¿Alguien sabe cómo comer cordero en el condado de Peixian? (urgente)
Cordero estofado
Ingredientes: cordero, castañas de agua, rábano, angélica, zhi, ajo, salsa hoisin, salsa de ostras.
Ejercicio:
1. Cortar el cordero en trozos y blanquearlo en agua caliente durante un rato, unos 25 minutos.
2. Calentar el aceite y sofreír el ajo hasta que esté fragante, luego agregar el cordero y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar la salsa de mariscos y la salsa de ostras y sofreír bien.
3. Ponga las castañas de agua, los rábanos, la angélica y otros ingredientes en la olla, agregue el agua de la sopa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Sopa de cordero estofada
Ingredientes: 1200 g de cordero, 1 melón amargo, 150 g de col china, 1 hueso, 3 rodajas de jengibre; materiales medicinales: 37,5 g de dendrobium, 20 g de jengibre seco, 20 g; gramos de rehmannia glutinosa; Condimento: Ingredientes A: 2 tazas de vino de arroz Ingredientes B: 2 cucharaditas de sal.
Ejercicio:
1. Lavar el cordero y cortarlo en rodajas; lavar el melón amargo, quitarle los tallos y las semillas, y cortar en trozos lavar y cortar la col, pelarla y cortarla en rodajas; el jengibre; lavar los huesos grandes; lavar todos los materiales medicinales, envolverlos en una gasa y reservar.
2. Ponga la bolsa de gasa, los huesos grandes, el jengibre y el ingrediente A en la olla y cocine por 1 hora. Retire los huesos grandes y la bolsa de gasa, agregue la col china y el melón amargo y cocine hasta que estén tiernos, luego. agregue el cordero, cocine las rodajas y finalmente agregue el ingrediente B al gusto.
Nota: Esta sopa contiene mucho vino de arroz, lo que ayuda a ejercer y absorber el efecto medicinal. El alcohol se emite al cocinar, por lo que el sabor del alcohol no es fuerte. También puedes utilizar agua, pero el efecto será menor.
Gachas de Cordero Congrong
Ingredientes: 15g de Cistanche deserticola (disponible en tiendas de medicina tradicional china), 100g de cordero refinado, 100g de arroz japónica, un poco de sal.
Elaboración: Lavar la Cistanche deserticola y el cordero refinado y cortar en trozos. Primero, sofreír la Cistanche deserticola en una cazuela para extraer el jugo, retirar el residuo, añadir el cordero y el arroz japónica y cocinar juntos. Después de hervir, agregue sal, jengibre y cebollas verdes y cocine en papilla como alimento básico.
Lonchas de cordero salteadas con cebolla de verdeo
Ingredientes: Pierna de cordero (200g), cebolla de verdeo (20g), ajo (1 diente), pimienta en polvo (un poco), vino de arroz ( 20 g), salsa de soja (50 g), sal (un poco), vinagre (un poco), aceite crudo (un poco), aceite de sésamo (un poco).
Preparación: 1. Cortar las piernas de cordero en forma transversal, quitarles los tendones y cortarlas en trozos grandes; cortar las cebollas Beijing en trozos con cuchillo giratorio y sofreírlas en rodajas finas.
2. Mezclar en un bol las cebolletas, el aceite crudo (o manteca de cerdo), la salsa de soja, la sal, el vino, la pimienta y las rodajas de pierna de cordero.
3. Cuando el wok con aceite crudo, aceite de sésamo y ajo (machacado) esté caliente a fuego alto, vierte las rodajas de pierna de cordero y las cebolletas en un bol, revuélvelas rápidamente a fuego alto y cocina. luego agrégalos al wok agrega un poco de aceite de sésamo y vinagre.
Sopa de Rábanos y Cordero
Ingredientes: 500 gramos de cordero, 500 gramos de rábanos, 3 gramos de regaliz y 5 rodajas de jengibre.
Elaboración:
1. Pelar el cordero y el rábano, lavarlos y cortarlos en trozos, lavar, pelar el jengibre y triturarlo con el dorso de un cuchillo.
2. Ponga los ingredientes sobrantes en una cacerola, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante 3 horas para sazonar.
Sopa de ñame y cordero
Ingredientes: 200 gramos cada uno de cordero y ñame, 6 zanahorias cada uno, 1 ajetes, 2 angélicas, 15 ml de baya de goji, 4 Chuanxiong y 4 astrágalos. 4 trozos de jengibre, 4 trozos de dátiles negros, 1000 ml de caldo, 500 ml de agua, 120 ml de vino de arroz, 5 de sal.
Elaboración:
1. Lavar los ajetes y cortarlos en rodajas en diagonal; pelar y cortar el ñame en trozos, pelar y cortar la zanahoria;
2 Cortar el ñame en trozos. Poner las zanahorias y el cordero en la olla juntos, agregar otros ingredientes (agregar sal al sacar la olla), envolver la boca de la olla con una película plástica resistente al calor, tapar la olla y transferir a una vaporera. y hervir agua al vapor durante 30-40 minutos.
3. Añade sal y láminas de ajetes antes de apagar el fuego, y sirve en un bol.
Dátiles Rojos de Cordero
Ingredientes: 1000g de cordero, 500g de dátiles confitados, 75g de bizcocho de naranja, 50g de semillas de loto, 100g de azúcar, 25g de miel.
Elaboración: Quitar los dátiles confitados y utilizar bizcocho de naranja como núcleo. Cortar el cordero limpio en trozos. La semilla de loto se dividió en dos pétalos. Escaldamos las lonchas de cordero, escurrimos el agua, las ponemos en una sartén con un 80% de aceite caliente y las sacamos. Coloque las semillas de loto en un bol, rodéelas con dátiles confitados, cubra con cordero, espolvoree con azúcar, cocine al vapor durante 3 horas, póngalo en un plato y rocíe con miel.
Plato de cordero guisado Guiqi
Ingredientes: 1000 g de cordero limpio, 500 g de carne de tortuga de caparazón blando, 30 g de ingredientes cocidos, 20 g de baya de goji, 15 g de angélica, 10 g de jengibre rallado y Vino de cocina, 200 g manteca de cerdo derretida, 5 g de sal refinada y 2 g de glutamato monosódico.
Forma de preparación: Lavar la carne de tortuga y el cordero, escaldarlos en una olla con agua hirviendo, sacarlos, lavarlos en agua fría, cortarlos en trozos pequeños y reservar. Remoje el acónito, la baya de goji y la angélica cocidos en agua tibia, enjuáguelos con agua fría y reserve. Lavar la olla, ponerla al fuego, agregar la carne de tortuga, el cordero, el acónito cocido, la baya de goji y la angélica, tapar la olla, llevar a ebullición, cocinar con vino de cocina, sal refinada y jengibre rallado, y cocinar a fuego lento durante 3- 4 horas Agregue glutamato monosódico al gusto, retire del fuego y sirva.