como otros platos. Mi esposa es mejor en este plato.

Pescado a la olla caliente. Desde la ciudad de Lianglu, distrito de Jiangbei, ciudad de Chongqing. Inicialmente también estaba dirigido a amigos conductores. Se hizo popular en 1996. El pescado estofado también es especialmente fresco. El pescado debe ser unos 10 kilogramos de pescado graso, casi aceitoso y cortado en trozos del tamaño de la palma de la mano. Calentó una gran olla de hierro como una tina hasta que se puso roja como si estuviera practicando hierro. Una vez que el plato está listo, se sirve en un recipiente grande, de color rojo brillante y bien caliente. Un círculo de gente se reunió alrededor del gran estanque y pescaron peces con botellas de cerveza. Después de comer, cocine algunas verduras, tofu, etc., que quedarán especialmente crujientes y limpios.

Pescado hervido. De hecho, el predecesor del pescado hervido es el pescado estofado. Después de que la olla de pescado se hizo popular, muchos restaurantes de la ciudad comenzaron a imitarla, sin embargo, en las cocinas de estos restaurantes no había forma de conseguir una olla de hierro grande y hacer un fuego como el de hierro. para que los comensales coman 10 libras de pescado. Así que se convirtió en una olla pequeña, un fuego pequeño y un pez pequeño. Eufemísticamente llamado pescado hervido. Pero personalmente creo que el pescado caliente no es tan satisfactorio como la sopa amplia, el fuego feroz y el pescado graso.

Cangrejo picante. Este plato probablemente fue inventado por un restaurante de Chongqing. Porque los restaurantes de Jianghu generalmente no incluyen cosas de alta gama como cangrejos. Sin embargo, el cangrejo picante sigue siendo algo así como la nieve en Chongqing y no es popular en el mundo. Se hizo popular en 1996.

Rana toro a la pimienta en escabeche. Se hizo popular en 1996. Primero fue la rana toro, luego la sepia con pimientos encurtidos. Y derivó varias series de pimientos encurtidos. Este plato también se difunde en los restaurantes.

Pato guisado con rábano ácido. Utilice rábanos encurtidos muy ácidos. Este rábano está especialmente encurtido y no está disponible en otras provincias. Suele tardar medio año en remojarse, cuanto más tiempo mejor. Hay muchas variedades de este plato, como el guiso de caupí agrio, el guiso de pimiento sansho en escabeche, el guiso de cordero, el guiso de pollo, etc. Se hizo popular en 1996.

Carpa cruciana postal. Desde la ciudad de Youting, condado de Dazu, ciudad de Chongqing. Se hizo popular en 1997. Hay muchos condimentos y hay que prestar atención a cómo se comen.

Pez negro de río. Desde el área de Fuling de la ciudad de Chongqing. El río Wujiang atraviesa las áreas de Fuling y Qianjiang de Chongqing y tiene muchos afluentes. Es famoso por producir todo tipo de pescado fresco silvestre. La preparación del pescado de Wujiang presta atención a la frescura del pescado, pero en las ciudades, el pescado es generalmente. Se cultiva, por lo que el bagre (glutinoso) se utiliza generalmente para elaborar pescado de Wujiang en las ciudades. Se hizo popular en 1998.

Mao Xue es próspero. Proviene de la ciudad de Ciqikou, distrito de Shapingba, Chongqing, una pequeña ciudad que conserva la antigua cultura portuaria de Chongqing. Hervir juntos los callos, las rodajas de sangre (anguila) y la sangre de pato. También se propagó entre los trabajadores portuarios pobres. Se ha vuelto bastante popular en los últimos años.

Los anteriores son algunos de los platos innovadores más típicos y populares de Chongqing. Además, hay muchos otros platos, como el pescado fénix, el bagre Qiuxi, el tocino asado Chengkou, el pescado Qianjiang en sopa agria (que también se encuentra en Guizhou), la carne de brotes de bambú de Nanchuan, el faisán asado Wulong con setas de montaña, el pollo bandido, etc.

Generalmente, después de que sale un plato innovador, se difunde en las primeras tiendas a través de amigos conductores, luego se vuelve popular entre miles de personas y luego, como un viento fuerte, se vuelve popular en toda la ciudad. Todo el que lo conoce no puede evitar sentir ganas de probarlo.

Todos estos platos en Chongqing tienen algunas características únicas, es decir, generalmente son creados por chefs de Jianghu, y las materias primas y la producción son relativamente populares. No es como el pato con té de alcanfor en Chengdu que necesita. Al ser cocido al vapor y ahumado varias veces, la gente común no puede permitirse comer ni cocinar. Los métodos de cocción de la cocina de Chongqing generalmente utilizan mucho aceite, ingredientes fuertes (algunos platos tienen más pimientos que verduras), fuego alto, ollas grandes y palanganas grandes, y enfatizan la cocción fresca. En términos de métodos de alimentación, también es relativamente grosero, como el pollo de agua de manantial se mezclan en una olla grande. A veces las plumas de pollo son visibles. y el carácter grosero y directo del pueblo de Chongqing.

4.

Mejora de la cocina de Chengdu

No hay platos innovadores en la cocina de Chengdu. El que es más famoso y popular en todo el país parece ser. Cocina Fengdu. Cabeza de pescado, pero en realidad es una mejora de la olla caliente con cabeza de pescado. Por lo tanto, la cocina de Chengdu rara vez tiene platos que sean muy populares en todo el país, mientras que la cocina de Chongqing siempre mantiene una posición de liderazgo. Por ejemplo, el pescado hervido ahora es muy popular en Beijing. Incluso el restaurante del noreste, abajo de mi casa, ha lanzado grandiosamente su pescado hervido.

Para cada plato, la gente de Chengdu debe resumir cuidadosamente qué ingredientes elegir, qué olla usar, qué fuego hacer, cómo emplatar, cómo servir, cómo disponer la mesa, etc., todo lo cual se considera cuidadosa y cuidadosamente. Por otro lado, no importa qué comida cocine la gente de Chongqing, siempre te la sirven en un recipiente grande y el camarero de comida para llevar la remoja en la sopa. Aunque generoso, uno puede imaginar fácilmente el descuido que se esconde en él.

La base para que la cocina de Chengdu sea buena para mejorar es en realidad resumida. Por lo tanto, las ventajas de la cocina de Chengdu se reflejan en algunos salteados y snacks caseros. Hablando de bocadillos de Chengdu, de hecho es el resultado de mejoras y mejoras realizadas por la gente de Chengdu durante cientos de años antes de convertirse en lo que son ahora. Por ejemplo, Fat Rice Roll Rice de Qingshiqiao, Husband's and Mrs's Feist Slices/Zhong Dumplings en Admiral Street, Long Chao Shou de Chunxi Road y Mapo Tofu, etc., son todos productos que han sido resumidos y mejorados pacientemente por generaciones de personas. Se dice que la receta del tofu seco de Xue Tao en Jiuyanqiao fue transmitida por los poetas de la dinastía Tang. Es muy adecuada para las chicas celosas a las que les gusta rechinar los dientes. Hay tantos tipos de bocadillos heredados de dinastías pasadas en Chengdu que probablemente tomaría un mes comerlos todos. Los bocadillos en Chongqing son muy inferiores. Solo hay unos pocos artículos traídos por forasteros durante la Guerra Antijaponesa, como Ling Tangyuan y Hangzhou Xiaolongbao. No son tan buenos como antes y están desapareciendo gradualmente. Porque los métodos tradicionales fueron descartados por el pueblo de Chongqing que tomó el poder. La gente de Chongqing no tiene la paciencia para resumir estas experiencias. Se dice que el hermano Zhu, que creó el pescado en escabeche, ha sido muy próspero durante varios años, pero ahora todavía protege sus tres antiguas casas con techo de tejas al borde de la carretera, esperando el patrocinio de los clientes que han perdido el entusiasmo.