¿Dónde puedo encontrar auténtico pollo mendigo en Jinan?
Antes de responder a las preguntas de los internautas, tengo que decir la verdad: la cocina de Shandong, representada por la cocina de Jinan, la cocina de Jiaodong y la cocina de Kongfu, no tiene pollo de mendigo y es un plato puramente comercial.
La cocina de Shandong está reconocida como cocina oficial. Este atributo determina que cada plato debe elaborarse con cuidado y no puede ser descuidado. Por ejemplo, a la hora de cocinar pollo, no existe absolutamente ninguna operación como el pollo del mendigo: no quitar las plumas del pollo, simplemente sacar los órganos internos, envolver todo el pollo en barro y luego empezar a cocinar a fuego lento...
La cocina de Jinan hace pollo. Se debe quitar el pelo o incluso pelarlo, y todos los órganos internos deben limpiarse, procesarse en un plato aparte o desecharse. Tienes que usar tus hábiles habilidades con el cuchillo para desmenuzar todo el pollo y cocinarlo con varios condimentos. A la hora de cocinar debe quedar riquísimo y delicioso, que se pueda comprobar de un vistazo.
Si preguntas: ¿Por qué el pollo de los mendigos se considera un plato de Jinan? O puede estar relacionado con una planta rara en el área de Jiangbei. ¿Qué? ¡Hoja de loto! Jinan ha sido conocida como una ciudad acuática en el sur del río Yangtze desde la antigüedad y es rica en loto, por lo que hay muchos platos relacionados con el loto en la cocina de Jinan. El pollo del mendigo debe envolverse en hojas de loto antes de asarse. Es realmente "muy Jinan".
De todos modos, ¿dónde puedo encontrar auténtico pollo mendigo en Jinan?
Jinan vende pollo de mendigo, concentrado en tiendas a lo largo de las calles del distrito comercial, siendo la calle Furong la más popular. Puedes ver el cartel que dice "pollo de mendigo de Jinan" a unos pocos pasos. Entonces, ¿es éste un auténtico pollo de mendigo?
¡Debería serlo! Debido a que el pollo del mendigo realmente canta en Jinan, proviene de la calle Furong. Si el sabor es demasiado malo, muchas tiendas lo retirarán de los estantes hace mucho tiempo.
¿Por qué "debería" en lugar de "seguro"?
Esto se debe a que el auténtico pollo del mendigo se produce en Jiangnan, y estas personas fueron las primeras en venir a Jinan a venderlo. Trajeron este refrigerio que era completamente diferente de la cocina de Jinan a Quancheng y gradualmente fue imitado por muchas empresas. Debido a que se vende principalmente en zonas comerciales y turísticas, se considera un plato comercial. Esta característica determina que debe ser apto para gustos comerciales y localizado.
Así, el auténtico pollo del mendigo, que procede íntegramente de Jiangnan, conviene degustarlo en Jiangsu y Zhejiang. Cuando vienes a Jinan, naturalmente quieres probar el pollo mendigo al estilo de Jinan.
Sin embargo, al final todavía quiero decir: cuando los invitados extranjeros vengan a Jinan en el futuro, no menciones que el pollo de mendigo es el bocadillo especial de Jinan. Pollo kung pao, pollo de tres tazas, pollo de bolsa de los ocho tesoros, pollo con hongos, pollo con castañas al vapor, pollo hervido… incluso una ración de arroz con pollo estofado es más auténtica que el pollo del mendigo.
¡Hay un restaurante en West Street de la oficina del subdistrito de Guodian con sabor auténtico! Un pollo cuesta unos treinta yuanes.
Quien vende más es el producto genuino.
Nacidos y criados en Jinan, a los habitantes de Jinan les encanta comer pollo asado. La prefectura de Xiao Jinan nunca ha oído hablar de su tradicional pollo de mendigo en décadas, y mucho menos de si es auténtico o no. El pollo del mendigo es un producto importado y no tiene nada que ver con Jinan. No se puede ser exigente respecto de quién es auténtico y quién no. Simplemente come con los ojos cerrados.
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¿Qué es auténtico? ¿Quién dice que la autenticidad debe ser así? ¿Estipula que sólo son auténticos los que son auténticos? No existe la autenticidad, siempre y cuando los comensales digan que sabe bien.
No es delicioso. Está elaborado con pienso para pollos.
Encuentra un mendigo y sé tu verdadero yo.