Buscando una receta de auténtica carne de cerdo cocida dos veces al estilo de Sichuan
Hay cocinas de Sichuan y Hunan para la carne de cerdo cocida dos veces. Permítanme hablarles primero sobre la cocina de Sichuan, porque la carne de cerdo cocida dos veces es más auténtica de la cocina de Sichuan;
1. :
300 gramos de pierna de cerdo con piel (yo usé panceta de cerdo), 50 gramos de ajetes (llamados brotes de ajo en Chengdu), 25 gramos de aceite, 10 gramos de salsa de fideos dulce, 10 gramos de salsa de soja (la salsa de soja roja es la mejor), 10 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de Pixian douban, 2,5 gramos de tempeh, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde
2.
1. Lave la pierna de cerdo, agregue la cantidad adecuada de agua y las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde. Después de que el agua esté hervida, agregue la carne y cocine hasta que esté cocida (aproximadamente 10 minutos, la carne puede estar cocida). pinchada con palillos), retirarla, remojarla en agua fría y escurrir
2 Cortar la carne en trozos grandes de unos 4 cm de ancho
3 Picar los berros y la salsa de judías negras. en trozos
4. Triturar los ajetes y cortarlos en gajos
5. Calentar un wok y sofreír las rodajas de carne hasta que queden ligeramente enrolladas.
6. Añade la pasta de judías
7. Añade la pasta de judías negras, la salsa de fideos dulces, la salsa de soja y el azúcar
8. Añade los gajos de ajo verde y sofríe hasta que estén crudos.
Cuando todos estén cocinando, será mejor cortar la carne según el tamaño de unos 4 cm de ancho, 5 cm de largo y 0,3 cm de grosor.
Los brotes de ajo (ajo verde) son ricos en vitamina C y tienen efectos evidentes en la reducción de los lípidos en sangre y en la prevención de enfermedades coronarias y arteriosclerosis, pudiendo prevenir la formación de trombosis.
Los brotes de ajo (ajo verde) pueden proteger el hígado, inducir la actividad de las enzimas desintoxicantes de las células hepáticas y bloquear la síntesis de nitrosaminas carcinógenas, previniendo así la aparición de cáncer.
Los brotes de ajo contienen capsaicina, cuya capacidad bactericida puede alcanzar una décima parte de la de la penicilina. Tiene un buen efecto letal sobre bacterias y parásitos patógenos. Puede prevenir la gripe, prevenir infecciones de heridas y tener un efecto antiparasitario.
De hecho, hay muchísimas formas de preparar comida en el mundo de la alimentación. Si tienes tiempo, ¡podrías echarle un vistazo! !