Buscamos un nombre elegante y poético para el cerdo estofado.

Cerdo estofado Dongpo

Introducción a la receta Se dice que el cerdo Dongpo fue creado por Su Dongpo, uno de los ocho grandes maestros de las dinastías Tang y Song. Más tarde se introdujo en el mundo. capital de la dinastía Song del Sur y se convirtió en un plato famoso en Hangzhou. El cerdo Dongpo es muy apreciado por los comensales debido a su color rojo brillante, su suave y suave sabor a arroz glutinoso, su textura grasa pero no grasosa y su textura que se derrite en la boca. Mientras domines la experiencia de "fuego lento y menos agua, será hermoso cuando el fuego sea suficiente", no es difícil hacer un auténtico cerdo Dongpo

Materiales

Panceta de cerdo, cebollino, jengibre, salsa de soja, salsa de soja ligera, vino de cocina, azúcar de roca, anís estrellado, pimienta, canela, clavo.

Forma de elaboración

1. Lavar trozos grandes de panceta de cerdo, ponerlos en una olla con agua fría, añadir el vino de cocción y llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar durante un tiempo. 4 o 5 minutos, sacar y cortar en dados de unos 4 o 5 cm.

2. Lavar las raíces de 1 cebollino; pelar y pelar el jengibre; 2 o 3 anís estrellado, la pimienta, la canela y el clavo.

3. Extienda las cebollas verdes uniformemente en el fondo de la cazuela, agregue las rodajas de jengibre de manera uniforme, con la piel hacia abajo, espolvoree las especias en 2, vierta el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la roca. azúcar, agregar agua tibia para evitar la carne. Si es demasiada, bajar a fuego lento. Tape y cocine a fuego lento durante unas dos horas, luego agregue sal al gusto.

4. Abre la tapa de la olla, voltea suavemente la carne, con la piel hacia arriba, y cocina a fuego lento durante media hora.